25/10/2014
El Hummus es una pasta de garbanzos con jugo de limón, pasta de semillas de sésamo, (tahini) y aceite de oliva, puede ir acompañada de ajo, pimentón, aceitunas, pan de pita o vegetales frescos, según las variedades locales y las tradiciones aunque versiones más modernas pueden acompañarlo de unas cortezas de maíz o trigo. Algunos de los beneficios más destacables del Hummus son:
1. Alto contenido en proteínas:
El hummus es rico en proteínas, ayuda a combatir los ataques de hambre y mantiene los niveles de azúcar en sangre gracias a su bajo valor glucémico.
Esto es lo que hace que el hummus esté presente en las dietas de muchos deportistas, ya que no solamente aporta proteínas, sino que son fácilmente asimilables por el organismo y de una gran calidad.
2. Aporte nutricional:
El hummus contiene altas dosis de minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio así como de vitamina B, niacina, ácido fólico, tiamina y riboflavina, lo que ayuda a proteger y mejorar el estado de los diferentes órganos de nuestro cuerpo y el sistema muscular y nervioso.
Gracias a estos minerales del garbanzo, el hummus se convierte en un alimento muy beneficioso en situaciones de estrés, irritabilidad, nerviosismo y falta de sueño. También es un plato ideal en caso de dieta por hipertensión arterial, litiasis renal y para eliminar ácido úrico gracias a un marcado efecto diurético.
3. Bajo contenido en grasas
El aporte graso del hummus no es elevado y, además, la cantidad de ácidos grasos esenciales es la idónea para el correcto funcionamiento del organismo. Además el elevado contenido de ácido graso Omega 3 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
4. Hidratos de carbono y fibra
El hummus también destaca por las cantidades de hidratos de carbono saludables y de absorción lenta que aportan energía para mantenernos activos por más tiempo pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados, por lo que es beneficioso para los diabéticos que deben de controlar sus niveles de glucosa, así como prevenir la resistencia a la insulina.
También destaca la cantidad de fibra que contiene este plato, lo que es muy beneficioso para mantener un organismo depurado y libre de toxinas y favorecer el tránsito digestivo, lo que es importante para prevenir del cáncer de colon y recto y al mismo tiempo prevenir y mejorar el estreñimiento.
5. Efectos antidepresivos
Comer hummus produce serotonina, la hormona de la felicidad, lo mismo que en los antidepresivos.
El arqueólogo Abi Gofer, uno de los investigadores explicaba que un plato de hummus satisface con creces el apetito y ayuda a conciliar el sueño. Además, en el caso de las mujeres, «contribuye a la ovulación y que queden embarazadas con mayor rapidez».
6. Ayuda a reducir el colesterol
El alto contenido proteico y bajo en grasa, así como el contenido de fibra, de los garbanzos hace que contribuya a regular los niveles de colesterol.
7. Los garbanzos ayudan a reducir el riesgo de cáncer
El ácido fítico y las saponinas compuestas ayudan a defender la célula del daño genético que provoca cáncer. Las comidas que contienen folatos reducen los riesgos de padecer cáncer de colon o re**al porque favorece el crecimiento de las bacterias benignas en el colon.
8. Es lo mejor que se pueden untar en el pan
En vez de mantequilla, queso de untar, crema de chocolate o alimentos similares, el hummus es lo mejor que se puede untar en el pan si se quiere mantener una dieta sana e incluso se puede acompañar de salmón, huevos duros, pimientos y otros.
9. Efectos antioxidantes
Uno de los principales ingredientes del hummus es el ajo que tiene un poderoso efecto antioxidante, es un antibiótico natural y tiene fuertes poderes germicidas.
Según algunos estudios el ajo también tiene propiedades estimulantes de la actividad de los órganos digestivos y beneficios para los problemas respiratorios.
10. Es muy fácil de hacer en casa
El hummus es un plato muy sencillo de realizar en casa. Sólo hace falta garbanzos, ajo, aceite de oliva, tahini, zumo de limón y sal.
Fuente: www.abc.es
