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La cocina de Syl, remedios de escalada, Buenos Aires (2026)

01/09/2026

🧀✨ GALLETITAS DE QUESO Y SÉSAMO ✨🧀
¡Ideales para canapés, picadas y para tener siempre a mano! 😍
Crocantes por fuera, sabrosas y con ese gustito a queso que combina con absolutamente todo. 🤤
Y hoy les agregamos un poquito de manteca para hacerlas todavía más ricas. 🧈
🧈 INGREDIENTES
• 280 g de harina 0000
• 50 g de manteca a temperatura ambiente 🧈
• 250 cc de crema de leche
• 80 g de queso rallado 🧀
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 cdita. de sal 🧂
• Pimienta negra a gusto
• 50 g de semillas de sésamo negro
(también podés usar sésamo blanco, amapola o mix de semillas)
• 1 huevo 🥚 para pintar
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
1️⃣ Preparamos la masa
En un bowl colocá la harina tamizada junto con el polvo de hornear, el queso rallado, la sal y la pimienta.
2️⃣ Hacé un hueco en el centro y agregá la manteca y la crema de leche.
3️⃣ Mezclá hasta obtener una masa lisa y suave. No hace falta amasar demasiado.
👉 Si la masa está muy seca, agregá un poquito más de crema o unas cucharadas de leche.
4️⃣ Formamos los cilindros
Dividí la masa y formá cilindros de aproximadamente 4 cm de diámetro. Envolvelos en film y llevá a la heladera durante 30 minutos.
💡 También podés estirar la masa después del frío y cortarla con diferentes moldes.
5️⃣ Cortamos y decoramos
Cortá los cilindros en rodajas de aproximadamente 0,7 cm y acomodalas en una placa previamente enmantecada.
Pintá con huevo batido y espolvoreá con las semillas de sésamo.
6️⃣ Al horno 🔥
Cociná en horno precalentado, a temperatura moderada (180 °C aproximadamente), durante unos 15 minutos, o hasta que estén apenas doradas.
Retirá y dejá enfriar.
💡 ¿CON QUÉ LAS SERVIMOS?
¡Con todo lo que se te ocurra! 😍
🤍 Queso crema
🥑 Palta
🍖 Jamón
🥚 Huevo
🍅 Tomatitos cherry
🧆 Hummus
🥄 Mayonesa o dips
Son una base espectacular para preparar canapés diferentes y llenos de sabor.
✨ TIP : preparalas, guardalas en un recipiente hermético y tenelas listas para cuando aparezca una picada improvisada. 😉
Gracias! Primer Premio
💬 ¿Con qué las cubrirías vos?

30/08/2026

MORRONES A LA PARRILLA IRRESISTIBLES
Si hay algo que amo de la parrilla son estos morrones: piel bien quemadita, interior tierno, sabor ahumado y un toque final que los transforma. 😍🔥
🫑 INGREDIENTES
• Morrones rojos, amarillos o verdes
• Aceite
• Ajo 🧄
• Sal
• Pimienta negra
• Romero 🌿
• Laurel 🍃
🔥 PREPARACIÓN
Colocá los morrones enteros directamente sobre la parrilla, con MUCHA LLAMA fu, y andá girándolos hasta que la piel esté bien tostada, ampollada y casi negra por todos sus lados.
💡 TIP PARA PELARLOS FÁCIL:
Apenas los retires de la parrilla, ponelos en una fuente y tapalos bien. Dejalos descansar entre 10 y 15 minutos. El v***r va a aflojar la piel y después vas a poder retirarla mucho más fácilmente. 😉
Cuando estén tibios, sacales la piel, el cabito y las semillas. No los laves, así conservan todo ese sabor ahumado de la parrilla.
✨ EL TOQUE FINAL ES EN LA MESA:
Cortalos en tiras y terminá con un buen chorrito de aceite de oliva , ajo picadito, sal y pimienta negra.
🌿 Si te gusta, sumales unas hojitas de romero y laurel para aromatizarlos.
Y ahora sí… ¡a la mesa! 🫑🔥
Como entrada, para acompañar una carne, con un buen pan o simplemente solos… son una locura. ❤️
GRACIAS Bodegas López - Oficial , por tan rico aceite de oliva!!!!

