01/06/2026
Risotto alla Milanese con ossobuco de
Una receta de sabores profundos y cocción lenta, maridada con Rutini Colección Pinot Noir.
👉 Ingredientes para 4 personas 🍽
Para el risotto:
4 tazas de arroz carnaroli o arbóreo
1 cebolla colorada
2 dientes de ajo
Bouquet de hierbas (romero, tomillo y laurel)
1 taza de vino blanco
Caldo de verduras
Aceite de oliva
100 g de manteca
2 tazas de parmesano
Azafrán
Crema de leche
Sal y pimienta
Para el ossobuco:
4 rodajas de ossobuco
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 cabeza de ajo
1 naranja
Romero
Vino tinto
Harina
🧑🍳 Procedimiento:
Dorar la cebolla y el ajo junto a las hierbas. Incorporar el arroz, sumar el azafrán y desglasar con vino blanco. Cocinar agregando caldo de a poco hasta lograr una textura cremosa. Finalizar con crema, manteca y parmesano.
Para el ossobuco, dorar la carne en harina y cocinar lentamente junto a vegetales, hierbas y vino tinto hasta lograr una textura tierna y una salsa con cuerpo.
Servir el risotto con el ossobuco, ralladura de limón, parmesano y unas gotas de oliva extra virgen.
