Klamm80b

22/05/2026

Was gibt’s Schöneres, als Wissen weiterzugeben?
…außer vielleicht ein perfekt zerlegtes Stück Fleisch.
Unser erster Zerlegekurs war ein voller Erfolg – die Messer scharf, die Stimmung top, das Menü lecker und das Feedback einfach grandios!
Da uns danach förmlich die Türen eingerannt wurden, legen wir nach:
Der nächste Zerlegekurs steht an und wir freuen uns jetzt schon auf viele motivierte Teilnehmer und einen Abend voller Tipps, Tricks und Fachsimpelei. 🔪🥩
Anmeldungen ab sofort möglich!

24/04/2026

Liebe Kundinnen und Kunden,
�bei uns geht’s gerade heiß her – und diesmal landet nichts davon auf dem Grill! 😄�Unser Schlachthaus wird ordentlich aufpoliert, geschniegelt und herausgeputzt.
Deshalb bleibt unsere Metzgerei vom 01.05.2026- 17.05.2026 geschlossen. Aber keine Sorge: Die Wurst läuft uns nicht davon – und wir euch schon gar nicht! 😉
Ab 18.05.2026 sind wir wieder für Euch da – frischer, schöner und mindestens genauso lecker wie zuvor.
Vielen Dank für Euer Verständnis !

Das Team der Metzgerei Klamm 80b �

24/04/2026

07/04/2026

CUT IT RIGHT

Teilnehmerbeitrag 120€ proPerson inkl Getränke , Snacks und Grillevent

13/03/2026

Wir durften im Waldviertel einem geschätzten Berufskollegen und Grillweltmeister über die Schulter schauen – ein Tag voller Eindrücke, Wissen und echter Leidenschaft für unser Handwerk.
Nach der Besichtigung des Mastbetriebs von Martin und Ramona Schreiner – einem Betrieb mit ausschließlicher Stierhaltung – durften wir anschließend bei der Zerlegung eines Stieres dabei sein und tief in das Handwerk eintauchen.
Martin und Ramona führen ihren Tiermastbetrieb mit viel Herz und Verantwortung. Die Stiere werden in einem Tretmiststall gehalten, der mit Stroh ausgelegt ist. Insgesamt gibt es 170 Endmastplätze. In jeder rund 50 m² großen Box leben jeweils zehn Tiere.
Besonders beeindruckt hat uns während unseres Besuchs die Sauberkeit im Stall – und vor allem die Ruhe der Tiere, die unserem Besuch ganz gelassen begegnet sind. Man spürt sofort: Hier arbeiten Menschen mit großer Wertschätzung für ihre Tiere und mit echter Leidenschaft für die Landwirtschaft.

Ein herzliches Dankeschön an Adi Matzek und seinem Sohn für diesen wunderbaren Tag, für ihr wertvolles Wissen, das sie so großzügig mit uns geteilt haben und natürlich für die großartige Verköstigung.

Wir alle aber sollten uns über die Haltung unserer heimischen Landwirte am Plateau und angrenzenden Tälern noch mehr erfreuen , die ihren Tieren eine Almhaltung ermöglichen , jeden noch so kleinen Hof am Leben erhalten und geniales Fleisch produzieren.

Thomas & Simone

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09/03/2026

Die Klamm 80 b kocht für euch 🥰
Es gibt frische Lasagne aus dem Ofen TO GO .
Aufgrund der hohen Nachfrage ist diese Aktion nur noch auf Vorbestellung bis zum
16.03.2026 möglich .
Abholung am Mittwoch den 18.03.2026 von 8- 13 Uhr im Laden .
Also schnell sein und schon mal den Termin notieren oder gleich vorbestellen .

Das Team der Klamm 80b 💋

30/01/2026

Wenn man mit Herzblut etwas erschafft, wenn man stolz auf seine Arbeit ist und weiß, wie viel Tradition, Können und Verantwortung darin steckt, dann ist es nicht nur ein Beruf, sondern eine Berufung.
Gerade das Metzgerhandwerk steht für Qualität, Regionalität, Respekt vor dem Produkt und echte Handarbeit – Werte, die in einer schnelllebigen Zeit immer wichtiger werden.
Lasst uns gemeinsam dieses Handwerk nicht aussterben , als Mitarbeiter , als Lieferant oder als Kunde im Laden.

Thomas & Simone und das Team der Klamm 80 b

12/01/2026

Unsere Landwirte geben jeden Tag ihr Bestes – mit Herz, Hingabe und echter Liebe zu ihrem Handwerk. Sie sorgen dafür, dass hochwertige Lebensmittel auf unseren Tisch kommen – fair, nachhaltig und mit Respekt für Tiere und Natur.
Jeder Bauer erfüllt die strengen Auflagen mit Sorgfalt, zieht sein Vieh über Jahre hinweg auf und begleitet es liebevoll bis zum regionalen Metzger. Dort wird es behutsam geschlachtet, sorgfältig zerlegt und mit handwerklicher Kunst veredelt – bevor es zu uns nach Hause gelangt.
Trotz dieser Hingabe stehen unsere Landwirte im Wettbewerb mit Importen, die oft nicht dieselben hohen Standards erfüllen. Länder wie Brasilien, Argentinien, Paraguay oder Uruguay halten nur selten die Anforderungen ein, die bei uns täglich selbstverständlich sind – für uns, für die Natur und für die Tiere.
Wir haben die Möglichkeit, gemeinsam etwas zu bewegen: Durch bewusstes Einkaufen, den Blick für regionale Produkte und echte Qualität unterstützen wir die Menschen, die unsere Nahrung mit so viel Leidenschaft herstellen. So schützen wir nicht nur unsere Landwirte, sondern auch unsere Heimat, unsere Natur und die Zukunft ihres wertvollen Handwerks.
Lasst uns Handwerk, Verantwortung und Respekt wertschätzen – und dafür sorgen, dass sie immer Vorrang vor bloßem Profit haben.

Tom & Simone