23/08/2026

🍤 LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATES CON PAPAS Y BATATAS
Una receta fácil, sabrosa y con ese toque casero que la hace irresistible. El secreto está en no sobrecocinar los langostinos y en ese ingrediente que parece pequeño, pero cambia todo: una hoja de laurel 🌿
📋 INGREDIENTES
• 500 g de langostinos limpios
• 2 papas 🥔
• 1 batata 🍠
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel 🌿
• 1 cdita de pimentón dulce
• Chili de colores 🌶️ (opcional)
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
Cortar las papas y la batata en cubitos parejos. Dorarlas en una sartén amplia con un poco de aceite hasta que estén bien doradas por fuera y tiernas por dentro. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el ajo y cocinar unos segundos.
Sumar el tomate triturado, el pimentón dulce, pimienta negra, la hoja de laurel y, si te gusta, un poco de chili de colores. Cocinar a fuego medio unos minutos para que la salsa tome sabor.
Agregar nuevamente las papas y batatas y mezclar.
Por último, incorporar los langostinos y cocinar solo hasta que cambien de color y estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado, dependiendo de su tamaño.
🌿 ¡No te olvides del laurel! Aunque parezca un detalle, aporta profundidad y un aroma increíble a la salsa.
✨ TIPS PARA LANGOSTINOS TIERNOS:
• Si son congelados, descongelarlos completamente y secarlos muy bien antes de cocinar.
• No los cocines de más: cuando toman forma de “C” y están opacos, están listos. Si se cierran demasiado formando una “O”, probablemente se pasaron.
• Incorporarlos al final de la cocción para que no queden gomosos.
• Una sartén bien caliente y una cocción corta hacen toda la diferencia.
🔥 Un plato de esos que llevás a la mesa en la misma sartén… ¡y desaparece!
GRACIAS Nunos Express por acompañarnos siempre!

23/08/2026

🍚 ARROZ AZAFRANADO CON POLLO Y PASAS

Un plato simple, colorido y lleno de sabor. El azafrán le da ese aroma tan especial, pero si no tenés, podés reemplazarlo por un buen colorante para arroz.

📋 INGREDIENTES (4 porciones)
• 2 tazas de arroz
• 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubitos
• 1 cebolla 🧅
• 1 morrón rojo 🫑
• ½ taza de pasas de uva
• 1 cápsula o unas hebras de azafrán
• 4 tazas de caldo de pollo caliente
• Aceite de oliva o girasol
• Sal y pimienta negra
• 1 hoja de laurel 🌿
• Perejil, ciboulette o alguna hierba aromática para decorar

👩‍🍳 PROCEDIMIENTO

En una sartén amplia o paellera, colocar un poco de aceite y dorar los cubitos de pollo. Retirar y reservar.

En la misma sartén, agregar la cebolla y el morrón rojo picados. Cocinar hasta que estén tiernos.

Incorporar el arroz y nacarar durante 1-2 minutos, mezclando para que tome todo el sabor del fondo de cocción.

Disolver el azafrán en un poco de caldo caliente y agregarlo junto con el resto del caldo. Condimentar con sal, pimienta y sumar la hoja de laurel.

Agregar nuevamente el pollo y cocinar a fuego medio, sin revolver demasiado, hasta que el arroz esté casi listo.

Incorporar las pasas de uva durante los últimos minutos de cocción para que se hidraten y aporten ese contraste dulce y delicioso.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.

Terminar con una ramita de perejil, ciboulette o romero fresco para darle color y un toque aromático. 🌿

💡 TIP SYL: Si no tenés azafrán, usá un buen colorante para arroz. Agregalo al caldo para que el color quede bien distribuido y el arroz tome un tono dorado parejo.

✨ Y si te gustan los contrastes, podés sumar unas almendras tostadas o castañas de cajú al momento de servir.

