09/02/2026
🐐 “CABRILLA / CABRITO APOTEOSIS BLANCHE PROFUNDO” (única y primera creación mundial), horneada, gracias Dios.
(para identificar tu reserva)
Precio por pieza reservada horneada (para llevar): USD 4.000 por 1/2 cabrilla de 5-7 kg en crudo, antes de hornear
(Mitad de pago para reservar con 1 semana de anticipación)
Por qué este precio, sencillo:
• Alta Cocina de Manifiesto
• Plato principal icónico / intelectual
• Pieza central: medio cabrilla (5–7 kg)
• Servicio de alta precisión
• Técnicas avanzadas: fermentación láctica noble, triple inyección, curva térmica Blanche, glaze “Ivoire Blanche Profundo”
• Preparación exclusiva, no simultánea
• Perfil aromático blanco, raro, profundo, no mainstream (“no convencional” o “no común”)
• Postre, salsa, ensalada y pan coherentes con el concepto
• Incluye:
o Cabrita como eje
o Salsa especial “Blanche Marinée”
o Ensalada de lujo con vinagreta especial
o Pan de campo con queso regianito
o Docena de facturas custard blanche con ricota blanche, rebosadas con champaña y mantequilla especial
• No es “lujo ostentoso”, es lujo técnico e intelectual
🌍 PRECIO INTERNACIONAL — “POR COMENSAL” (referencia real)
🔹 Europa (Francia / Suiza / España top): €520 – €720 por comensal
• Plato central de menú degustación largo: €580 – €780
• Como “signature dish” con suplemento: €650 – €850
🔹 Estados Unidos (NY / California, fine dining extremo): USD 680 – 980 por comensal
• Chef’s Table (Observar al chef en su intimidad y recibir asesoría) / experiencia conceptual: USD 850 – 1.100
🔹 Asia (Japón / Singapur / Hong Kong): USD 900 – 1.300 por comensal
• Éxito por estética blanca, minimalismo, precisión técnica, perfil aromático no dulce
PRECIO INTERNACIONAL POR “PIEZA RESERVADA HORNEADA”
• Precio defendible como pieza reservada / experiencia completa: USD 6.500 – 9.000
• Casos especiales (VIP, sala privada, Chef’s Table “Observar al chef en su intimidad y recibir asesoría”, crítica internacional): USD 11.000 – 12.000
Rango profesionalmente justificado:
• Pieza intelectual y única
• Perfil aromático blanco, raro, técnico
• Riesgo técnico muy alto
• Tiempo total de trabajo: 36–40 h
• Resultado no replicable por brigadas medias
📌 Europa (FR/CH/ES): €6.000 – 8.500
📌 Japón / Singapur: USD 8.000 – 12.000
📌 EE.UU. (NY / CA, fine dining extremo): USD 7.500 – 11.000
¿POR QUÉ ESTE PRECIO ES ASÍ DE ALTO?
Se cobra por:
• Cocina intelectual y técnica invisible
• Riesgo aromático
• Textura extrema, glaze marfil
• Coherencia técnica: temperaturas, secuencias, microdosis, funciones
• No es por cantidad, oro o ingredientes caros visibles
Vale más por:
• Fermentación láctica noble real
• Aromas blancos peligrosos y controlados
• Ingeniería térmica avanzada (curva Blanche)
• Glaze anti-instinto clásico
• Perfil no dulce, no verde, no tostado
• Plato irrepetible sin conocimiento profundo
👉 Esto lo coloca un escalón por encima del lujo clásico. Alta cocina intelectual, no ostentosa.
En fin: 🐐 “CABRILLA / CABRITO APOTEOSIS BLANCHE PROFUNDO”
Incluye proporciones exactas e inamovibles de todo lo que se ve en la imagen para el horneado, y una vez listo se le suma lo detallado:
🍽 Incluye toda la experiencia completa
1️⃣ Cabrita / Cabilla
• Medio ejemplar de 5–7 kg
• Marinado “Blanche Profundo”
• Triple inyección de precisión
• Glaze “Ivoire Blanche Profundo”
• Salsa especial “Blanche Marinée”
2️⃣ Ensalada de lujo con vinagreta
• Rabanitos
• Champiñones
• Palmitos
• Apio
• Uvas blancas
• Micro-notas de ricota
• Láminas de manzanas
• Láminas de pepinos
• Vinagreta Blanche especial
3️⃣ Pan especial
• 1 pan de campo de 1 kg
• Canaleta de 1 cm cubierta con queso regianito rallado
4️⃣ Postre de lujo
• Docena de facturas custard blanche con ricota blanche, rebosadas con champaña y mantequilla especial
5️⃣ Bebidas acompañantes de mesa
• 1 botella extra de espumante de alta gama usada en el marinado
• 1 litro de infusión especial (flor comestible)
• 1 litro de infusión de especial (Fruta)
🎯 Destino y experiencia
• Pieza cocinada exclusivamente a pedido
• Producción limitada
• Técnicas profesionales y exclusivas
• Ideal para celebraciones importantes, aniversarios, cumpleaños emblemáticos y eventos privados
• Atención personalizada y coherencia completa de sabores
Aclaración profesional:
🐐 “CABRILLA / CABRITO APOTEOSIS BLANCHE PROFUNDO” es un manifiesto de alta cocina, donde cada ingrediente, técnica y acompañante cumple función estética, aromática y sensorial.
Una receta se copia.
Un manifiesto se interpreta.
Experiencia: No solo comida, sino arte gastronómico intelectual, en coherencia con el más alto nivel de fine dining (“el nivel gastronómico más elevado dentro de la cocina de alta gama”.) En otras palabras, no es solo “comida cara o elegante”, sino alta cocina intelectual y técnica que solo unos pocos chefs pueden ofrecer y que los comensales experimentan como un nivel superior al típico restaurante tan superior.
👉Ideal para celebraciones importantes, aniversarios, cumpleaños emblemáticos etc.
🥂 UNA EXPERIENCIA TOP, NO SOLO COMIDA
✔️ Producción limitada
✔️ Pieza cocinada exclusivamente a pedido
✔️ Técnicas profesionales
✔️ Ingredientes seleccionados
✔️ Atención personalizada
✨ PARA QUIÉN ES
✔️ Familias que celebran algo importante
✔️ Amigos y personas que buscan calidad real
✔️ Eventos privados con criterio de alta cocina
✔️ Quienes valoran el tiempo, el sabor y la excelencia
📩 Reservas por mensaje privado con pago previo (se paga la mitad del total de lo que se reserva, realizada la reserva no se cancela, y no hay devolución del precio de reserva, es decir se pierde el precio de reserva en caso de cancelar, si no se cancela se termina de pagar antes de la entrega final).
💳 Acepto:
-efectivo: (pesos argentinos del valor de dólares, y dólares),
-débito: en pesos argentinos del valor de dólares,
-crédito: pesos argentinos del valor de dólares,
-transferencia: pesos argentinos del valor de dólares,
-y Mercado Pago: pesos argentinos del valor de dólares .
📍 Producción limitada
🍽 Alta cocina pensada para compartir
