08/08/2026
Mediterrane Pizzastangerl
Knusprig, würzig & voller mediterraner Aromen!
Zutaten – Teig
125 g Dinkelvollkornmehl
125 g Dinkelmehl Type 630
145 ml Milch
10 g frische Germ
1 TL Honig
1 TL Backmalz
30 g Butter
½ TL Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Naturjoghurt
Zutaten – Fülle
125 g Mozzarella (abgetropft)
125 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
10 g Petersilie (gerne auch mehr)
10 g Basilikum (gerne auch mehr)
3 Knoblauchzehen
50 g Öl (von den eingelegten Tomaten)
½ TL Salz
Zubereitung
1. Hefe, Honig und Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen.
2. Restliche Zutaten hinzufügen und 2 Minuten / Modus Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Währenddessen die Fülle vorbereiten: Kräuter und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Zutaten zugeben und 30 Sek./Stufe 6 pürieren. Die Masse in einen Spritzbeutel (ohne Tülle) füllen und bis zur Verwendung kühl stellen (am besten kurz ins Gefrierfach).
4. Den Teig in ca. 40 g schwere Teiglinge teilen und weitere 10 Minuten rasten lassen. Anschließend zu Rechtecken (ca. 15 × 10 cm) ausrollen. Jeweils einen Streifen Fülle der Länge nach aufspritzen. Die Enden links und rechts einschlagen und die Teiglinge wie einen Strudel einrollen.
5. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Großen Ofenzauberer Plus leicht einfetten.
6. Die Pizzastangerl mit etwas Abstand auf den Großen Ofenzauberer Plus legen.
7. 20–22 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen und warm oder kalt servieren.