17/08/2026

🌯 WRAPS CASEROS CON CERDO AGRIDULCE y salsita picante!
Una combinación que es puro contraste: wrap casero suave, carne crocante y agridulce, vegetales frescos y una salsa picantita 🌶️
📋 INGREDIENTES – 6 wraps
🫓 Para los wraps
• 300 g harina 000
• 40 g manteca derretida 🧈( todo es mas rico con manteca Primer Premio )
• 150 ml agua tibia
• ½ cdta sal
• ½ cdta polvo de hornear
🥩 Para el relleno
• 500 g solomillo de cerdo en tiritas
• 2 cdas de maicena
• 1 diente de ajo • 1 cda salsa de soja
• 1 cda miel 🍯
• 1 cda vinagre de manzana o arroz
• 1 cdta jengibre rallado
• Ají molido o chile 🌶️
• Sal y pimienta
• Aceite
🥬 Vegetales
• Lechuga crespa
• Pepino en láminas
• Tomate en cubitos o cherry 🍅
• Cebolla morada o común en pluma 🧅
🌶️ Salsa picante
• 2 cdas mayonesa
• 1 cda salsa picante
• 1 cdta miel
• Unas gotas de limón 🍋
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
Wraps: mezclar harina, sal y polvo de hornear. Agregar la manteca y luego el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave. Amasar unos minutos, tapar y dejar descansar 20 minutos.
Dividir en 6 bollitos y estirar bien finos. Cocinar en sartén caliente, sin aceite, unos 30-40 segundos por lado. Mantener tapados con un repasador para que no se sequen.
Carne: pasar las tiritas de cerdo por maicena y retirar el excedente. Dorar en sartén bien caliente con un poco de aceite hasta que queden bien crocantes.
Agregar ajo, jengibre, soja, miel, vinagre y chile. Cocinar unos minutos, moviendo, hasta que la salsa se reduzca y quede bien brillante.
👉 Podés reemplazar el cerdo por lomo, colita de cuadril o entraña, o por pollo en tiritas.
Salsa: mezclar todos los ingredientes.
🌯 ARMADO: cubrir el wrap con lechuga, pepino, tomate y cebolla. Agregar el cerdo agridulce, terminar con la salsa picante y enrollar.
🔥 TIP: dorá el wrap ya armado unos segundos por lado. Queda crocante por fuera, jugoso por dentro y con el equilibrio perfecto entre dulce, ácido, picante y fresco.

08/08/2026

🧀 MAC & CHEESE CREMOSO | VERSIÓN CASERA 🤎
✨ EL SECRETO PARA QUE QUEDE EXTRA CREMOSO: ¡QUESO CREMA! 🧀😍
Podés sumarlo a los quesos o usarlo para reemplazar parte del queso cremoso o mozzarella. Le aporta una textura súper suave, sedosa y deliciosa. 🤎
El clásico americano que todos amamos… ¡pero con el toque de La Cocina de Syl! 👩‍🍳✨
📋 INGREDIENTES | 4 PORCIONES
• 300 g de coditos o mostacholes 🍝
• 30 g de manteca 🧈
• 30 g de harina (2 cdas colmadas)
• 500 ml de leche caliente 🥛
• 150 g de queso cheddar rallado 🧀
• 100 g de queso cremoso o mozzarella
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Pan rallado y manteca, opcional para gratinar 🔥
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
1️⃣ Herví la pasta al dente, colala y reservá con un chorrito de aceite.
2️⃣ En una olla, derretí la manteca, agregá la harina y cociná 1-2 minutos sin dejar de revolver.
3️⃣ Incorporá la leche caliente en forma de hilo, batiendo constantemente hasta que la salsa espese.
4️⃣ Salpimentá y agregá nuez moscada a gusto.
5️⃣ Retirá del fuego y agregá los quesos junto con el queso crema. 🧀✨ Mezclá hasta obtener una salsa bien cremosa y sedosa.
6️⃣ Sumá la pasta y mezclá bien hasta que quede completamente cubierta.
7️⃣ Opcional: volcá en una fuente, espolvoreá con pan rallado y agregá unos cubitos de manteca. Gratiná en horno fuerte unos 10 minutos, hasta dorar. 🔥
📌 TIPS
🧀 El queso crema es ideal para dar más cremosidad y también para reemplazar parte de los quesos si querés una salsa más suave.
🧀 Usá una mezcla de quesos para darle más sabor: gouda, fontina, parmesano… ¡lo que tengas!
🥓 ¿Querés una versión más power? Agregale panceta crujiente, cebolla caramelizada o un toque de mostaza. 🤫
🧁 También podés preparar mini porciones individuales para eventos o brunches.
🧈 Primer Premio gracias por acompañar nuestras recetas con tan rico queso crema y manteca! ❤️

