31/07/2026
Queso tipo Labneh de Fruit de Lait
Cuenta la leyenda que el origen de este queso fue el resultado de un accidente, cientos de años antes de Cristo. Un árabe se desplazaba sobre un camello a través del desierto, y llevaba leche de oveja en una bolsa hecha del estómago de un cordero. Durante dos noches y tres días, lo que duró el viaje, gracias al movimiento propio del andar y a las enzimas del estómago de cordero, el suero de la leche se fue separando y al llegar a destino y abrir la bolsa, lo que encontró ya no era más leche de oveja, sino que era una pasta espesa.
La suerte quiso que en vez de tirarla, la probase, y así nació el Labneh, que fue prontamente adoptado por la cocina de Medio Oriente.
El Labneh es un queso de pasta blanda y cremosa que se hace principalmente en hogares en lugar de lecherías, mediante el drenaje y filtrado con un paño de muselina con sal para eliminar el suero de la leche agriada o yogur, durante aproximadamente 24 horas hasta que no queda humedad, dándole una consistencia entre la del yogur y el queso.
