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IAINE Birra Querida, Florida (2026)

06/03/2023

Nuestro bloque de cocción busca una nueva fábrica, la nuestra está bajando la persiana... No es el objeto de ésta publicación detallar las razones que llevaron a la decisión tomada ni tampoco que oficie de despedida, eso se llevará a cabo a su debido tiempo, además no es despedida, es más un hasta luego quizás.

Hoy lo que queremos es comentar que necesitamos encontrar una persona que guste de nuestras ollas y se las quiera adueñar. No va a ser tarea fácil, no es un bloque de cocción ortodoxo, ni típico, ni clásico y podría seguir con los sinonimos, el punto está: Nuestro brewhouse es peculiar.

Hay infinidad de aclaraciones técnicas, lo importante es que el bloque te permite hacer lo que quieras mandar al fermentador, es vieja escuela lo que implica que uno mete mano en la cocción, las conexiones entre ollas son con mangueras, así que no sólo es abrir llaves o apretar botones, es un bloquecito que te hace bailar, en el buen sentido de la palabra. Y buscamos a alguien que quiera hacerlo, nos entristece que las ollas estén paradas y pensamos que pueden hacerle un bien a una nueva fábrica o a alguna que quiera crecer.

Entendemos la situación económica que se atraviesa. Tenemos buena predisposición a escuchar propuestas en las que se busque una manera de que puedan utilizar las ollas y se vayan pagando con su fruto.

Respecto al equipo, arrancamos con que tiene 4 ollas, está enteramente diseñado para poder replicar nuestras viejas recetas de época casera y jugar así con saltos térmicos, decocciones, hop stand de flores frescas y la totalidad de versatilidades que 4 ollas sin cañería te pueden dar.

Cada olla fue desarrollada con un sentido, pensando exclusivamente en las birras que queríamos hacer, obteniendo el mayor rendimiento posible. Separamos el macerador del filtrado para trabajar las temperaturas como siempre nos gustó, además en cocciones seguidas nos permitía ganar tiempo macerando la 2da, mientras lavamos la 1ra.

Para quienes llegaron hasta acá, quizás con interés en este bloque único en su especie, datos técnicos:

Licor: 1300lts
Macerador: 500lts
Filtrado: 750lts
Hervor/whirpool: 980lts

¡Quienes deseen mayores detalles no duden en consultar!

11/12/2022

Desde un principio que IAINE quiere ser más que una "linda fábrica de birra" y convertirse en una experiencia en si misma. Ya ni siquiera se trata de simplemente hacer un "evento" para presentar alguna nueva birra querida, la idea es retomar esa intención de acercar a la gente a nuestro jardin de fabrica, ofreciendo una propuesta gastronómica interesante, adecuada a lo que nos gusta que es el fuego y las brasas; música en vivo; sumar lo agradable y lindo del lugar; y una atención en la que te des cuenta que la prioridad es que quienes vienen, la pasen bien.

Pero como siempre, los contratiempos, la imposibilidad de dedicarle más cerebro y cuerpo a IAINE, la vorágine... éste no ha sido un buen año, para la mayoría quizás, pero con la fábrica pareció que hubo un ensañamiento, un maleficio, una secuencia negativa atras de otra. Siempre se ha encontrado bajo presión, una forma de reponerse y encontrar soluciones, ésta vez está costando.

Así que IAINE aprovecha para despedir el año (andapallá 2022, bobo) invitando a que brindemos en conjunto, en una noche relajada, celebrando esta nueva etapa que está por comenzar y de la que habrá atisbos ésa mismo noche.

¡Salut! Mañana pasamos la info completa, y las promociones que tendremos para quienes las compren anticipadas.

15/11/2022

Comida árabe en IAINE.

Y si, el sábado pasado el pronóstico nos jugó una mala pasada, por eso retomamos todo y aumentamos la propuesta para romperla éste sábado 19, en nuestro jardincito querido.

Mantenemos el puestito árabe en nuestras parris con los platos que dijimos; tendremos una banda en vivo; obviamente vamos a contar con una selección de nuestras Birras Queridas, una invitada de y una canilla protagonista de con un Gin Tonic tirado de otro planeta.