08/08/2026

🍩 CHURROS CASEROS 🤎✨
Si hace mucho que no comés churros caseros… ¡esta es tu señal! 😍
Guardá la receta y contame con qué los acompañarías. 👇
Porque no hay nada más rico que unos churros recién hechos, crocantes por fuera y tiernos por dentro. 🤎
📝 INGREDIENTES
• 250 g de harina 000
• 250 cc de agua
• 1 pizca de sal 🧂
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear ✨
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
1️⃣ Hervir el agua
Colocar el agua en una cacerola junto con la sal y el azúcar. Llevar al fuego hasta que rompa hervor.
2️⃣ Incorporar la harina
Retirar del fuego y agregar toda la harina de una vez. Mezclar enérgicamente con cuchara de madera hasta formar una masa compacta y sin grumos.
3️⃣ Trabajar la masa
Volver unos segundos al fuego, revolviendo, para ayudar a que la masa se seque un poco. Tiene que quedar firme y homogénea.
4️⃣ Formar los churros
Colocar la masa, todavía tibia, dentro de una churrera o manga resistente con boquilla de estrella. Formar los churros y cortarlos del tamaño deseado.
5️⃣ A FREÍR! 🔥
Calentar abundante aceite a temperatura media, aproximadamente 170-180 °C.
Freír los churros de a pocas unidades, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados y crocantes.
6️⃣ Escurrir y terminar
Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente. Pasar inmediatamente por azúcar. 🤎
⚠️ MUY IMPORTANTE AL FREÍR
🔥 Nunca agregues la masa al aceite si está demasiado caliente.
💧 La masa debe estar bien compacta y sin burbujas de aire, que pueden hacer que el aceite salpique.
🚫 Nunca agregues agua a un aceite caliente.
👐 No formes los churros directamente sobre la sartén o sobre el aceite. Formarlos previamente y luego incorporarlos con cuidado.
🍳 Usá una sartén o cacerola profunda y no la llenes de aceite hasta arriba.
👀 Nunca dejes el aceite caliente sin supervisión.
💡 TIPS DE SYL
✨ La boquilla de estrella ayuda a darle la forma clásica y a que el churro se cocine mejor.
✨ No los hagas demasiado gruesos: pueden dorarse por fuera y quedar crudos en el centro.
✨ Freí pocos a la vez para mantener estable la temperatura del aceite.
✨ Y el clásico infaltable: ¡dulce de leche! 🤎🇦🇷

02/08/2026

BIZCOCHITOS SÚPER EXPRESS! ✨🥐
¿Quién dijo que hacer bizcochitos caseros lleva horas? 😍 Con solo 5 ingredientes y unos minutos de preparación, vas a tener unos bizcochitos irresistibles para acompañar el mate. 🧉❤️
📝 INGREDIENTES
🌾 250 g de harina 000
🥛 250 cc de crema de leche
🧀 80 g de queso rallado
🥄 1 cucharadita de polvo para hornear
🧂 1 pizca de sal
👩‍🍳 PASO A PASO
🥣 Colocá todos los ingredientes en un bowl y mezclalos con un tenedor hasta formar una masa.
🤲 Pasá la preparación a la mesada y amasá solo unos minutos, hasta obtener un bollo liso.
⏳ Dejá descansar la masa 5 minutos.
🔪 Dividí el bollo en varias partes, estirá la masa y cortá los bizcochitos del tamaño que más te guste. También podés estirar toda la masa con un palo de amasar y usar un cortante de aproximadamente 3 cm.
🔥 Llevá a un horno precalentado a temperatura media durante 15 minutos, o hasta que comiencen a dorarse apenas.
💡 TIPS PARA QUE SALGAN PERFECTOS
✔️ No amases de más para que queden bien tiernos.
✔️ Si querés un sabor más intenso, agregá un poco más de queso rallado sobre la masa antes de hornear.
✔️ Cuanto más finitos los cortes, más crocantes quedarán.
✔️ Son ideales para acompañar unos buenos mates, una picada o nada!. 🧉🧀
🙌 Gracias a Primer Premio por la crema de leche que hizo posible esta receta.
Guardá esta receta 📌 y compartila con ese amigo que nunca puede faltar a la ronda de mates. ❤️

