Mehlveredelung

31/05/2026

Die Mehrwertsteuersenkung ab 1. Juli sorgt für großen bürokratischen Aufwand bei Bäckereien. Stephan und Sabrina Uller äußern ihre Bedenken.
Zum Artikel 👉️ https://bit.ly/4dQpcE9

19/05/2026

🚨 BÜROKRATIE-WAHNSINN STATT ENTLASTUNG 🚨

Ab 1. Juli soll die Mehrwertsteuer auf gewisse „Grundnahrungsmittel“ auf 4,9 % sinken.

Klingt für den Kunden erstmal großartig. Bis man versucht, dieses Chaos in einem echten Handwerksbetrieb umzusetzen.

Denn plötzlich geht es offenbar nicht mehr darum, ob etwas Brot oder Gebäck ist.

Sondern um:
➡️ Zuckeranteile
➡️ Fettanteile
➡️ KN-Codes
➡️ Konsumationsarten
➡️ Füllungen

Und jetzt wird’s komplett absurd:

Die Semmel zum Mitnehmen → vermutlich 4,9 %

Die Semmel mit Butter → wahrscheinlich wieder anders

Dieselbe Semmel im Service gegessen → 10 %

Die belegte Semmel → wieder anderer Steuersatz

Das Topfentascherl → vermutlich nicht begünstigt

Ernsthaft:
Wer soll da noch durchblicken?

Während hinter dem Kunden die Schlange bis zur Tür steht, sollen dann unsere Mitarbeiterinnen mit Kunden über Steuersätze diskutieren und argumentieren?

Und wenn etwas falsch läuft?
Dann zahlt nicht die Politik die Strafe, denn dann zahlt der kleine Handwerksbetrieb.

Unsere Kassensysteme müssen jetzt umgebaut werden.
Unsere Mitarbeiter eingeschult.
Unsere Produkte neu geprüft.
Unsere Rezepturen kontrolliert.
Unsere Preise neu kalkuliert.

Aber bis heute gibt es noch immer keine einfache, klare und praxistaugliche Lösung, mit der Betriebe tatsächlich arbeiten können … ist ja noch Zeit bis zum 01. Juli 2026

Stattdessen bekommen wir Informationen voller „usw.“

„Semmel, Salzstangerl, Mohnflesserl usw.“

Dieses „usw.“ entscheidet am Ende darüber, ob etwas 4,9 % oder 10 % Steuer hat.

Und das soll ernsthaft eine Vereinfachung sein?

Wir wollten eigentlich Brot backen.
Keine halben Zolltarif-Experten werden.

Wir stehen nachts auf. Wir arbeiten an Feiertagen und 7 Tage die Woche. Wir kämpfen mit Energiepreisen, Personalmangel und Rohstoffkosten.

Und jetzt sollen wir zusätzlich noch steuerrechtlich analysieren, ob ein Gebäckstück als Grundnahrungsmittel oder als Luxusproblem gilt.

Irgendwann reicht’s einfach.

Nicht der Mehlstaub bringt das Handwerk an seine Grenzen.

Sondern diese Bürokratie und so langsam verlieren wir die Lust an dem, was wir eigentlich von Herzen lieben …

15/04/2026

Wir waren heute fleißig, damit du ab morgen dein Eis in der Filiale Bürgergasse genießen kannst 🥳☀️🥰

Welche Sorte, ist dein absoluter Liebling?

09/02/2026

17/01/2026

Brot – das wertvollste Handwerk der Welt

Brot ist viel mehr als ein Lebensmittel.
Es ist Ursprung, Tradition, Kultur – und für viele seit Jahrtausenden ein Stück Heimat.

Schon immer war Brot ein Grundnahrungsmittel.
Es hat Familien ernährt, Generationen begleitet und Kulturen geprägt.
Und obwohl die Welt sich verändert hat, bleibt eines unverändert wichtig: echtes Bäckerhandwerk.

Ein gutes Brot braucht Zeit.
Es braucht Menschen, die den Teig fühlen, die seine Sprache verstehen und ihm jene Ruhe geben, die kein Automat ersetzen kann.
Es braucht regionale Rohstoffe, die mit ehrlicher Sorgfalt angebaut wurden.
Und es braucht die Hingabe jener, die jeden Tag vor Sonnenaufgang in der Backstube stehen – nicht, weil sie müssen, sondern weil sie es lieben.

Wenn wir ein Brot anschneiden, öffnen wir ein Stück Geschichte.
Den Duft von traditionellem Sauerteig. Die Wärme von Handarbeit. Die Wertschätzung gegenüber Erde, Bauern und Natur.

Brot ist Handwerk – und genau deshalb sollte es niemals selbstverständlich sein.

In jeder unserer Brote steckt diese Überzeugung:
Dass Lebensmittel wieder den Wert bekommen, den sie verdienen.
Walst wast, wo’s herkummt.

15/12/2025

08/11/2025

Am Dienstag, 11.11., ab 08:30 heißt’s wieder: „Kropfnkuchl-Zeit!“

Es ist längst Tradition in der – wenn Stephan seine Backstube nach draußen verlegt, der Duft frisch gebackener Krapfen durch die Bürgergasse zieht und die Marmelade vom aus jedem Krapfen lacht, dann weiß man: Die Faschingszeit ist eröffnet!

Kommt vorbei, schaut zu, wie Handwerk live entsteht – goldgelb, fluffig, mit ganz viel Liebe und noch mehr Staubzucker.
Weil ehrlich: so ein frischer Krapfen direkt aus dem Fett macht einfach glücklich.

Dienstag, 11.11., ab 09:00 Uhr vor unserer Filiale in der Bürgergasse – wir backen uns gemeinsam in die 5. Jahreszeit!

07/11/2025

Danke für die Nominierung .modehaus

wir nominieren

Ihr habt 7 Tage Zeit einen Baum zu pflanzen, wir würden uns aber auch über eine Jause mit Bier und Wein freuen 🤭😅😉

29/10/2025

7 Jahre später – und doch ist alles gleich geblieben.

Damals wie heute entstehen unsere Striezel mit viel Liebe, Zeit und echter Handarbeit.
Noch immer verwenden wir ausschließlich Vulkanlandweizen, noch immer wird jeder Striezel von Hand gemacht – und noch immer duftet es in der Backstube nach Kindheit und Tradition.

Nur eines hat sich verändert:
Heute schauen uns ein paar mehr Menschen dabei zu – und das macht uns unglaublich stolz.

Echtes Handwerk. Echte Menschen.
Echter Genuss.

Farina Mehl
Steirisches Vulkanland
Thermen- & Vulkanland