Producción sustentable en el humedal del Delta del Paraná. Conformamos un grupo de productores y criadores de búfalos de agua, Bubalus Bubalis sp, ubicados en el Delta del Paraná que surgió a partir de un proyecto de Innovación Tecnológica del Fontar y la SECYT en el año 2000. El grupo está comprometido en lograr una carne sabrosa, saludable y natural, cuidando el medio ambiente y contribuyendo con las comunidades que integramos el Delta. El proyecto tuvo como objetivo medir la eficiencia comparativa entre búfalos y vacunos en el Delta y realizar un estudio completo de las propiedades y la composición de la carne de búfalo, a fin de evaluar la factibilidad de lograr un producto de alta calidad para exportar al mundo y generar así una actividad sustentable que impulse la región y contribuya principalmente con el desarrollo social y económico de las comunidades del Delta entrerriano. La carne de búfalo La Filiberta proviene de un plantel seleccionado de búfalos, raza Mediterráneo y Murrah, que pastorean y se mueven libremente por el humedal. Contamos con un estricto protocolo de cría y engorde, manual de buenas prácticas y un riguroso seguimiento de control de calidad y trazabilidad a lo largo de toda la cadena de engorde, faena y desposte. La carne de búfalo La Filiberta es de color rojo, magra y de sabor y aroma suaves. Atributos inconfundibles logrados gracias a las naturales pasturas del Delta del Paraná. Es una carne saludable ideal para saborear a la parrilla, en carpaccio, al horno o salteada. Algunos atributos de la carne de búfalo La Filiberta son:
- libre de anabólicos, antibióticos y contaminantes;
- color rojo claro;
- grasa blanca;
- muy bajo contenido en grasa intramuscular y lípidos totales;
- bajo contenido en calorías y colesterol;
- elevado contenido en minerales y vitaminas;
- elevado contenido en hierro;
- altos niveles de ácidos grasos omega 3 y de ácido linoleico (CLA). Al ser magra La carne de búfalo la Filiberta, la misma carne es la portadora del sabor, y no la grasa como ocurre en otras carnes!
