Festival Peperina

Festival Peperina Festival gastronómico organizado por la Municipalidad de Alta Gracia. Festival gastronómico con más de 100 stands de productores gastronómicos serranos.
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Los mejores restaurantes de la ciudad con platos a precio de feria. Clases magistrales con reconocidos chefs nacionales, provinciales y locales. Entrada libre y gratuita. Organización: Municipalidad de Alta Gracia.

31/07/2026

🍝 ¿Se puede hacer una buena pasta sin gluten? Sí. En la clase completa subida en youtube podés ver todos los detalles.

Ale Temporini y Julián Weich preparan una pasta fresca sin gluten desde cero: el amasado a mano, el uso de la máquina, el corte, la cocción y una salsa con mortadela para terminar el plato.

📺 Si querés ver el paso a paso y todos los consejos que compartieron, mirá la clase completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

ClasesMagistrale

28/07/2026

🫙🌿 ¿Qué diferencia hay entre un alimento fermentado y un probiótico?

En esta charla, Ana nos cuenta cómo nació su proyecto, por qué la guayaba es el ingrediente estrella de sus productos y cuáles son los beneficios que los alimentos fermentados pueden aportar a nuestra flora intestinal.

📺 Mirá la charla completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

24/07/2026

👩‍🍳🐟 Ya subimos a YouTube la Clase Magistral completa de Dolli Irigoyen junto a Facundo Tochi.

En poco más de 30 minutos preparan cuatro recetas increíbles: gazpacho de tomate, ceviche vegetariano y dos versiones de trucha, una al horno con croute y gremolata, y otra a la plancha con risotto de quinua.

📺 Si querés ver el paso a paso y todos los consejos que compartieron, mirá la clase completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

23/07/2026

🍄🌱 ¿Por qué los hongos pueden cambiar la forma en la que producimos alimentos, construimos e incluso cuidamos el ambiente?

En esta entrevista, Ale Navarro, fundador de Mushlab, nos cuenta cómo nació el proyecto y por qué los hongos tienen aplicaciones que van mucho más allá de la gastronomía.

📺 Mirá la entrevista completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

17/07/2026

🍕 Este reel resume una clase de más de 30 minutos... así que imaginate la cantidad de tips que quedaron afuera de este video. 😅

Roberto Petersen comparte su técnica para hacer una pizza a la piedra con 24 horas de fermentación: desde la preparación de la masa, los tiempos de descanso y fermentado, hasta el armado de distintas variedades y las respuestas a las preguntas más comunes del público.

🍕 Ingredientes

* 1 kg de harina (11% de proteína cada 100 g)
* 650 g de agua
* 30 g de azúcar
* 30 g de aceite de oliva
* 20 g de sal
* 2 g de levadura seca

📺 Si querés que la pizza realmente te salga perfecta, 😏 mirá la clase completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

15/07/2026

🥒🫙 ¿Fermentar en casa es peligroso? ¿Cómo sabés si salió bien? ¿Se pueden fermentar hongos?

Kevin Buffa, de Bow Kombuchas, nos enseña a hacer pickles y responde las dudas más frecuentes sobre el mundo de la fermentación.

📺 Mirá la charla completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

13/07/2026

🥖🍷 Ya subimos a YouTube la clase completa de Andres Chaijale para que pongas en práctica este menú bien cordobés.

Después de recorrer algunos de los mejores productos de Córdoba, Andrés arma un menú de tres pasos acompañado por recomendaciones de vinos y cerveza para cada momento.

📺 Mirá la clase completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

07/07/2026

🎹🍽️ ¿Qué pasa cuando un ícono del rock también se pone el delantal?

Conversamos con Zorrito Von Quintiero sobre su vínculo con la cocina, su participación en Peperina 2026 y cómo logró unir dos de sus grandes pasiones: la gastronomía y la música.

📺 Mirá la entrevista completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

03/07/2026

🌿✨En esta Clase Magistral, , chef argentina con estrella Michelin en España, llegó a Peperina junto a para mostrar una cocina donde los ingredientes silvestres, el aprovechamiento integral de los alimentos y la creatividad son los grandes protagonistas.

📺 Mirá la clase completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

01/07/2026

🥩 ¿Cómo se reconoce un buen embutido? Charla completa en nuestro canal de YouTube 🙌🏻

En esta charla, Carlos de Las Dinas Chacinados comparte los secretos de la charcutería: cómo distinguir la calidad de un embutido, reconocer su maduración, entender las diferencias entre distintos productos y mucho más.

📺 Mirá la charla completa en nuestro canal de YouTube. Link en bio.

Gastronomía

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