Koch&Back Journal

Startseite
Österreich
Graz
Koch&Back Journal

Wegbeschreibung Website

Kontaktinformationen, Karte und Wegbeschreibungen, Kontaktformulare, Öffnungszeiten, Dienstleistungen, Bewertungen, Fotos, Videos und Ankündigungen von Koch&Back Journal, Essen & Trinken, Hofgasse 5, Graz.

24/10/2026

🧅🥔Köstlich vegetarisch 🥕👉GEMÜSETASCHERLN

Feines Wintergemüse in knuspriger Hülle. Dazu schmeckt ein knackiger Salat. 🥗

Zutaten für 8 Stück:

1 kleine Zwiebel (7 dag)
1 Karotte (8 dag)
10 dag Erdäpfel (festkochende Sorte)
10 dag Pastinake
1/2 Stange Lauch (6 dag)
8 dag geriebener Käse (z.B. Cheddar)
3 Esslöffel gehackte Petersilie
3 dag Semmelbrösel
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Ei (Gewichtsklasse mittel)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Majoran
1 Packung Blätterteig (275 g)
versprudeltes Ei zum Bestreichen
1 Kaffeelöffel Mohnsamen

Zubereitung:
Zwiebel schälen, feinwürfelig schneiden. Karotte, Erdäpfel und Pastinake schälen, fein reiben, etwa 10 Minuten stehen lassen, dann mit den Händen fest ausdrücken. Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit dem geriebenen Käse, Petersilie, Semmelbröseln, Zitronenabrieb und einem Ei verrühren, die Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran pikant würzen.
Blätterteig auflegen, der Länge nach halbieren, die Fülle der Länge nach in der Mitte jeder Teighälfte platzieren. Eine Längsseite mit versprudeltem Ei bestreichen, die andere Längsseite
über die Fülle klappen, dann die mit Ei bestrichene Seite darüberklappen. Tipp: Zum Einklappen das Backpapier verwenden, so klebt der Teig nicht an den Fingern! Die gefüllten Teigrollen wenden, sodass der Schluss nach unten zeigt, jede Rolle in 4 Stücke schneiden, diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Oberseite einige Male mit einem Messer mit scharfer Klinge einschneiden, die Tascherln mit Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° C (Umluft) auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen.

23/10/2026

📌Am Montag, dem 26. Oktober ist österreichischer NATIONALFEIERTAG! 🇦🇹

Verrate uns: 1,2 oder 3 - Was bereitest du am Montag typisch österreichisches zu?

1 - Wiener Schnitzel-Welle aus Heft 9/2021
2 - Apfelstrudel aus Heft 10/2025
3 - Zwiebelrostbraten aus Heft 10/2025

Im Koch&Back Journal findest du in jeder Ausgabe echt österreichische Rezepte mit Gelinggarantie! Neugierig geworden? Sichere dir gleich dein Gratis Probeheft 👉 https://kochundback.at/jetzt-testen/

22/10/2026

‼️Profi-Tipp‼️ So einfach geht: Allerheiligenstriezel flechten! 💛 .gi

22/10/2026

🍴PUTENSCHNITZEL MIT BOHNENKRUSTE 😋

👉Diesmal servieren wir das saftige Putenschnitzel mit einer würzigen Bohnenkruste dazu. Besonders gut schmeckt das überbackene Schnitzel mit einem feinen Erdäpfelpüree oder cremiger Polenta. 💛

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose Kidneybohnen (400 g Abtropfgewicht)
1 Ei (Gewichtsklasse groß)
1 Knoblauchzehe
1/2 Kaffeelöffel Thymian
Prise Bohnenkraut
Prise Piment
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel Semmelbrösel
5 dag geriebener Parmesan
2 Puteninnenfilets (40 dag)
2 Esslöffel Öl

Zubereitung:

Kidneybohnen abseihen, abspülen und gut abtropfen lassen, dann mit dem Ei mit einer Gabel grob zerdrücken. Knoblauch schälen, dazupressen und mit Thymian, Bohnenkraut und Piment sowie Salz und Pfeffer würzen, Semmelbrösel
und Parmesan unterrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
Die Putenfilets mit Küchenkrepp abtupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Filets rundum etwa 6 Minuten scharf anbraten, vom Herd nehmen. Die Bohnen-Masse auf der Oberseite der Putenschnitzel etwa 1 cm dick auftragen und die Filets im vorgeheizten Backrohr bei 200° C (Oberund Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten braten.

