Wirtshaus Schanzlwirt

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Wirtshaus Schanzlwirt 🍽️ Mittagstisch
🌳 Gastgarten
🍽️ Klassiker - Tradition x Moderne

06/10/2026

Ab 7. Oktober gibt’s die Schanzl Tapas! 🍽️✨

Sechs kleine Wirtshausgerichte, Tradition, die man schmeckt. Eins davon zeigt euch Stefan gleich selbst: unsere Kürbis-Ravioli🎃

So funktioniert’s:
👉 3 Tapas nach Wahl
👉 + 1 Getränk: Bier, Spritz oder alkoholfreies Berry-Tonic
👉 zusammen um 22 €

Tapas gibt’s auch einzeln, schon ab 5,50 €. Perfekt für die Mittagspause, nach dem Dienst oder einfach zum Durchknabbern mit Freunden😋

📍 Schanzlwirt · Leonhardplatz 4 · gleich ums Eck vom LKH

👇 Welche drei nehmt ihr? Schreibt’s uns in die Kommentare!

01/10/2026

Steirisches Beef Tatar – meine absolute Lieblingsvorspeise 🥩💚

Das Rezept hab ich in Tirol gelernt, steirisch wird’s mit Kernöl-Aioli. Statt Filet nehm ich Hüfte – die ist besser im Biss.

📌 Zutaten:
- Rinderhüfte, fein geschnitten
- Olivenöl
- 3 EL Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Essiggurkerl & Kapern, gehackt
- 3 EL Ketchup
- 2 EL Senf
- Paprikapulver edelsüß
- Tabasco (wer’s scharf mag)
- gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
- Kernöl-Aioli
- Krustenbrot

👨‍🍳 So geht’s:
Fleisch fein schneiden. Alle Zutaten zur Marinade verrühren, unters Fleisch mischen, im Ring anrichten. Ein paar Tupfer Kernöl-Aioli drauf – fertig🤌

Normalerweise gehört Toastbrot dazu – aber Krustenbrot zum Steirertatar? Einfach nur geil.

👇 Speichert’s euch fürs nächste Mal und verratet uns: Toast oder Krustenbrot?

Graz

25/08/2026

Eierschwammerl-Gulasch wie beim Wirtshaus 🍄

Wenn die Eierschwammerl frisch aus der Region kommen, braucht’s eigentlich gar nicht viel mehr. Hier kommt das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:
• 500 g Eierschwammerl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 1½ EL Tomatenmark
• 1½ EL Paprikapulver
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Rindsuppe
• 1 TL Majoran
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz & Pfeffer
• 150 g Sauerrahm
• Serviettenknödel zum Dazuessen

Und dann heißt’s: auslöffeln und genießen. 🍄🥄

EIERSCHWAMMERL
KOCHEN
GRAZ
GULASCH
REZEPT

12/08/2026

Wir kochen. Germuth schenkt ein. 🍷

Am 22. August ist der Buschenschank Germuth bei uns zu Gast: fünf Gänge österreichischer Klassiker aus unserer Küche, dazu die Weinbegleitung direkt vom Weingut. Ein Abend, ein Menü, dann ist Buschenschank-Saisonschluss.

── DAS MENÜ ──

Käferbohnen-Tartelette
Kernölgel | eingelegte Senfkörner | knuspriger Speck

Gebeizte steirische Forelle
klare Gurkenconsommé | Gurkenöl

Geeiste Lauchsuppe
hausgemachtes Sauerrahmsorbet

Gebackener Tafelspitz
marinierte Mini-Erdäpfel | Schnittlauchsauce

48 Stunden geschmorter Schweinebauch
BBQ-Spitzkraut | Speckespuma | Erdäpfelbuchtel

Schwarzbeer & Vanille
Schwarzbeernocken | Vanilleparfait

──────

🗓 Sa, 22. August · 18:30 Uhr
📍 Schanzlwirt, Leonhardplatz 4, Graz
💶 99,00 € p. P. inkl. Weinbegleitung