01/08/2026

Un gran plato empieza con un gran vino.
En esta receta, el protagonista no es solo el bife de chorizo: es el Malbec de , que durante la cocción lenta se integra con los tomates, las cebollas y los pimientos, aportando notas frutadas, estructura y una profundidad de sabor que hace toda la diferencia.
🛒 Ingredientes
🥩 4 bifes de chorizo • 🧅 3 cebollas • 🫑 2 morrones rojos + 1 amarillo • 🧄 5 dientes de ajo • 🍅 800 g de tomate triturado • 🍅 2 cdas de extracto de tomate • 🍷 500 ml de Malbec • 🥣 250 ml de caldo • 🌿 laurel, tomillo, orégano y pimentón ahumado • 🫒 aceite de oliva, sal y pimienta negra ( o los condimentos que más te gusten..).
🥔 Guarnición: Papas a la crema gratinadas con mozzarella y parmesano rallado.
👨‍🍳 Procedimiento:
Sellá los bifes y reservá. Cociná lentamente las cebollas, los morrones y el ajo hasta caramelizar. Agregá el tomate, el Malbec, el caldo y los condimentos. Incorporá nuevamente la carne y cociná a fuego muy bajo durante 2 a 2½ horas. Serví con las papas gratinadas y terminá con una ramita de romero fresco.
💡 Tips:
✔️ Elegí siempre un vino de calidad para cocinar: el resultado final depende de ello.
✔️ La cocción lenta permite que el Malbec concentre sus aromas y se funda con la salsa.
✔️ Preparalo un día antes: los sabores se potencian aún más.
🍷 Gracias Bodegas López - Oficial por demostrar que un buen Malbec no solo se disfruta en la copa, también puede convertirse en el ingrediente que eleva una receta a otro nivel.
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15/07/2026

⚽ ¡HOY MÁS QUE NUNCA, TODOS CON LA SELECCIÓN! 💙🤍💙
No hay mejor plan que ponerse la camiseta, reunirse con los que más queremos y preparar unas empanadas de carne cortada a cuchillo, de esas bien argentinas que nos representan en cualquier parte del mundo. 🥟❤️
Mientras ellos dejan todo en la cancha... ¡nosotros alentamos desde la cocina! 🔥
¡VAMOS ARGENTINA CARAJO! ⭐⭐⭐⭐
🥟 EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO
📝 INGREDIENTES (36 empanadas)
🥩 1 kg de roast beef (también podés usar nalga, bola de lomo, cuadril o entraña)
🧅 800 g de cebolla en cubitos
🫑 1 morrón rojo en cubitos
🧄 5 dientes de ajo picados
🥚 4 huevos duros rallados (¡sí, rallados!)
🌿 1 taza de cebolla de verdeo picada (opcional)
🌶️ 2 cdas de pimentón dulce (o agregale 1 cdita de pimentón picante si te gusta)
🧂 Sal, pimienta, comino, orégano y ají molido a gusto
🫒 Aceite y 1 cda de grasa (opcional, aporta mucho sabor y jugosidad)
🥟 36 tapas de empanadas (para horno o fritas)
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
🔥 Rehogá la cebolla y el morrón con un fondo de aceite (y la grasa si elegís usarla) hasta que la cebolla esté transparente.
🧄 Agregá el ajo y la carne cortada a cuchillo bien chiquita.
🌶️ Incorporá todos los condimentos y cociná unos 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.
❄️ Llevá el relleno a la heladera durante 1 hora.
🥚 Sumá el huevo rallado y el verdeo bien picadito.
🥟 Armá las empanadas y cocinalas fritas o al horno hasta que queden bien doradas.
💡 TIPS
✨ Si van al horno, pintalas con huevo y agregales las semillas que más te gusten.
✨ Probá las tapas rotiseras: son un poco más grandes y quedan con un aspecto mucho más casero.
¡Que sea una tarde de mucho aliento, mucha pasión y, por supuesto... muchas empanadas! ¡Vamos Argentina! 💙🤍💙
# ⚽🥟

La cocina de Syl

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