24/02/2026
📢‼️Hoy te contamos acerca de la carne de cerdo, el cual es un alimento de alto valor nutricional, rico en hierro, vitaminas y sin exceso de calorías. Conocer los cortes permite elegirlos mejor en góndola:
BONDIOLA. Ligeramente veteada, la bondiola es más conocida como fiambre, en apariencia similar al jamón crudo.
Cocción. Asado a la parrilla, al horno y en estofado.
Y CARRE. Es el corte de cerdo más difundido en los hogares argentinos. Cocción. A la parrilla, salteado, braseado, guisado o al horno.
CODILLO. Corte ubicado entre las manitos y la paleta. De textura firme y recubierta con piel. Cocción. Estofado y hervido.
V MANITOS y PATITAS. La cantidad de carne no es abundante pero si especialmente sabrosa. Cubierta con piel y produceasquito mucha gelatina. Cocción. Hervido y estofado.
Y SOLOMILLO O LOMO. Carne húmeda, rosada y con poca grasa. Es el corte más tierno. Cocción. Asado a la parrilla, salteado y de cocción rápida.
TOCINO. Grasa firme, utilizada generalmente para la elaboración de fiambres y embutidos.
Y JAMON. Son las patas traseras del cerdo. Se puede comer ito como corte de carne con variadísimas recetas. Cocción Horneada (jamón entero), a la parrilla (chuletas) y a la plancha ta
(chuletas).
V JAMÓN POR PARTES. Dentro del jamón hay 5 cortes: bolaleta de lomo, cuadrada, cuadril, nalga y peceto. Ideales para milanesas y escalopes. Cocción. Guisado, asado a la plancha Villo frito.
‘PALETA. Son las patas delanteras del cerdo. La chuleta de paleta es ideal para horno o plancha. Cocción. Guisado,
- Manitos
estofado y hervido.
PANCETA. Muy utilizada como agregado a diferentes platos, guisos, etc. Como fiambre se la conoce como panceta ahumada. Cocción. Asado a la parrilla y al horno.
MATAMBRITO. De cocción rápida y muy sabroso. Cocción.
Asado a la parrilla, horneado y guisado.
PECHITO. Se obtiene de la zona de la panceta. Cocción. A la parrilla o al horno.
• CHURRASQUITO. Corte ideal para parrilla. Es de mayor grosor que el matambrito. Cocción. Asado a la parrilla, horneado y guisado.
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