Hier wohnen rund 20 Wagyu-Rinder, gemeinsam mit Hühnern, Enten, Katz und Hund. 𝑩𝒊𝒔𝒕 𝒅𝒖 𝒂𝒖𝒇 𝒅𝒆𝒓 𝑺𝒖𝒄𝒉𝒆 𝒏𝒂𝒄𝒉.. 𝒆𝒊𝒏𝒆𝒎 𝒌𝒖(𝒉)𝒍𝒊𝒏𝒂𝒓𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒏 𝑯𝒐𝒄𝒉𝒈𝒆𝒏𝒖𝒔𝒔 𝒂𝒖𝒔 𝒅𝒆𝒓 𝑹𝒆𝒈𝒊𝒐𝒏?.. 𝒅𝒆𝒎 𝒆𝒙𝒌𝒍𝒖𝒔𝒊𝒗𝒔𝒕𝒆𝒏 𝑹𝒊𝒏𝒅𝒇𝒍𝒆𝒊𝒔𝒄𝒉 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒆𝒍𝒕?.. 𝑻𝒊𝒆𝒓𝒉𝒂𝒍𝒕𝒖𝒏𝒈 𝒎𝒊𝒕 𝑯𝒆𝒓𝒛 𝒖𝒏𝒅 𝑺𝒆𝒆𝒍𝒆?
𝑫𝒂𝒏𝒏 𝒉𝒆𝒓𝒛𝒍𝒊𝒄𝒉 𝑾𝒊𝒍𝒍𝒌𝒐𝒎𝒎𝒆𝒏 𝒂𝒎 𝑩𝒆𝒓𝒈𝒉𝒐𝒇 - 𝒉𝒊𝒆𝒓 𝒆𝒓𝒘𝒂𝒕𝒆𝒕 𝒅𝒊𝒄𝒉 𝒇𝒆𝒊𝒏𝒔𝒕𝒆𝒔 𝑭𝒍𝒆𝒊𝒔𝒄𝒉 𝒗𝒐𝒎 𝑾𝒂𝒈𝒚𝒖𝒓𝒊𝒏𝒅!
𝑴𝒆𝒉𝒓𝒎𝒂𝒍𝒔 𝒊𝒎 𝑱𝒂𝒉𝒓 𝒃𝒊𝒆𝒕𝒆𝒏 𝒘𝒊𝒓 𝒅𝒂𝒔 𝒆𝒙𝒌𝒍𝒖𝒔𝒊𝒗𝒆 𝑭𝒍𝒆𝒊𝒔𝒄𝒉 𝒅𝒊𝒓𝒆𝒌𝒕 𝒂𝒃 𝑯𝒐𝒇 𝒂𝒏. 𝑾𝒆
𝒏𝒏 𝒅𝒖 𝑰𝒏𝒕𝒆𝒓𝒆𝒔𝒔𝒆 𝒉𝒂𝒔𝒕, 𝒔𝒄𝒉𝒊𝒄𝒌 𝒆𝒊𝒏𝒇𝒂𝒄𝒉 𝒆𝒊𝒏𝒆 𝒇𝒐𝒓𝒎𝒍𝒐𝒔𝒆 𝑬-𝑴𝒂𝒊𝒍 𝒂𝒏 𝒐𝒇𝒇𝒊𝒄𝒆@𝒃𝒆𝒓𝒈𝒉𝒐𝒇-𝟕.𝒂𝒕 𝒅𝒂𝒎𝒊𝒕 𝒘𝒊𝒓 𝒅𝒊𝒄𝒉 𝒊𝒏 𝒖𝒏𝒔𝒆𝒓𝒆𝒏 𝑬-𝑴𝒂𝒊𝒍-𝑽𝒆𝒓𝒕𝒆𝒊𝒍𝒆𝒓 𝒂𝒖𝒇𝒏𝒆𝒉𝒎𝒆𝒏 𝒌ö𝒏𝒏𝒆𝒏. 𝑺𝒐𝒃𝒂𝒍𝒅 𝒘𝒊𝒓 𝒘𝒊𝒆𝒅𝒆𝒓 𝑭𝒓𝒊𝒔𝒄𝒉𝒇𝒍𝒆𝒊𝒔𝒄𝒉 𝒂𝒏𝒃𝒊𝒆𝒕𝒆𝒏, 𝒉ö𝒓𝒔𝒕 𝒅𝒖 𝒗𝒐𝒏 𝒖𝒏𝒔.
