03/09/2026
GALLETITAS DE MANTECA VARIADAS
Rinde: aproximadamente 25-30 galletitas.
Ingredientes
- 200 g de manteca sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar impalpable
- 1 huevo de aproximadamente 50 g
- 5 g de esencia de vainilla
- 280 g de harina 0000
- 20 g de almidón de maíz
- 2 g de sal
Para decorar
- 80 g de mermelada de frutilla o frutos rojos
- 20 g de azúcar impalpable
- 30 g de chocolate derretido, opcional
Preparación
1. Batir la manteca con el azúcar impalpable durante 2-3 minutos, hasta obtener una crema suave.
2. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta integrar.
3. Tamizar la harina, el almidón de maíz y la sal. Incorporarlos poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave. No amasar de más.
4. Para las galletitas de manga, colocar parte de la masa en una manga con boquilla rizada y formar rosetas sobre una placa.
5. Para las galletitas con mermelada, formar pequeñas porciones de masa, hacer un hueco en el centro y colocar una pequeña cantidad de mermelada.
6. Para las galletitas de corazón o flores, colocar la masa entre dos hojas de papel y estirar hasta aproximadamente 5 mm de espesor. Cortar con los moldes elegidos.
7. Llevar todas las galletitas a la heladera durante 20 minutos. Esto ayuda a conservar la forma durante la cocción.
8. Precalentar el horno a 170 °C.
9. Hornear durante 10-14 minutos, dependiendo del tamaño. Las galletitas deben quedar apenas doradas en los bordes, sin tomar demasiado color.
10. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
11. Espolvorear algunas con azúcar impalpable y decorar otras con chocolate derretido si se desea.
Consejo
Para que queden bien tiernas y con sabor a manteca, no hay que esperar a que estén completamente doradas para retirarlas del horno. El centro debe verse claro y los bordes apenas dorados.