En vivo va a sonar .rock que se despide por un ratito de los escenarios hasta nuevo aviso. Los que vinieron a nuestro aniversario ya los conocen y saben lo bien que suenan.

Están las condiciones dadas para que pasemos una noche hermosa como las que solemos pasar, mirando el cielo mientras comemos y tomamos algo rico escuchando buena música.

Si bien las entradas con birra gratis ya se agotaron seguimos teniendo entradas anticipadas que incluyen nuestro copón del 4to Aniversario.

07/11/2022

Oriente en Florida Oeste

Nos trajimos a IAINE un poco de la cultura que da origen a nuestro nombre, vamos a recrear en Florida Oeste un pedacito del lejano y extraño oriente.

Adecuamos a nuestra parri unos platillos típicos de aquella gastronomía con alguna vuelta de rosca que se nos ocurrió; y como es imposible que saquemos de circulación totalmente nuestro morfi de siempre, vamos a andar con un par de cruces clavadas, empanadas fritas y vegetales asados.

Se suma que por primera vez nuestra Birra Querida va a tener un acompañante que no es cerveza… Vamos a contar con una canilla de Waterloo para que se rompan unos Gin Tonic y además de toooodo, van a tocar los amigos de que estuvieron en nuestro aniversario y la descocieron.

La entrada está $650 e incluye un copón de 500ml que es un despelote. Y… ¡BIRRA DE REGALO! Las primeras 50 personas que abonen su entrada anticipadamente tienen una birra de regalo, imperdible. Salu’.

03/11/2022

De la cuna conoce IAINE ésta cultura y pese a que el tiempo ha generado distancia, lo que se lleva en la sangre no se va nunca.

Por esas casualidades raras pero hermosas de la vida, se cruzó en el camino la posibilidad de volver a esos orígenes por el lado gastronómico y pffff ¿¡miren si no vamos a entender el guiño!?

Desarrollamos algunas de las comidas que típicamente se sirven en las calles del oriente árabe, respetando enormemente su esencia, pero adecuándola a lo que son los fuegos con los que hacemos siempre nuestras comidas para los eventos y encaramos una nueva apertura de nuestra fábrica para que vengan a probar.

- Shish kebab
- Falafel
- Lehmeyun
- Hummus

Se suman a esta linda locura:
rock con su disco .

con una canilla invitada que la va a romper con Gin Tonic tirado.

Y a no desesperar que para los no asiduos a ese tipo de gastronomía, vamos a estar con las cruces clavadas, la parri encendida y ese morfi querido de siempre. Aprovechen que comprando la entrada ancipada se llevan un copon p**i cucu de IAINE.

29/10/2022

Venir a IAINE ya de por sí es un lindo plan, el jardincito es lo primero que ves y desde ahí, todo es positivo.

Sumado a eso, para los “eventos”: ponemos linda la fábrica e iluminamos el jardín; prendemos unos bellos fueguitos y servimos unas birras; preparamos un rico morfi; y en estos casos la experiencia ya se torna memorable.

Se viene una nueva fecha adonde abrimos nuestras puertas (resérvense el 12/11). Tenemos un par de novedades y entre ellas, hay una que destaca. Nos vamos a correr un poco de nuestros platos de siempre, nos acabamos de auto-otorgar el certificado de una materia que teníamos pendiente.

Por el origen de IAINE, nos lo debíamos. Con gran orgullo y respeto, desarrollamos un par de platos típicos de las calles de aquel extraño oriente, se viene la comida árabe a los fuegos de iaine.

Salut.

17/10/2022

- SEMINARIO AVANZADO DE ANÁLISIS SENSORIAL -

Lanzamos la 2da edición de éste curso que consideramos fundamental para productores/as de cerveza, como también para quienes la comercializan o simplemente para aquellos que tengan intención de afilar un poco su paladar.

Si bien vamos a analizar deméritos y off flavors que comunmente aparecen en las cervezas, la idea de éste seminario no es sólamente repasar los típicos descriptores que delatan errores en la producción. Apuntamos a ir más allá, entrenaremos nuestro paladar con la idea de mejorar nuestra memoria, nuestro olfato y nuestro gusto, con la idea de que todo nuestro poder descriptivo se active y mejore.

