Haba Tonka Catering

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KEY LIME PIE. La favorita de varios!! Para este finde fue lejos la más pedida entre mis seguidores. Ahora si, a disfruta...
22/01/2021

KEY LIME PIE.
La favorita de varios!!
Para este finde fue lejos la más pedida entre mis seguidores.
Ahora si, a disfrutar del descanso! 🤩✨
Etiqueta con quien la compartirías si sos fan de esta torta 🙌🏻

Tarde de clásicos!! Amo el Cheesecake tradicional, con un toque de ralladura de limón y otro poco de vainilla. Con salsa...
11/01/2021

Tarde de clásicos!!
Amo el Cheesecake tradicional, con un toque de ralladura de limón y otro poco de vainilla. Con salsa de arándanos es una 💣!!
Va como postre o para la merienda.
Algún otro fan de este versión? O prefieren el Cheesecake de dulce de leche, oreo, maracuya... etc?

Miniaturas de manzana & crumble. Pequeñas delicias que aún siguen tibias del horno y no podemos esperar a sentarnos a di...
12/10/2020

Miniaturas de manzana & crumble.
Pequeñas delicias que aún siguen tibias del horno y no podemos esperar a sentarnos a disfrutarlas con una buena infusión.
Momentos de paz y mimo personal.
Después de una semana súper intensa de cocinar 14/15 hs diarias estos espacios los valoro más que nunca!!
Como terminan su finde largo?
Yo arrancándolo jaja, pero muy agradecida por tener trabajo, salud y finalmente un espacio de relax!!
Ph:

TORTA DE CIRUELAS PASAS Esta torta es ideal para acompañar un té. Bien puede ser una   ya que se mantiene perfecta fuera...
28/09/2020

TORTA DE CIRUELAS PASAS
Esta torta es ideal para acompañar un té.
Bien puede ser una ya que se mantiene perfecta fuera de la heladera y es fácil de comer.
Aunque es tan húmeda que un poco se nos pueden pegotear los dedos pero nada difícil de solucionar ya que está “para chuparse los dedos” 😜
Para completar, es súper fácil de hacer, NO falla nunca!
La receta me la enseño a quien quiero muchísimo y cocina como los dioses.
Son del team de este tipo de tortas o mueren con las chocolatosas?
Yo se la hice a mi papa que vino de visita y sé que le encanta!!
Les dejo la receta, no se olviden de guardarla si les gustó!

Para un aro de 20cm:
22u ciruelas pasas sin carozo
100 g de manteca
1 taza de agua hirviendo
1 pocillo de Oporto
1 pocillo de nueces picadas
Estos primeros ingredientes se dejan macerar todos juntos de un día para el otro.
Agregamos:
1 y 1/2 taza de azúcar
1 y 1/2 taza harina leudante
2u cucharadas polvo de hornear
1u cucharadita de bicarbonato de sodio
2u huevos batidos

Volcar la mezcla en el molde con base. Si usas aro, forrar con papel aluminio.
Hornear a 170 C por aproximadamente 40- 50 minutos.
Tiene que quedar húmeda.
Al enfriar espolvorear con azúcar impalpable.
Y a disfrutar!!

🍓Que hermosas están las frutillas en esta época!! Para tartas, licuados, en ensaladas, para rellenar bizcochuelos, combi...
23/09/2020

🍓Que hermosas están las frutillas en esta época!!
Para tartas, licuados, en ensaladas, para rellenar bizcochuelos, combinarlas con merengue seco y crema, solas o para hacer mermeladas y guardar para cuando las extrañemos fuera de temporada.
🍓En las fotos muestro diferentes tortas y tartas donde las use. Un cheesecake de dulce de leche, arriba de un Brownie y crema, en una tarta con crema pastelera.
Hay que aprovecharlas en todo!!
🍓Empieza también la temporada de licuados.
Para esta opción esta bueno freezarlas limpias y sin cabitos así van directo a la licuadora para que salga un batido frozen.
🍓🥤
📝Quieren alguna receta? Escríbanme y se las paso!!!
🍓

PAN DE VIENA •Pan de miga pesada y dulzona que usamos para  armar los clásicos chips de jamón y queso que no fallan en n...
17/09/2020

PAN DE VIENA •
Pan de miga pesada y dulzona que usamos para armar los clásicos chips de jamón y queso que no fallan en ninguna mesa de té.
Si los haces redondos y con semillas de sésamo salen para las burgers 🍔
Si tenes la técnica del amasado no vas a tener ninguna dificultad para hacerlos. Capaz se complica un poco en el momento de darles esta forma particular de mini zeppelin pero con práctica lo logras!
Y si no.. bueno, redondos son ricos igual!!