19/10/2026

Rezept der Woche 👉 🍇TRAUBENKRAPFERLN 🍁

Ein süßes Herbstschmankerl 🍂: Goldgelb gebackener Brandteig 💛 gefüllt mit Traubengelee, cremig geschlagenem Schlagobers und saftigen Trauben. 🥰

Da nimmt man sich doch gerne noch ein Stück! 😋

Zutaten für etwa 24 Stück:

Brandteig:
3/8 l Wasser
8 dag Butter
Prise Salz
16 dag Mehl (glatt)
4 Eier (Gewichtsklasse mittel)

Fülle:
12 dag Weintrauben
1/2 l Schlagobers
1 Packung Sahnesteif
2 Packungen Vanillezucker
4 Esslöffel Eierlikör
12 dag Marmelade (z.B. Traubengelee)

Brandteig: Wasser mit Butter und Salz in einem weiten Topf aufkochen, Mehl auf
einmal zugeben und so lange mit einem Kochlöffel bei milder Hitze rühren, bis sich die Masse vom Topf löst, vom Herd nehmen und überkühlen
lassen. Eier miteinander versprudeln und nach und nach unterrühren. Tipp: Dazu braucht man viel Kraft! Ein Handmixer hilft! Den Teig in einen Spritzbeutel
mit glatter Tülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa 24 Krapferln (je etwa 5 cm Dm.) dressieren. Tipp: Für gleich große Krapferln eine runde Ausstechform oder ein Glas (5 cm Dm.) als „Schablone“ verwenden, in den Teig tauchen und aufs Backpapier Kreise „stempeln“. Die Krapferln im vorgeheizten Backrohr bei 200° C (Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten hell backen, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Fülle: Trauben abzupfen, waschen, trocken reiben und vierteln. Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker cremig aufschlagen, den Eierlikör einfließen lassen und weiterschlagen, bis das Obers fest ist, die Creme in einen Spritzsack füllen. Krapferln quer halbieren, jeweils eine Hälfte mit Marmelade bestreichen, mit Creme füllen und mit Trauben belegen, den „Deckel“ daraufsetzen.

18/10/2026

🌟NEUKUNDEN-AKTION! 🌟

Du wolltest das Koch&Back Journal schon immer abonnieren? Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt! 💜

Abonniere das Koch&Back Journal im Zeitraum vom 19.10.2026 bis 23.10.2026 und erhalte das Ube Premium Pulver von gratis dazu!

Deine Vorteile – nur bei uns:
• Gratis Rezept-Hotline mit persönlicher Beratung ☎
• Gelinggarantie - alle Rezepte werden mehrfach getestet ✅
• Alle Zutaten kannst du überall bekommen 🛒
• Echt österreichische Rezepte für jeden Tag und für Feste 🇦🇹
• Immer neue, jahreszeitliche topaktuelle Anregungen und Tipps 🔎
• Das preiswerteste Koch&Back Journal Österreichs 💰

👉 Solange der Vorrat reicht. Nur für Neukunden-Bestellungen innerhalb Österreichs. Nicht mit anderen Aktionen kombinierbar.

Diese Aktion steht in keiner Verbindung zu Instagram oder Facebook. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Aktion endet am 23.10.2026 um 23:59 Uhr.

💥Jetzt abonnieren! Link in Bio!

15/10/2026

🍊ENTE MIT ORANGENSAUCE 🥰

Farbenfroher Genuss im Herbst 🍁und ein Hauch Eleganz auf dem Teller 👉Entenfilet, perfekt gebraten, trifft auf eine fruchtig-aromatische Orangensauce 🧡, die mit ihrer feinen Süße für eine besondere Geschmackskombination sorgt.

Zutaten für 6 Portionen:
6 Wildentenbrüstchen (je etwa 25 dag)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Esslöffel Öl
5 Bio-Orangen (65 dag)
1/8 l Bouillon (Würfelsuppe)
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Honig

Zubereitung:
Die Wildentenbrüstchen an der Fettseite kreuzweise einschneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Entenbrüstchen von jeder Seite etwa 6 Minuten gut anbraten, dann im vorgeheizten Backrohr bei 160° C (Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten garen. Das Rohr ausschalten, die Entenbrüstchen herausnehmen und zugedeckt darin bei geschlossener Türe etwa 20 Minuten ziehen lassen. Hinweis: Zum Warmstellen die Brüstchen in Alufolie wickeln oder auf einen Teller legen und mit einem Deckel zudecken.
Den Bratensaft in einen kleinen Topf abseihen, 2 Orangen auspressen und mit der Bouillon sowie der Sojasauce zugeben, aufkochen. Tipp: Den Orangensaft durch ein feines Sieb seihen. 1 Orange heiß waschen, trocken reiben, die Schale mit einem Sparschäler abschneiden, in dünne Streifen schneiden und zur Sauce geben.
Hinweis: Dabei darauf achten, nur den orangen Teil abzuschneiden! Der weiße Teil der Schale würde die Sauce bitter machen.
Die Sauce mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen. Die letzten 2 Orangen schälen, filetieren und zur Sauce geben. Die Brüstchen aus der Folie nehmen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

12/10/2026

Rezept der Woche 👉 🍲FRANZÖSISCHER BAUERNTOPF 🍲

Dieser würzige Gaumenenschmaus macht satt und wärmt an den ersten, kühleren Herbsttagen 🍂von innen. Durch das lange Schmoren wird der Eintopf zur wahren Geschmacksexplosion! 💥

