OPUNTIA es uno de los géneros de plantas de la familia de las cactáceas (cactus). Se conocen más de 300 especies de Opuntia, todas oriundas del continente americano, donde crecen de forma silvestre. La especie tipo es Opuntia ficus-indica, conocida popularmente como tuna o chumbera; es muy apreciada por sus frutos carnosos y comestibles: las tunas. En nuestra pampa, por la zona de Lihué Calel crec
e la Opuntia Puelchana, que nació mujer, y enamorada de las rocas, se enraizó y creció como un cactus, que el pampero acaricia en las sierras. En Latinoamérica las diferentes Opuntias se han venerado y cultivado a lo largo de los siglos, por sus frutos, como ornamentales por la belleza de su forma y sus flores o incluso como forrajeras. De esta planta que florece en Sudamérica elegimos el nombre para nuestra cerveza, porque al igual que la Puelchana, amamos nuestra tierra; como ella, respiramos el frío viento y florecemos con los soles más fuertes del verano. Porque creemos en la perseverancia y la paciencia con que el catus toma su forma y crece, embelleciendo el desierto, siendo alimento y vida. Estamos hechos del agua de nuestros acuíferos, de los granos de nuestra llanura, de los lúpulos de nuestra Patagonia, de los soles más grandes del mundo; por ello, somos respetuosos con nuestra naturaleza en lo que hacemos, e intentamos que en nuestros sabores se sienta la dedicación y la pasión. Como la Opuntia, nos iremos poniendo cada vez más grandes y más fuertes con el paso de los años; tenemos espinas para defendernos de las cosas malas y flores anaranjadas, llenas de perfumes en las primaveras. ¡Ya vamos echando raíces y los frutos no tardarán en llegar! Desde La Pampa: Salú!