📝Va la receta, contame si los haces!!
(Para algo más de 3 docenas)

Ingredientes:
750 gramos de Harina 000
450 cc de Leche
75 gramos de Azúcar
75 gramos de Manteca
15 gramos (1 cda) de sal fina
40 gramos de Levadura fresca
15 gramos (1 cda) de Extracto de Malta o miel

Para el chuño:
125 cc de agua
4 gramos de fécula de maíz

Procedimiento:
Disponer la harina, azúcar y la sal en un bowl.
Fundir la manteca.
Disolver la lavadura con un poco de la leche.
Juntar la leche restante con el extracto de Malta y la manteca fundida.
Hacer un huequito en la harina y volcar la levadura disuelta. Comenzar a integrar, agregando de a poco y a medida que sea necesario, el resto de los líquidos.
Amasar con ganas hasta obtener una masa lisa y uniforme.
Dejar levar tapada hasta duplicar el volumen.
Para chips, separar pedacitos de 30 gramos. Para pan de hamburguesas de 90 gramos.
Bollar primero dándoles forma redonda.
Para los chips lo qué hay que hacer es presionar levemente las puntas (como haciendo chorizitos de masa) para lograr la forma de zepelín.
Colocarlos en una placa para horno alineados y haciendo que se toquen apenas las puntas - como en la foto-
Dejar levar nuevamente por al menos media hora.
Precalentar el horno a 190 C.
Mientras hacer el chuño. Con ayuda de un tenedor o batidor pequeño disolver la fécula en el agua y llevar a hervor.
Apagar y reservar.
Hornear los panes hasta que tomen coloración.
Al salir del horno pintar con el chuño. Esto les da ese brillo que los caracteriza.

Espero que se animen. Son riquísimos!! En casa los usamos también para los choripanes y quedan brutales!!!!
No te olvides de guardarte la receta!!

A nuestros Maestros, con amor! Hoy muchos maestros fueron agasajados con nuestra pastelería. Me encantó poder llegar a s...
11/09/2020

A nuestros Maestros, con amor!
Hoy muchos maestros fueron agasajados con nuestra pastelería.
Me encantó poder llegar a sus casas con un mensaje de agradecimiento y cariño.

Tuve muchos maestros en mi vida.
Sin duda mis papas Y fueron los primeros, que con el ejemplo y la palabra, con cada abrazo, reto o mirada me iban enseñando lo importante de la vida: los VALORES y El AMOR.

Obvio que recuerdo Maestras y Maestros del colegio y profesores de educación física que aún me acompañan con un grito de aliento en mis corridas matutinas -alarga el paso, vamos! Vos podes!-

Ni hablar de los genios del que me abrieron el mundo de la gastronomía y confiaron en mi cuando me recomendaban en mis primeros trabajos.

Maestras también fueron mis amigas y colegas , , a quienes admiro y donde el intercambio permanente nos nutre mutuamente.

Gran maestra y guía emocional fue .maraguimarey . Fundamental para entender y sanar, crecer y confiar en mi.

Maestras son mis hijas. Que me hacen mejor mamá y persona cada día - o al menos lo intento- Son ejemplos de amor puro, incondicional. Me obligan a no soltar nunca a mi niña interior.

Maestros hay muchos y lo lindo es que trascienden la escuela como institución y siguen sorprendiéndonos a lo largo de la vida.

Vos a que maestros valoras hoy? Contame en comentarios!!
Y a seguir aprendiendo SIEMPRE DE LOS MAESTROS que se nos presentan!!
🍎

Cookies de Peanut Butter 🥜 Desde que me llego mi pedido de mantequillas de maní de  que quería hacerme un tiempo para ha...
03/09/2020

Cookies de Peanut Butter 🥜
Desde que me llego mi pedido de mantequillas de maní de
que quería hacerme un tiempo para hacer esta receta y freezar las bolas de éstas, mis cookies favoritas!
tiene diferentes tipos de mantequillas - clásica, crocante y con cacao- todas son naturales, 100% maní sin aditivos. Me encantaron sus tres versiones (deslizar fotos)
Para estas cookies use la clásica, pero hubiesen funcionado perfecto con las otras variedades.
Como ya les conté otras veces, lo mejor es freezar las bolas crudas así las tenemos porcionadas y listas para hornear cuando amerite el antojo. 🍪
Yo hoy no me resistí!!
Son fans de la mantequilla de maní? 😍
La usan en recetas o sale a cucharadas? 🥄
de mani

SORTEO porque si!!! Porque arranca mes nuevo y primaveral, porque ya estamos cansados de la cuarentena y porque queremos...
02/09/2020

SORTEO porque si!!!
Porque arranca mes nuevo y primaveral, porque ya estamos cansados de la cuarentena y porque queremos regalar nuestra pastelería junto a .ciencia.alimentaria

COMO PARTICIPAR?
▪️Seguir a y a .ciencia.alimentaria
▪️Arrobar a dos cuentas amigas que también nos sigan
▪️Compartirlo en STORIES para duplicar chances

🥇 EL PREMIO?
Una DELI BOX para participantes en esta cuenta y otra para participantes en la cuenta de Con Ciencia Alimentaria.
Siii doble premio, doble chances!!

