En la noche de este miércoles 27 de febrero en “A fuego lento” develaremos uno de los misterios mejor guardados por el vidrio, como envase para una de las más preciadas bebidas de la historia de la humanidad, que honraron a “Dioniso” o a “Baco”, dioses del vino en la cultura griega y su equivalente romano respectivamente.
En una reunión gestada por Eduardo Quintana titular de “El Palacio de los Vinos” -la primera vinoteca on line de Posadas- y de la mano del sommelier Fernando José López; unos pocos invitados disfrutarán del ritual del vino en todo su esplendor y participarán de una cata con vinos super exclusivos.
En “A fuego lento” el restó de Hugo Atencio, ubicado sobre calle Hungría 2655 a pocos metros de su intersección con la avenida Mitre, este miércoles 27 de febrero a partir de las 21:00 horas, los asistentes vivirán la experiencia de degustar, catar, experimentar las sensaciones de beber vinos de alta gama y de añadas super exclusivas, podríamos decir únicas.
Hay quienes sostienen que el servicio del vino es un oficio ancestral y no se equivocan, y esta cata se vivirá con toda su p***a al estilo de las mejores bacanales, puesto que descorcharemos vinos con historia, con mucha historia. Los invitados, verdaderos “elegidos” tendrán la oportunidad de aprender de la mano del sommelier quien ayudará a describir y potenciar el encuentro del hombre con estos vinos super exclusivos con más de treinta años de vida.
Ahora ¿que hace de esta cata distinta a otras?
Primero que descorcharemos vinos de guarda, pero no cualquier vino; sino que saldrán a la luz o al aire, los aromas y sabores de vinos que han permanecido escondidos en una cava que la gente desconocía.
Parece un cuento, pero sucede que accidentalmente, mientras se realizaban tareas de construcción en una vivienda en una localidad del conurbano bonaerense, se descubrió bajo el piso, un sótano que en realidad era una cava; es decir una habitación empleada para el almacenamiento de vino en botellas.
Grande fue la sorpresa de los trabajadores cuando se encontraron ante tremendo tesoro, pues bajo tierra, con paredes talladas en la misma piedra, unos estantes de madera cobijaban casi un centenar de botellas de vino, perfectamente conservadas, recostadas, “guardadas”.
Y “El Palacio de los Vinos” la primera vinoteca online de Posadas, trajo a la ciudad una muestra de esos vinos de añadas exclusivas, para que un grupo exclusivos de clientes y amigos puedan catar y disfrutar este jueves.
Habitualmente, un vino se consume al año siguiente de su vendimia. Pero también hay vinos que, con el paso del tiempo, adquieren nuevos aromas y potencian su calidad. Un vino de crianza se puede guardar durante varios años, a partir de su salida al mercado; un vino reserva, unos ocho años; y hasta quince años o más en el caso de un “gran reserva”.
Y justamente de esos vinos estaban repletos los estantes. Vinos que entendemos maduraban y fueron creciendo y mejorando. Vamos a descorchar un vino "Cafayate" hecho por el mismo Arnaldo Etchart, un torrontés cosecha 1979. También descorcharemos un pinot "El Macon" de Bodega Dos Establos, edición especial del año 1978, un "Gran Marlon" de Bodega Lavaque cosecha 1975 y un "Fond de Cave" de Bodega Trapiche del año 1969.
La invitación está hecha, este miércoles 27 de febrero a partir de las 21:00 horas en “A fuego lento”.
Sobre el sommelier
Como sommelier, Fernando José López formado en EAS (Escuela Argentina de Sommeliers) recibido en 2004, pertenece a la primera camada de sommeliers con aval internacional de Argentina. Trabajó y dictó cursos en toda Argentina y por casi una década fue sommelier en importantes restoranes de ciudades en México y en Brasil.
Ficha técnica de los vinos
El CAFAYATE es uno de los primeros alta gama en vinos blancos de Salta hecho por el mismo Arnaldo Etchart.
Fueron de las primeras vides trabajadas de manera consciente para hacer un vino de alta gama y producción limitada. Es un vino del año 80 que increíblemente mantiene su frescura su complejidad, sus aromas herbáceos y florales, junto a una cierta reducción y su conservación inmaculada hacen de este un hallazgo fuera de serie.
El FOND DE CAVE es el gran vino de Trapiche elaborado por primera vez con técnicas francesas.
RESTO DE LA CUEVA es el “gran reserva” de esa época y el del año 1965 fue vino premiado internacionalmente. Resto de la Cueva "hace alusión a la mejor partida de los mejores años de estos vinos.
En esta oportunidad única vamos a poder degustar de manera vertical la cosecha 65 y la 71 y así comparar su estilo y evolución con los años.
Después tendremos una vertical en tres grandes vinos el tinto fino DE LA SOMBRA es el “gran reserva” de la bodega en ese momento y hortícola Rodas de la sombra hace alusión a su proceso de añejamiento en cavas subterráneas antes de salir a la venta. Esta es una selección especial de los mejores vinos de la bodega el estilo que se buscó. Se asemeja al homónimo vino de Rioja (España) ya que estaba asesorado por un enólogo español. Este vino es cosecha 1979
El MACON PARTICULARes un vino pensado y elaborado exclusivamente para exportar con objetivo puntual en Estados Unidos e Inglaterra fue una de las primeras bodegas en elaborar parietales y después unirlos en él blender, junto a eso se empezó a usar toneles de Roble americano algo muy innovador para esa época. Esta edición especial es del año 1978.
El GRAN MARLON de bodega Lavaque cosecha 1975 es uno de los primeros Pinot en sacar grandes premiaciones en Europa con sus añadas del 67, 69 y 1971. Ha sacado galardones muy importantes en Francia. Este vino se hacía sólo en los mejores años. Pasaba por bastante tiempo en toneles franceses y después reposaban la bodega varios años Esta es una de las grandes cosas difíciles de encontrar que encarecen muchísimo la vitivinicultura Argentina.