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James es cosa seria, más allá de su extenso CV y el hecho de haber logrado la máxima categoría que se otorga a los jueces BJCP, no conocemos a otra persona que tenga la capacidad de reconocer y recordar descriptores de la forma en que lo hace él.

Olfatea y saborea las cervezas con otro nivel de experiencia y aún más importante que esa sapiencia, es que la sabe trasladar. James tiene la capacidad de explicar lo que siente de una forma didáctica y dinámica, se nota que le gusta y disfruta el hecho de compartir su conocimiento.

06/10/2022

PRESENTACIÓN Y MARIDAJE: CABALLERO OSCURO – Dark Stout

Nos gusta Dr. Birra] compartimos un ideal que hace a nuestra esencia.

Su concepto de llevarles buenas birras a los vecinos de su barrio, se asemeja al de al acercar la cerveza artesanal a un público no necesariamente birrero. Ésta fue una de las razones por las que elegimos su espacio para armar ésta linda movida.

Éste martes 11/10 vamos a estar en el consultorio birrero de caballito presentando “CABALLERO OSCURO – Dark Stout”. Además a las 18:30hs (se pueden sumar con una reserva previa) vamos a estar realizando un maridaje guiado, en el que vamos a acompañar la total oscuridad de ésta birra con un postre en el que vamos a descubrir un sinfín de sabores y aromas que contrastan hermosamente y explotan.

Nos vemos en Dr. Birra], nos piden info comentando o por DM.

¡Salut!

30/09/2022

Acechaban las sombras de hace tiempo, deseosas de querer ser más. Que sea la luz la que se recluya y ceda… (éste párrafo termina al final del texto)

Realmente le tenemos mucho respeto a este estilo, nos encanta y tomando eso como base, nos dimos el lujo de hacerla como a IAINE le gusta. Partimos de 3 bases fundamentales: Intensidad de aroma, cuerpo y color.

Si bien usualmente somos clásicos y nos gusta explotar el potencial de lo simple, ésta vez quisimos sumar complejidad, pero no a partir de agregados en la birra, sino de un proceso como lo es la maceración en frío (cold mash) y el uso de 7 maltas distintas.

80 lts de un petróleo cafetoso y chocolatoso obtuvimos de extracto al mezclar 40kgs de maltas “negras” con 120lts de agua. Temperatura ambiente por 18hs y a 3° por otras 6 hs. Esos 80 lts de negrura fueron incluidos en la olla de hervor (adonde estaba terminando de cocinarse la base de una stout “tranca”).

…(esto viene del principio) para así, sin más, adentrarnos en la más profunda y hermosa OSCURIDAD.

CABALLERO OSCURO – DARK STOUT

28/09/2022

El sábado le prestamos nuestra casa al amigo James para que pueda realizar un “BJCP tasting exam”, una evaluación que consiste en catar 6 muestras de distintas cervezas acorde a la Guía BJCP y puntuarlas con un sistema como el que se utiliza en competencias. La rinden quienes desean convertirse en jueces o juezas BJCP, o quienes ya siéndolo quieran aumentar su puntaje o nivel.

Esas mismas 6 muestras, las catan 3 Proctors, (jueces y juezas con una experiencia y nivel superior) y sus devoluciones se cotejan con las que hicieron quienes están rindiendo para analizar qué tan acertada está cada planilla de examen.

Fue un placer presenciar el nivel de profesionalismo con que .hero y hicieron las devoluciones. En un total silencio hasta que se daba por finalizada la muestra y se tomaban unos minutos para intercambiar opiniones. Tres personas que hablando de cada muestra, te daban ganas de ponerte a estudiar.

De más está decir que tenés que querer mucho a la birra para hacer todo esto… y bueno, ahí está IAINE, queriendo a la Birra, siempre. Así que pensando en éste hermoso fanatismo cervecero, les adelantamos que pensamos un curso con James Foster:
“ESTILOS DE CERVEZA” // BJCP Judge Training. En breve se vienen los detalles, será 100% presencial con lo cual los cupos serán limitados.

IAINE Birra Querida

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