Nur 40 Plätze. Reservierung: www.schanzlwirt.at oder [email protected]

16/07/2026

Das beste Wiener Schnitzel macht ihr daheim – wenn ihr diese 3 Fehler vermeidet. 🥩

Ich nehm immer das Kalbskaiserteil – original wienerisch

Butterfly-Schnitt, klopfen, würzen – und dann:

1️⃣ Nicht andrücken → sonst wird’s nicht schön wellig
2️⃣ Butterschmalz statt Öl → der Gamechanger
3️⃣ Schwenken → für die perfekte, fluffige Panade

Anrichten mit Petersilkartoffel & Preiselbeeren. Zitrone ja. Sardelle – wer mag!.

Champignonsoße – niemals. 🚫

👇 Speichert’s für’s nächste Mal!

16/06/2026

🍓 Erdbeerknödel wie aus Omas Küche – nur einfacher und in 2 Minuten fertig.

🍓 Zutaten für 8 Knödel:

• 500 g Topfen
• 2 Eier
• 120 g Grieß
• 120 g glattes Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker (oder weniger, wenn ihr’s nicht so süß mögt)
• 50 g Staubzucker
• 100 g Butter
• 8 große steirische Erdbeeren

Speichert euch das Rezept für die Erdbeersaison ab und verratet uns in den Kommentaren: Mit Brösel oder lieber mit Vanillesauce? 👇

27/05/2026

“Richard, das wird noch!“ Der Buschenschank Germuth lässt keine Fehler durchgehen – aber genau das lieben wir. 🍽️🙌🏻

🌳Bald ist es soweit: Unser Pop-up Buschenschank geht los und Richard verspricht, bis dahin noch fleißig zu üben. Seid dabei, wenn es losgeht! 🍾

24/05/2026

Rindsrouladen: Das Rezept, das Stefan vom Schanzlwirt noch von seiner Oma gelernt hat – ein zeitloser Klassiker🥩❤️

📌 Zutaten für 2 Personen:
• 5 × 160 g Rinderschale (Butterfly-Schnitt)
• 250 g Speck, in Streifen
• 4 Essiggurken, in Streifen
• 6 EL Senf
• Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran
• 500 ml Rotwein
• 1 l Rindersuppe
• 2 gelbe + 2 orange Karotten
• ¼ Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Maizena

👨‍🍳 So geht’s:
Schnitzel klopfen, würzen, Senf einstreichen, Speck & Gurken drauf, einrollen & mit Küchengarn binden. Rundherum scharf anbraten. Gemüse im selben Topf anrösten, Tomatenmark & Senf dazu, mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, mit Rindersuppe aufgießen. Sauce über die Rouladen, bei 140 °C 1,5 Stunden schmoren. Sauce mit Maizena binden. Fertig. 🤌

📖 Das vollständige Rezept gibt’s heute im .

21/05/2026

„Einen besseren Partner könnten wir uns nicht vorstellen.“ 🍷
Richard Hacksteiner über unseren Pop-up Buschenschank Germuth – Südsteiermark mitten in Graz, drei Monate lang.

📅 2. Juni – Ende August 2026
📍 Schanzlwirt, Graz

🕦 Mi–Sa 11:30–23:00 (Küche bis 21:00)
🕦 Di & So 11:30–17:00 (Küche bis 15:00)
Reservierung empfohlen – Link in Bio.

18/05/2026

Der Sommer beginnt mit Brettljause ☀️
-
Ab Juni: Buschenschank-Feeling mitten in Graz 🌳

Eine Reservierung wird empfohlen. 📞

Adresse

Leonhardplatz 4
Graz
8010

Öffnungszeiten

Dienstag 11:30 - 17:00
Mittwoch 11:30 - 23:00
Donnerstag 11:30 - 23:00
Freitag 11:30 - 23:00
Samstag 11:30 - 23:00
Sonntag 11:30 - 17:00

Telefon

+43316228793

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