Non Solo Vino

Startseite
österreich
Linz
Non Solo Vino

Kontaktinformationen, Karte und Wegbeschreibungen, Kontaktformulare, Öffnungszeiten, Dienstleistungen, Bewertungen, Fotos, Videos und Ankündigungen von Non Solo Vino, Feinkostgeschäft, Bischofstrasse 15, Linz.

22/12/2022

Liebe Kundinnen und Kunden!
Pünktlich für die Festtage haben wir frischen weißen Albatrüffel (Preis 5,90 €/Gramm) und schwarzen Trüffel (1,90€/Gramm) im Haus!
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit dieser außergewöhnlichen Spezialität-wir beraten Sie gerne auch mit passenden Rezeptideen!

Vorbestellungen für Silvester werden gerne angenommen.

Ein frohes Fest
Buon Natale

Wünscht Ihnen
Non Solo Vino
Birgit Massimilla-Kern & Team

Öffnungszeiten vor Weihnachten:
Do 10-13 14-18
Fr 10-13 14-18
Sa 9-13

25/11/2022

Liebe Kundinnen und Kunden!

Es ist wieder einmal so weit: frischer Trüffel ist im Haus!
Der Duft des weißen Alba-Trüffels ist einfach unwiderstehlich, das Warten hat sich gelohnt 😊
Aber auch schwarzer Trüffel der Sorte „Uncinatum“ lädt zu Kochvergnügen ein, wir haben die besten Rezepte für Sie!

Preise diese Woche:
weißer Alba-Trüffel 5,90 €/Gramm für Trüffelknollen bis 10gr, darüber 7,90 €/Gramm
Schwarzer Trüffel: 1,20 €/ Gramm

Wir freuen uns auf Ihren Besuch in der Bischofstraße 15, im Herzen von Linz!
Ihr Team von Non Solo Vino

09/09/2022

Pasta kochen - To Do's & No Go's :
- Richtiges Verhältnis Wasser-Nudeln-Salz : immer einen ausreichend großen Topf nehmen (ohne Deckel), so kleben die Nudeln nicht zusammen. Für 100 gr Nudeln 1l Wasser und 10 Gramm grobes Salz (Wasser kurz nach dem Aufkochen salzen, bevor die Nudeln reinkommen)

- Spaghetti oder Bandnudeln NIE brechen, sondern mit einem Kochlöffel nach einigen Sekunden Kochzeit ins Wasser hineindrücken - geht ganz leicht 😉

- "al dente" kochen : die Nudeln sollen noch leicht bissfest sein, speziell wenn sie nach dem Kochen noch in der Pfanne mit der Sauce geschwenkt werden . Am besten immer die kürzeste angegebene Kochzeit nehmen und zwischendurch auch schon mal kosten. Wenn in der Mitte der Nudel noch ein heller Punkt/Streifen sichtbar ist, bezeichnen Italiener das als "l'anima della pasta" - das Herz, die Seele , und die Nudeln sind gleich darauf perfekt al dente gekocht.

- NIE kalt abschrecken, hier gibts keine Diskusssionen ! Solange die Nudeln heiss sind, können sie die Saucen besser aufnehmen und das führt gleich zum nächsten Punkt .....

- Nudeln mit Sauce 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne gemeinsam fertigdünsten (gilt nicht bei Pesto) . Je nach Sorte nehmen die Nudeln dann noch Flüssigkeit auf, daher ....

- immer etwas Nudelkochwasser aufheben (1/2 Tasse reicht vollauf) und nach Bedarf , esslöffelweise, in die Pfanne zu Nudeln und Sauce, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist. Nichts ärgerlicher,als ein Spaghetti, die zusammenkleben wegen zu wenig Flüssigkeit. Ausserdem macht die im Nudelkochwasser enthaltene Stärke das Gericht cremiger.

Buon Appetito !

Habt Ihr auch Tipps für die BESTE PASTA EVER ??

08/09/2022

Crostini mit Burrata-Frischkäse, Sardellenfilet und Rucolapesto - schnell, einfach und sensationell gut als kleine Jause zwischendurch oder als Vorspeise.

