25/03/2026
4 masas básicas que te salvan siempre:
Sablé, quebrada, pionono y bizcochuelo: recetas simples, versátiles y de esas que vale la pena aprender bien desde el principio.
Si entendés estas bases, podés hacer de todo.👌🏻
Guardate este post para cuando te den ganas de cocinar algo rico.
🥧 1. Masa Sablé (para tartas dulces)
Ingredientes:
100 g de manteca fría
200 g de harina 0000
1 huevo
80 g de azúcar impalpable
Ralladura de ½ limón o esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
Primero, colocá la harina junto con la manteca fría en cubos y trabajalas con las manos hasta lograr un arenado, con textura similar al pan rallado.
Sumá el azúcar impalpable, el huevo y la ralladura o esencia. Uní los ingredientes sin amasar, solo hasta formar una masa.
Envolvela en film y llevala a la heladera por 30 minutos para que descanse.
Luego, estirala y usala para la base de tartas, tarteletas o incluso galletitas.
🫔 2. Masa para Pionono Dulce
Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina 0000
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batí los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien aireada y haya triplicado su volumen.
Agregá la esencia de vainilla y, luego, incorporá la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes, para no perder el aire.
Volcá la preparación en una placa de 30 x 40 cm, previamente forrada con papel manteca.
Horneá a 180 °C durante 8 a 10 minutos. Retirá, desmoldá mientras esté tibio y enrollá con cuidado.
🍪 3. Masa Quebrada (para galletitas o bases crocantes)
Ingredientes:
250 g de harina 0000
125 g de manteca fría
1 huevo
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Mezclá la harina con la manteca fría en cubos hasta obtener un arenado.
Incorporá el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Uní sin amasar, solo hasta integrar.
Llevá la masa a la heladera por 30 minutos para que tome consistencia.
Después, estirala, cortá las formas deseadas y horneá a 180 °C durante 10 a 12 minutos.
🥮4. Masa Básica para Bizcochuelo Esponjoso
Ingredientes:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina 0000 o leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batí los huevos junto con el azúcar hasta alcanzar el punto letra: una mezcla clara, espumosa y bien aireada.
Agregá la esencia de vainilla.
Incorporá la harina tamizada con movimientos envolventes, con suavidad, para mantener el aire de la preparación.
Verté en un molde de 22 cm y horneá a 170 °C durante 30 a 35 minutos.
Que nunca falte algo casero y hecho con amor en tu mesa 🥧
