Odgourmet

24/12/2016

https://youtu.be/6rjiFMqqyC8

Patisserie Mori Osaka Japanese Cake Cafe', Block C (in front of Route66) Open everyday 11:00 - 22:00 Kiosk: Emporium 5th floor Open everyday 10:00 - 22:0...

29/11/2016

DULCES MOMENTOS ODGOURMET

En la cocina tai, el arroz de coco dulce es muy popular como postre o como entremés. se hace con arroz arroz glutinoso, leche de coco, azúcar, sal y agua, y se acompaña con rebanadas de mango maduro y una pizca adicional de crema de coco. Fuera de la temporada de mango, también se come con otras frutas o platos semidulces.

Otros postres de coco populares son khao tom mat, en el cual un banano se cocina al v***r dentro de arroz pegajoso, envuelto en una hoja de banano, khao lam, donde la mezcla de arroz y leche de coco se cocina dentro de una sección de bambú, y khao niao kaeo, un postre muy dulce de arroz glutinoso, leche de coco, y grandes cantidades de azúcar, y a menudo de color rosado o verde.

En Tailandia el arroz de coco también se hace con arroz jazmín. Puede servirse con ensalada tai agria para balancear el dulce de la leche de coco y el azúcar.

El arroz con leche de coco a diferencia del clásico que se puede tomar de la nevera o templado, debe estar bien frío. Lo recomendable es espolvorear coco rallado justo antes de servir para que tenga un sabor más pronunciado a este fruto. Es un postre ideal como terminación de una comida veraniega en donde predominen los sabores asiáticos o exóticos.

27/11/2016

DULCES HISTORIAS ODGOURMET

El postre vigilante, Martín Fierro o Romeo y Julieta es un postre típico de la , Brasil, Colombia y , entre otros países. Se trata de uno o más cortes de queso, acompañados por dulce de batata, o guayaba, entre otras variantes.

Argentina

El presenta variantes según la región: en el noroeste argentino se sirve quesillo de cabra con dulce de cayote o de tuna, en el sur el de oveja o de vaca del tipo Atuel se acompaña con dulce de saúco, de frambuesas o de maqui (o algún fruto rojo). En el noreste argentino se prefiere el queso fresco acompañado de de mamón en cascos, y en el litoral se utiliza el dulce de naranjas amargas.

En Argentina este postre recibe nombres específicos como «vigilante», «Martín Fierro» o «fresco y batata», en este último caso cuando se utiliza dulce de batata y queso fresco. En otros países esta combinación recibe otros nombres regionales o simplemente se la conoce por sus ingredientes: «queso y dulce», «queso con dulce», etcétera.

Brasil, Colombia y norte de Uruguay

También suele utilizarse dulce de . En Brasil recibe el nombre de Romeu e Julieta. La versión colombiana consiste en bocadillo veleño con queso de cabra.

Otras variantes más elaboradas incluyen la preparación de una de queso con una compota de membrillos, o el queso asado con azúcar negra y un puré ligero de .

17/11/2016

DULCES MOMENTOS ODGOURMET

El pastel, tarta o torta de tres leches es un postre tradicional en América Latina.

Consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche, leche ev***rada, crema de leche y leche condensada que le dan su nombre. Suele acompañarse con un merengue y espolvoreado con canela molida. Usualmente la receta no lleva mantequilla y es por eso que tiene una textura esponjosa.

La decoración puede variar dependiendo de la región o del gusto del comensal, se puede utilizar fondant, chantilly o merengue. Puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo se puede agregar chocolate a la decoración o bien agregar arequipe a la mezcla de las tres leches.

Variantes

Cuatro leches

Postre latinoamericano derivado de las tres leches, cuya diferencia con las tres leches reside en que se le agrega otro ingrediente derivado de la leche, en algunos lugares este ingrediente adicional varía, por ejemplo en Argentina el ingrediente es dulce de leche (conocido también como cajeta, manjarblanco o arequipe) y en Chile, además de dulce de leche, a veces el ingrediente agregado es leche (conocida también como leche ).

Cinco leches

Al igual que las cuatro leches este postre -las cinco leches-, también es derivado de las tres leches, pero esta vez a parte de los cuatro ingredientes de las cuatros leches, se le ha agregado un quinto ingrediente, el cual ingeniosamente no vendría a ser nada menos que leche de coco –muy abundante en Centroamérica-, aunque este ingrediente no tendría nada que ver con los derivados de la leche, el creador lo ha tomado de manera literal

08/11/2016

DULCES MOMENTOS ODGOURMET

El cannoli (significa en italiano 'pequeño tubo'; plural, cannoli) es un dulce típico de Sicilia, de donde es originario. Consiste en una masa enrollada en forma de tubo que dentro lleva ingredientes mezclados con queso ricotta. Es tan popular en Sicilia que es muy rara la pastelería donde no se expone una bandeja de cannoli.

Los cannoli, desde la antigüedad, han pertenecido a los dulces carnavalescos típicos de la cocina italiana. No obstante, es creencia popular de la región que al igual que la Cassata ambos dulces son herencia de la permanencia de los árabes en la isla.

