25/05/2026
Lentejas guisadas 🍲✨
Así trabajaron los alumnos de 1° año de Gastronomía en IGI Norte, aprendiendo técnicas, cocción y desarrollo de sabores en una clase práctica.
📝 Ingredientes:
• 250 gr de lentejas
• 250 gr de roast beef
• 50 gr de panceta ahumada
• 1/2 chorizo colorado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 morrón
• 1/2 zanahoria
• 100 gr de repollo colorado
• 250 cc de tomate triturado
• 1 cda de extracto de tomate
• 50 cc de vino tinto
• Fondo oscuro, laurel, orégano, pimienta y pimentón
👨🏻🍳 Preparación:
Remojar las lentejas durante 8 horas. Cortar la panceta y el roast beef en cubos y sellarlos en una olla hasta dorar bien todos sus lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, cocinar la cebolla, ajo, morrón, zanahoria y repollo colorado hasta que estén tiernos. Incorporar el extracto de tomate y cocinar unos segundos más. Desglasar con vino tinto.
Agregar nuevamente las carnes, sumar el tomate triturado y cocinar hasta formar una salsa. Hervir aparte las lentejas hasta media cocción e incorporarlas a la preparación junto con el chorizo colorado en rodajas.
Cubrir con fondo oscuro, condimentar y cocinar a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Finalizar con perejil picado.
Así se viven las clases reales en IGI Norte 🙌🏻
