08/04/2025
Hoy celebramos el Día de la Empanada en Argentina
Y no hay comida más nuestra, más compartida y al mismo tiempo tan única como la empanada.
Cada provincia tiene su propia receta:
Las cordobesas, dulzonas, con o sin pasas de uva.
Las tucumanas, jugosas, cortadas a cuchillo.
Las salteñas, picantes y bien condimentadas.
Y así, cada rincón del país le pone su sello.
Pero además, cada familia tiene su receta.
En la mía, la reina de las empanadas era mi abuela Dominga.
Ella hacía la masa casera y preparaba la carbonada la noche anterior, con tiempo, con amor, con esa paciencia de las abuelas nomás.
Al otro día armaba las empanadas con ese repulgue para arriba que adopté y sigo haciendo.
A mí me encantaba ayudarla, y hasta hoy, cada vez que hago empanadas, la siento conmigo.
Algunas son fritas, otras se cocinan en horno de barro…
A mí me gustan en ese orden: tanto fritas, como al horno. ¿Y a vos?
Y si hay algo que las acompaña como nadie, es un buen vino tinto.
Argentina no solo es tierra de empanadas, también es reconocida en el mundo por sus vinos.
¡Esa combinación es puro placer en celeste y blanco!
Confieso algo: he viajado por casi todas las provincias del país, y en cada lugar aprovecho para hacer mi pequeña degustación de empanadas.
Pero La Rioja todavía no la conozco… así que no sé cómo serán las empanadas riojanas. ¡Y me encantaría descubrirlas!
Porque una empanada no es solo masa y relleno:
es un pedacito de paisaje, de clima, de costumbres.
Es la manera que tenemos de decir acá estamos, esto también somos.
Andamos necesitando volver a nuestras raíces, valorar nuestras tradiciones, recuperar ese sentido de pertenencia que nos une y nos abraza…
Cuando queremos juntarnos siempre el motivo va acompañado de: y si comemos... Que esta noche o mañana o el finde nos juntemos a comer unas empanadas. Dale?
¡Feliz día de la empanada, Argentina!
Contame, ¿cómo se hacen en tu casa? ¿Tenés una receta familiar? ¿Cuál es tu favorita?