Hoy día se comen durante todo el año. Originariamente la pasta se enrollaba alrededor de un trozo de caña (actualmente se compra la parte exterior ya hecha, o se enrolla en moldecitos de metal que ya se venden para esto) y se freía con ella, luego se rellenaba con el requesón azucarado y aromatizado. De "caña"—en Italiano, canna—es de donde le viene el nombre.

La masa interior se elabora con queso ricotta (ocasionalmente, y menos tradicional es el empleo de Mascarpone) a menudo se saboriza con diferentes combinaciones de vainilla, chocolate, pistacho, marsala, agua de rosas u otros aromatizadores. Es frecuente ver como se pone algún ingrediente en los extremos. El rango de tamaños va desde los "cannulicchi", no más grande que un dedo, hasta las proporciones más grandes encontradas por regla general en Piana degli Albanesi, al sur de Palermo, por regla general suelen ser de 15 a 20 cm con un diámetro de 4-5 cm.

26/10/2016

DULCES HISTORIAS ODGOURMET

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso. La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera hace más de 500 años.

Actualmente es típico en Andalucía, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera, en Cádiz, en Villoldo, Palencia, y en Asturias, donde se conocen los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.

Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324; fecha en la cual fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del mismo. Las yemas de huevo sobrantes eran entregadas a las religiosas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, crearon el postre "tocino de cielo". Con el tiempo, devino en uno de los postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre se debe a su aspecto, textura y origen "religioso".

Durante los años del hambre del siglo XX también era común que las casas humildes usaran las yemas de huevos para hacer candiés (del término inglés candy egg; huevo dulce que los andaluces transformaron en candié) para los más pequeños, empleando el sobrante de yemas para hacer tocino de cielo.

Actualmente el Ayuntamiento de Jerez de la Frontera está realizando trámites para la concesión de una indicación geográfica protegida a este producto

20/10/2016

16/10/2016

DULCES HISTORIAS ODGOURMET

La repostería malaya guarda muchas influencias indúes, chinas e incluso portuguesas combinadas con cierto estilo khemer… y este postre es un ejemplo de ello. El sago gula melaka es básicamente un pudìn de sago acompañado de una reducción de leche de coco (a veces infusionado con hojas de pandan) y sirope de azúcar de palma.

Originalmente el postre se hace con perlas de sago, un tipo de palmera asiática, pero hoy en día se suele sustituir por tapioca. Se toma bien fresco y es simplemente delicioso. La combinación de las perlas de sago frías, con la cremosidad de la leche de coco y el regusto acaramelado del azúcar de palma es simplemente perfecta. Aunque no podemos olvidar que para gustos están los colores, y quizás sea algo empalagosa para el paladar occidental.

07/10/2016

DULCES MOMENTOS ODGOURMET

El majarete es un postre típico de Venezuela. Es uno de los dulces tradicionales de la época de la Cuaresma, aunque también puede consumirse durante todo el año.

Es muy parecido a un flan, mas a diferencia de aquel éste no contiene huevos entre sus ingredientes. La consistencia es debida a la harina de maíz.

Para su elaboración se suele emplear leche de coco y harina de maíz. Esta mezcla se pone a cocer a fuego medio por aproximadamente media hora junto con papelón, canela en astillas y una pizca de sal. Al cabo de ese tiempo, se vierte en un molde espolvoreando con canela molida y dejando enfriar hasta el momento de servir.

Cuando se elabora con maíz tierno se conoce con el nombre de mazamorra. Algunas personas gustan de tomarlo caliente. En este caso, la mezcla queda como un atol espeso, es decir, no cuaja y se le conoce con el nombre de tequiche (principalmente en la Isla de Margarita)

28/09/2016

DULCES MOMENTOS ODGOURMET

La última moda culinaria en New York es una dona bañada en oro y champán por el precio de 100 dólares la unidad.

Cuando el chef Bjorn DelaCruz, del restaurante neoyorquino Manila Social Club, en el distrito de Brooklyn, añadió a su carta de postres esta exclusiva joya comestible sabía que el invento iba a causar bastante revuelo.

“La gente dice que esto es solo un truco publicitario. Yo me pregunto si es que los que critican nunca han querido regalar algo especial a nadie“, defiende el chef filipino, de 32 años, en una entrevista con la revista Forbes.

Tras darse a conocer en el periódico The New York Times a finales de 2015, DelaCruz presentó su propuesta al blog culinario First We Feast. Desde entonces, es una de las sensaciones de Internet y ha recibido tanto reproches como aplausos por parte de aquellos que han podido probarlo.

El gurú culinario de la New York Magazine Adam Platt, no tardó en admitir que la dona es “sorprendentemente delicioso”, aunque aseguró que no pagaría los 100 dólares que cuesta la rosquilla barnizada con champán y repleta de una cremosa mermelada morada en su interior.

“Reconozco que es un manjar interesante, pero no mandaría a nadie corriendo a comprar uno de ellos“, dijo Platt en su reseña.

Aun así, el cocinero filipino cuenta que cada semana agotan las existencias. Y es que más allá de venderlos por unidades, el famoso panecillo recibió tal cantidad de publicidad mediática que entre la comunidad sibarita de abultada cartera ya hay quien los pide por docenas. La ventaja de pedirlos de doce en doce, aparte de su detallado envoltorio, es que hay un pequeño descuento en el precio.

Y tú, ¿Pagarías 100 dólares por una dona recubierta de oro, champán y mermelada?

24/09/2016