Las personas se preocupan por calorías, carbohidratos, grasas, restricciones y listas de alimentos buenos y malos. Cada día nos sorprende un nuevo descubrimiento de ciertas comidas que proclaman los beneficios para la salud o la mejor manera de perder varios kilos en una semana y los libros de dietas son los mas vendidos. Hasta no hace mucho tiempo la humanidad existió sin tanto bombardeo de los medios, sin costosos medicamentos y sin expertos en dietas ni chef famosos diciéndoles que comer, por el contrario las personas confiaban en la intuición. La gente sabia que comer y como prepararlo. La gente vivía naturalmente en armonía con las estaciones y con lo que los rodeaba. Comía lo que era local, útil y que les proporcionaba los nutrientes necesarios para sus vidas. Vivimos en un mundo por demás complejo. La nutrición es la única ciencia que puede probar ampliamente dos teorías diametralmente opuestas como los beneficios o no de los lácteos. Pero lo que las Grandes teorias olvidan es EL INDIVIDUO. se debe hacer hincapié en la BIO-Individualidad. Otra parte fundamental en la Nutrición posmoderna es acortar la brecha entre nutrición, crecimiento y desarrollo personal-espiritual, Terreno de la Nutrición Naturista, donde desde esta visión holística del ser, se lo entiende como una unidad cuerpo-mente-espíritu, no como un paciente/cliente susceptible de ser objeto de una "nueva y maravillosa dieta". Sobre este nuevo cambio de paradigma nos encontramos trabajando fuertemente, pulsando para generar conciencia, y que se expanda de manera paulatina compasiva, sin violencia, entendiendo que es parte de un proceso y como tal se deben respetar los "tiempos" de cada individuo. Ignacio Zapata Hernandez
- Alimentación Holística -
