12/10/2026
🌈Lunes feriado y yo leyendo etiquetas.¿ MARTAAAA por qué compras estoooo!!!??
«Auténtico sabor casero», dice el envase.
Pero cuando damos vuelta la caja y leemos los ingredientes, aparece algo curioso: ¡recién en sexto lugar aparecen las verduras! Y antes sal, grasa, almidón, azúcar y agua
Y entre los ingredientes encontramos:
🔸 Glutamato monosódico (E621): potenciador del sabor. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomendó revisar sus límites de uso porque algunos consumidores podrían superar la ingesta diaria considerada segura.
🔸 Inosinato disódico (E631): potenciador que intensifica el sabor, especialmente cuando se combina con glutamato.
🔸 Guanilato disódico (E627): otro potenciador que refuerza el sabor y suele utilizarse junto con los anteriores.
Estos aditivos están autorizados para uso alimentario, (ponele) pero vale la pena preguntarse qué significa realmente «sabor casero» cuando aparece escrito en un envase.
¿Y si hacemos un caldo de verduras con verduras de verdad?
En mi libro Caldo de Huesos tenés la receta infalible para preparar tu propia reserva de calditos de verduras caseros, con y sin sal.
Sin ingredientes raros. Con ingredientes que conocés y elegís vos.
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