Somos una familia Mercedina de origen, mendocina por adopción que ante el grito de nuestros amigos mendocinos de “cuando vayas a Mercedes tráeme salame!” decidimos compartir estos tradicionales sabores del campo pampeano. Mercedes es una ciudad situada a 100 km al oeste de la Capital Federal, y es sede de la Fiesta Nacional del Salame Quintero. Historia:
Durante el siglo XIX y principio del XX, ar
ribaron a la zona inmigrantes de la Península itálica e ibérica, una vez instalados en sus llamadas “quintas o chacras” introdujeron en estas tierras la artesanía culinaria del chacinado que ancestralmente fueron transmitidas de generación en generación y que por esas razones convergentes, de buena carne porcina, mezclada a la excelente carne bovina, sumando a las aguas, el clima y las especies, comenzó a desarrollarse un llamado “salame quintero” que tenía particularidades de color y sabor que se afincaron en nuestra zona, para trascender en el gusto de la gente hasta hacerse conocido el dicho que los mejores salames son los de la zona de Mercedes. Es así que el salame quintero se convirtió en el pretexto para que familias o amigos se reúnan en interminables tertulias, donde los chacinados y la charla sirven para pasar un grato momento.