Rezept Rucolapesto:
100 gr frischen Rucola
50 gr Pinienkerne
50 gr Pecorino (würziger Schafkäse)
50 gr Parmigiano Reggiano
1 Knoblauchzehe
150 ml circa Olivenöl aus kalter Erstpressung

Alle Zutaten im Mixer mit ein paar EL Olivenöl auf kleiner Stufe zerkleinen, nach und nach das restliche Olivenöl dazugeben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Geht natürlich auch im Mörser: zwar mühsamer, dafür kann man dabei schön meditieren, z.B. über das nachfolgende Essen .
Wie bevorzugt Ihr Euer Pesto : mit Mixer oder mit Mörser ??

Tipp: die Qualität des Burrata-Frischkäse kann enorm unterschiedlich sein. Bitte keine Mühe scheuen und den besten kaufen, den Ihr bekommen könnt. Die Mühe (und auch Kosten) lohnen sich wirklich ! 😋
Gleiches gilt natürlich auch für das Olivenöl - aber dazu ein anderes Mal mehr....

Weissbrot im Backrohr knusprig backen, Burratakäse + Sardellenfilet (wenig, damit es nicht zu salzig wird) + Rucolapesto drauf = fertig 😉 Sofort servieren , gern mit einem frischen Glas Weisswein !

Buon Appetito!

06/09/2022

Guanciale - kann durch Nichts ersetzt werden !
Guanciale bedeutet "Schweinebäckchen" und wird vor allem für die berühmten Nudelgerichte "all'Amatriciana", "Carbonara" und "Gricia" verwendet. Da sich Guanciale nördlich der Alpen nicht so leicht finden lässt, wird er gerne durch Pancetta (Bauchspeck) ersetzt.
Wo ist der Unterschied zwischen den beiden ? Guanciale ist fetter, wird länger gereift mit viel Pfeffer, je nach Region auch mit Knoblauch/Salbei/Rosmarin aromatisiert. Dadurch erhält er eine festere Kruste und mehr Aroma als Pancetta.
Schäfer aus den Abruzzen haben als erste Nudelgerichte mit Guanciale gekocht und diese Rezepte bis nach Rom mitgenommen, die heute als typisch Römisch betrachtet werden.

Rezept für Spaghetti all'Amatriciana für 4 P:

450 -500 gr Spaghetti /Bucatini dicke Spaghetti mit Loch
200 gr Guanciale (der Länge nach in 5mm dicke Streifen geschnitten)
400 gr gewürfelte San Marzano-Tomaten (frisch oder aus der Dose)
Peperoncino
Weisswein
150 gr Pecorino (geriebener würziger Schafkäse) , kann auch zur Hälfte mit Parmesan ersetzt werden

In einer Pfanne Guanciale kurz kräftig anbraten bis der Speck glasig und leicht knusprig geworden ist (nur 2-3 Min- soll nicht austrocknen !). Mit etwas Weisswein ablöschen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite geben.
Die gewürfelten Tomaten mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und ca 10 Minuten dünsten, mit Peperoncino und Salz abschmecken - soll nur leicht scharf werden ! Beim Salzen sparsam sein, sowohl der Pecorino als auch Guanciale sind würzig.
Nudeln inzwischen in leicht gesalzenem Wasser "al dente" kochen, abseihen, mit 2/3 geriebenem Käse vermischen. Dann in die Pfanne zu den Tomaten geben, Guanciale dazu und alles 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze noch einmal durchmischen. Auf Teller anrichten und mit restlichen Käse bestreuen.

Mit einem nicht zu schweren Rotwein als Begleitung (im Sommer eventuell leicht gekühlt) begeistert dieses relativ einfache Nudelgericht garantiert alle Gäste .
Buon Appetito !

04/09/2022

Spaghetti Carbonara - so schnell und einfach gehts ! Unser liebstes Nudelgericht hat beim Segelkurs die Crew begeistert. Wir haben die Spaghetti mit einem Teil Meerwassser gekocht, geht leider nicht immer 😉

Zutaten für 4 Personen
400 /500 gr Spaghetti je nach Hunger
250 gr Guanciale (Schweinewange) oder Pancetta (Bauchspeck)
5-6 Eidotter
200 gr Pecorino (Schafkäse, würzig) gerieben, kann aber auch zur Hälfte mit Parmesan ersetzt werden
etwas schwarzer Pfeffer