𝑾𝑰𝑳𝑳𝑺𝑻 𝑫𝑼 𝑴𝑬𝑯𝑹 𝑽𝑶𝑵 𝑫𝑬𝑵 𝑾𝑨𝑮𝒀𝑼𝑺 𝑼𝑵𝑫 𝑼𝑵𝑺𝑬𝑹𝑬𝑵 𝑩𝑨𝑼𝑬𝑹𝑵𝑯𝑶𝑭 𝑬𝑹𝑭𝑨𝑯𝑹𝑬𝑵, 𝑫𝑨𝑵𝑵 𝑬𝑰𝑵𝑭𝑨𝑪𝑯 𝑾𝑬𝑰𝑻𝑬𝑹𝑳𝑬𝑺𝑬𝑵...
𝑫𝒊𝒆 𝑹𝒊𝒆𝒑𝒂𝒏𝒔 𝒖𝒏𝒅 𝒅𝒆𝒓 𝑻𝒓𝒂𝒖𝒎 𝒗𝒐𝒎 𝑩𝒂𝒖𝒆𝒓𝒏𝒉𝒐𝒇
2014 haben wir, Andi und Jasi, uns entschieden, den väterlichen Bauernhof in Obermieger/Berg (Ebenthal, Kärnten) weiterzuführen. Wir wollten aber etwas Besonderes mit diesem kleinen Stück Land machen. Dass es etwas mit Kuh-Raritäten zu tun haben wird, wussten wir von Anfang an. Nach googlen, youtuben, etc stießen wir auf die japanische Rinderrasse Wagyu und... es war Liebe auf dem ersten "Klick". Nicht nur die wirklich interessante Geschichte dieser Rinder und die Relevanz der dahinter verborgenen Genetik hat uns fasziniert, sondern auch die hervorragende Qualität des Fleisches.
𝑫𝒖 𝒘𝒊𝒍𝒍𝒔𝒕 𝒘𝒊𝒔𝒔𝒆𝒏, 𝒘𝒂𝒓𝒖𝒎 𝒅𝒂𝒔 𝑭𝒍𝒆𝒊𝒔𝒄𝒉 𝒔𝒐 𝒆𝒙𝒌𝒍𝒖𝒔𝒊𝒗 𝒊𝒔𝒕? Wagyu-Rinder unterscheiden sich durch die intramuskuläre Fettmarmorierung von allen anderen Rinderrassen. Sie haben die Fähigkeit intramuskuläres Fett im Fleisch einzulagern. Das führt nicht nur zu einem einzigartigen nussigen Geschmack, sondern auch zu einem sehr zarten Fleisch. Eine ausreichende Fetteinlagerung setzt aber auch ein langsames Wachstum der Kuh voraus. Daher geben wir unseren Wagyu-Rindern - mit einer Mastzeit von bis zu 40 Monaten - sehr viel mehr Zeit. (Zum Vergleich: In der konventionellen Rinderzucht werden Rinder mit 14 bis 18 Monaten geschlachtet.) Außerdem ist das Fett sehr gesund, da es nur so von Omega-3-, Omega-6- und ungesättigten Fettsäuren strotz. Es ist besonders cholesterinarm. Kurz und knackig: Das Fleisch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern dazu noch gesund!
𝑻𝒊𝒆𝒓𝒘𝒐𝒉𝒍... 𝒆𝒊𝒏𝒆 𝑺𝒆𝒍𝒃𝒔𝒕𝒗𝒆𝒓𝒔𝒕ä𝒏𝒅𝒍𝒊𝒄𝒉𝒌𝒆𝒊𝒕!!! Wir sind ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb, der sich zum Ziel gesetzt hat, der konventionellen Landwirtschaft den Rücken zu kehren. Das Tierwohl steht bei uns mit Abstand an oberster Stelle! Mittlerweile dürfen wir rund 20 Wagyu-Rinder zu unseren Familienclan zählen. Der Großteil der Rinder wurde bei uns am Hof "gebastelt" (mit unserem eigenen Zuchtstier), geboren, gehegt und gepflegt. Unsere Kälber dürfen solange sie wollen, bei ihren Mamis bleiben, denn nichts geht über Mutterliebe! Die meiste Zeit im Jahr verbringen Naomichi, Haruki, Itoshigefuji & Co. (ja, jede Kuh hat bei uns einen Namen) auf der Weide, direkt bei uns am Hof. Wenn dann im Spätherbst und Winter der Regen und Schnee kommen, bringen wir die Kuhbande in den Stall. Damit können wir garantieren, dass dann ab April wieder die saftigen, grünen Wiesen auf unsere Kühe warten. Aber auch im Stall werden unsere Wagyus verwöhnt: Ein eigens umgebauter Laufstall mit Massagebürsten, Streicheleinheiten und Musik aus dem Radio, verkürzen die Wartezeit auf den Frühling. Gerne kannst du uns auch am Berghof besuchen kommen und unsere Wagyu-Rinder und uns persönlich kennen lernen! Bis bald! Andi & Jasi vom Berghof
