Las primeras cocciones se llevaron a cabo en un monoambiente porteño donde vivía uno de los fundadores. Tanto Nacho como Álvaro son amigos, se encontraban estudiando en Buenos Aires, y decidieron comenzar a producir ce***za. Las primeras ventas llegarían en 2013 en una feria de artesanos en Colonia Nievas. Esto fue determinante para comenzar la producción en Sierras Bayas y sumar al tercer socio Santiago al emprendimiento. Ante la demanda surgen las ideas, en 2017 comenzaron a producir en paralelo en una fábrica alquilada en Avellaneda y los impulsó a montar una fábrica propia en la localidad de Sierras Bayas, y radicarse allí, apostando al mercado local y al crecimiento en el partido de Olavarría. Con más de un centenar de puntos de venta y distribución desde el centro de la provincia de Buenos Aires hacia todo el país, Sur del Sur, que comenzó como un hobbie entre amigos hace diez años atrás, ha logrado consolidarse dentro del rubro cervecero y legitimarse dentro del mercado.
