06/12/2025
Hace ya varias semanas que los matarifes advierten por las complicaciones para cobrar por la carne que bajan en las carnicerías. Ahora son las industrias, en las que opera en ese segmento del negocio, las que levantan la voz en señal de alerta.
Según dan cuenta, las subas de los servicios, como la electricidad y gas, y de los salarios fueron muy superiores al aumento que perciben por la comercialización de los subproductos de la faena bovina.
Históricamente, estas empresas “consumeras” funcionaron con el aporte de hacienda de parte de los matarifes, y se encargaban de comercializar subproductos como cuero, sebo, huesos y menudencias. A todo ese conjunto se lo catalogó como “el quinto cuarto de la res” y al dinero que les entraba se lo denominó “recupero de faena”.
¿Al final era cierto lo del "boom" ganadero? En línea con los matarifes, los frigoríficos de consumo advierten sobre una crisis que se llevaría puesto a más de uno | Bichos de Campo