Zutaten für 4 Portionen:
1 große Zwiebel (20 dag)
1 Karotte (9 dag)
15 dag Knollensellerie
1 Esslöffel Butterschmalz
15 dag Bauchspeck, aufgeschnitten
2 Bratwürste (24 dag)
30 dag Geselchtes im Ganzen (z.B. Kaiserfleisch)
1 Esslöffel Paradeismark
1/8 l Weißwein
1/2 l Bouillon (Würfelsuppe)
2 Lorbeerblätter
Prise Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und würfelig schneiden, Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck in Streifen schneiden, zugeben und etwa 2 Minuten rösten, dann das Gemüse zugeben und etwa 3 Minuten mitrösten. Bratwürste in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, das Geselchte würfeln und beides mit dem Paradeismark zugeben, kurz mitrösten, mit Wein ablöschen und mit Bouillon aufgießen, Gewürze zugeben, Knoblauch schälen und dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen abseihen, abspülen, zum Eintopf geben und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Tipp: Für einen authentischen französischen Bauerntopf („Cassoulet“) den Eintopf anschließend ohne Deckel im vorgeheizten Backrohr bei 170° C (Umluft)
auf mittlerer Schiene etwa 2 Stunden backen, dabei gelegentlich die entstandene Kruste unterrühren. Petersilienblättchen abzupfen, fein schneiden und den fertigen Bauerntopf damit bestreut servieren.
Dazu passend: Salzerdäpfel

09/10/2026

🤎SAFTIGER WALNUSSKUCHEN mit Kaffeecreme🍰

Süß, nussig und herrlich aromatisch – der Walnusskuchen ist einfach perfekt für die gemütliche Kaffeepause. ☕️Das Beste daran: Er wird in der Mikrowelle zubereitet und ist daher ganz besonders schnell fertig! 👍

Zutaten für etwa 6 Stück:
8 dag weiche Butter
8 dag Kristallzucker
2 Eier (Gewichtsklasse mittel)
8 dag Mehl (glatt)
1/2 Kaffeelöffel Backpulver
2 Kaffeelöffel Löskaffeepulver
3 Esslöffel Walnüsse, gehackt
Creme:
1 Kaffeelöffel Löskaffeepulver
1 Kaffeelöffel Milch
4 dag weiche Butter
10 dag Staubzucker

Zubereitung:
Butter mit Zucker mit einem Handmixer etwa 4 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Eier nacheinander zugeben und jeweils gut einarbeiten. Mehl mit Backpulver und Löskaffee versieben, unter den Butterabtrieb
rühren, zum Schluss die Walnüsse unterheben. Die Masse in eine für die
Mikrowelle geeignete Form (etwa 20 cm Dm.) füllen und bei höchster Stufe
(1000 W) etwa 2 Minuten backen, dann die Leistung auf die Hälfte reduzieren (etwa 600 W) und noch etwa 2 Minuten backen.
Hinweis: Je nach Leistungsstärke der Mikrowelle kann es nötig sein, den Kuchen länger zu garen. Der Kuchen sollte aufgegangen sein und auf leichten Druck mit den Fingern wieder zurückspringen. Eventuell die Backzeit minutenweise
verlängern. Den fertigen Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Creme: Löskaffee mit Milch glatt verrühren, die Butter sowie den gesiebten Staubzucker zugeben und mit einem Handmixer etwa 2 Minuten cremig
aufschlagen. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und servieren.

07/10/2026

SCHNELL & GUT 👉🧅🥗WARMER ZWIEBELSALAT 😋

Einfach köstlich & richtig gemütlich! 🥰Dieser warme Zwiebelsalat überzeugt mit süßlich geschmorten, roten Zwiebeln, einem herzhaften Dressing und knusprigem Speck. 🥓

Zutaten (für 2 Portionen) und Zubereitung:

2 rote Zwiebeln (30 dag) schälen und achteln, aber so, dass die Spalten am Wurzelansatz noch zusammenhalten. Die Zwiebelspalten auf eine Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
Die Zwiebeln im vorgeheizten Backrohr bei 220° C (Umluft) auf mittlerer Schiene etwa 14 Minuten rösten. 2 dicke Scheiben Weißbrot (6 dag) in größere Würfel schneiden und neben 6 Scheiben Bauchspeck (3 dag) auf die andere Hälfte des Backblechs zu den Zwiebelspalten legen, die Zwiebeln dabei
wenden und noch etwa 5 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist.
10 dag Erbsen (TK-Ware) in kochendem Wasser etwa 1 Minute kochen, abseihen.
1 Kaffeelöffel Weinessig mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Kaffeelöffel Dijonsenf, Salz und Pfeffer aus der Mühle glatt verrühren. 8 dag Vogerlsalat waschen, gut abtropfen lassen, mit der Marinade und den Erbsen vermengen, die gerösteten Zwiebelspalten, die Brotwürfel und den Speck darauf verteilen und noch warm servieren.

Adresse

Hofgasse 5
Graz
8010

Website

https://kochundback.at/

Benachrichtigungen

Erfahren Sie als Erste/r von Neuigkeiten und Aktionen: Wir schicken Ihnen eine E-Mail, wenn Koch&Back Journal etwas veröffentlicht. Ihre E-Mail-Adresse wird für keinen anderen Zweck verwendet, und Sie können sich jederzeit abmelden.