CUANDO SE SORTEA?
▪️ En Stories la tarde del Domingo 13 de septiembre.
(El retiro del premio queda a cargo del ganador)
SUERTE!!!!

De la lista de “lo bueno de la cuarentena”, el nuevo ahumador que armo mi marido va subiendo posiciones. Ya van varias p...
30/08/2020

De la lista de “lo bueno de la cuarentena”, el nuevo ahumador que armo mi marido va subiendo posiciones.
Ya van varias pruebas. Una de ellas fue este Osobucco que sofisticó nuestro relleno de empanadas fritas y que seguramente se lucirá con alguna pasta, pastel o wrap en unos días ya que todo se recicla y aprovecha.
Mientras sigo soñando con compartirlo con ustedes en algún evento futuro!

La hermosa pieza de Osobucco es de .

Hoy comparto un texto de LEILA GUERREIRO, que descubrí gracias a  en un taller que comencé con ella.Habla del pan, de es...
28/08/2020

Hoy comparto un texto de LEILA GUERREIRO, que descubrí gracias a en un taller que comencé con ella.
Habla del pan, de escribir... y la vida misma.
Lo amé!! Espero ustedes también.
🍞
Hay que amasar el pan. Hay que amasar el pan con brío, con indiferencia, con ira, con ambición, pensando en otra cosa. Hay que amasar el pan en días fríos y en días de verano, con sol, con humedad, con lluvia helada.
Hay que amasar el pan sin ganas de amasar el pan. Hay que amasar el pan con las manos, con la punta de los dedos, con los antebrazos, con los hombros, con fuerza y con debilidad y con resfrío. Hay que amasar el pan con rencor, con tristeza, con recuerdos, con el corazón hecho pedazos, con los mu***os. Hay que amasar el pan pensando en lo que se va a hacer después. Hay que amasar el pan como si no fuera a hacerse nada, nunca más, después. Hay que amasar el pan con harina, con agua, con sal, con levadura, con manteca, con sésamo, con amapola. Hay que amasar el pan con valor, con receta, con improvisación, con dudas. Con la certeza de que va a fallar. Con la certeza de que saldrá bien. Hay que amasar el pan con pánico a no poder hacerlo nunca más, a que se queme, a que salga crudo, a que no le guste a nadie. Hay que amasar el pan todas las semanas, de todos los meses, de todos los años, sin pensar que habrá que amasar el pan todas las semanas de todos los meses de todos los años: hay que amasar el pan como si fuera la primera vez. Habrá que amasar el pan cuando ella se muera, hubo que amasar el pan cuando ella se murió, hay que amasar el pan antes de partir de viaje, y al regreso, y durante el viaje hay que pensar en amasar el pan: en amasar el pan cuando se vuelva a casa. Hay que amasar el pan con cansancio, por cansancio, contra el cansancio. Hay que amasar el pan sin humildad, con empeño, con odio, con desprecio, con ferocidad, con saña. Como si todo estuviera al fin por acabarse. Como si todo estuviera al fin por empezar. Hay que amasar el pan para vivir, porque se vive, para seguir viviendo. Escribir. Amasar el pan. No hay diferencia.
@ Partido de Tigre

MOUSSE COCIDA. Esta base de torta es espectacular para cuando querés algo con chocolate pero que no sea pesado.Se llama ...
12/08/2020

MOUSSE COCIDA.
Esta base de torta es espectacular para cuando querés algo con chocolate pero que no sea pesado.
Se llama mousse cocida porque se prepara como tal, pero va al horno. NO lleva harina, lo que la hace más húmeda y liviana.
Va receta para que la hagan y combinen con lo que más les guste.
En la foto, con Dulce de leche, crema chantilly y frutos rojos.
A cocinar!
👩🏻‍🍳👨🏼‍🍳
Para una torta de 20cm:
Batir 2 yemas con 35g de azúcar hasta obtener una espuma firme. Perfumar con vainilla.
Derretir 75grs de chocolate junto a 75g de manteca.
Unir el chocolate con el batido de yemas.
Batir 2 Claras a nieve con 35grs de azúcar.
Incorporar las claras con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en un molde. Es mejor si lo forran con aluminio para desmoldar.
Horno a 175 C, no lleva mas de 15/20 de horno.
Van a notar que primero crece y después baja un poquito, es normal!!

Dirección

Congreso 3175
Buenos Aires
1621

Horario de Apertura

Lunes 09:00 - 17:00
Martes 09:00 - 17:00
Miércoles 09:00 - 17:00
Jueves 09:00 - 17:00
Viernes 09:00 - 17:00
Sábado 09:00 - 17:00

Teléfono

01133316579

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