Die Eidotter mit 2/3 des geriebenen Käse vermischen, leicht pfeffern (am besten mit frisch geriebenem schwarzem Pfeffer) und beiseite stellen.
Guanciale oder Pancetta in schmale längliche Streifen (ca 5mm breit) schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Nicht zu lange, so bleibt der Guanciale saftiger (dauert nur 2-3 Min).
Inzwischen die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen und vor dem Abseihen der Nudeln etwas Kochwasser mit einer Tasse aus dem Topf entnehmen. Jetzt die Nudeln abseihen, in die Pfanne zum gebratenen Guanciale hinzugeben und zwei Minuten gemeinsam durchschwenken. Die Nudeln etwas auskühlen lassen (2 - 3 Min ca ), und nun die Eidotter-Käse-Sauce dazugeben. Wenn die Nudeln zu heiss sind, droht das Ei zu stocken - also aufpassen. Zum Schluss etwas 2-3 Esslöffel vom Kochwasser dazu, so wird die Konsistenz perfekt cremig. Auf Tellern anrichten, restlichen geriebenen Käse darüber und noch einen Hauch Pfeffer - Buon Appetito!

Es braucht nur ganz wenige Zutaten, aber dafür ist die Qualität für das perfekte Gelingen ausschlaggebend.
NoGo's: Obers in die Sauce, gewürfelter Supermarkt-Speck 😰

Unsere liebsten Spaghetti sind vom Familienbetrieb Martelli aus der Toskana !

04/09/2022

In Neapel ist der Espresso ein Nationalheiligtum, am besten gemeinsam mit einem Cornetto genossen.
Hier die sehr interessante Geschichte dahinter:
Marie Antoinette und ihre Schwester Maria Carolina, Töchter von Kaiserin Maria Theresia, waren sozusagen die "Influencerinnen" ihrer Zeit. Die eine heiratete nach Frankreich, Maria Carolina (1752-1814) nach Neapel.
Dort kannte man zwar die Kaffeebohne schon, aber das Getränk wurde von den katholischen Geistlichen in Neapel als "Teufelstrank" abgelehnt. Und schwarz als Farbe brachte sowieso Unglück - siehe schwarze Katze etc.
Bis zur Ankunft von Maria Carolina 1768 war Trinkschokolade DAS Getränk des Adels, was sich nun schnell ändern sollte. Das Wiener Kipferl war die ideale Kombination dazu : in Frankreich wurde es als "Croissant" bekannt, in Italien als "cornetto" (=Hörnchen, diesmal glücksbringend 😉 ).
Im Gegensatz zum Wiener Kaffee, der aus 100% Arabicabohnen gebraut wurde, gab man in Neapel einen Anteil Robustabohne dazu, damit der Kaffee eine cremigere Konsistenz bekam. Denn diese war man von der Trinkschokolade gewohnt. In Neapel wurden die Bohnen sehr stark geröstet. Dadurch bekam der Kaffee ein intensiveres Aroma, das auch heute noch ein Merkmal des Espresso in Neapel ist.
In diesem Sinne: Prendiamoci un espresso! ☕

11/08/2022

Liebe Kundinnen und Kunden!
Unser Geschäft bleibt vom 13. August bis incl. 1 September 2022 wegen Betriebsurlaub geschlossen.
Wir sind ab Freitag, 2. September 2022 , wieder für Sie da !
Ihr Non Solo Vino - Team wünscht Ihnen bis dahin schöne Sommertage !

24/05/2022

Koch/Köchin mit Erfahrung in italienischer Küche für 16-20h/Woche gesucht !
Für unser italienisches Delikatessengeschäft in Linz suchen wir ab sofort Koch/Köchin in Teilzeit, Dienstag bis Freitag (8-12.00 ca). Samstag/Sonntag/Montag und Feiertage immer frei !
Aufgabengebiet: Zubereitung italienischer Antipasti, Lasagne, Quiche, Kuchen, Nudelsaucen etc
Entlohnung: 2.700 € brutto/40 Wochenstunden (14x)
Lebenslauf an: [email protected]

15/03/2022

"Colomba di Pasqua" - der superflaumige Osterkuchen ist auf der Reise zu uns. Morgen verkosten wir schon 😊 und verraten Euch unsere Lieblingssorte .... a domani !

10/03/2022

www.nonsolovino.at
Wer hat die Gabel mit 4 Zinken erfunden ?
Gabeln mit zwei Zinken wurden in Europa bereits in historischen Dokumenten um das Jahr 1050 n. Chr. erwähnt: eine byzantinische Prinzessin namens Maria Argyre heiratete den Sohn des venezianischen Dogen und "rührte das Essen nicht mit den Händen an - ihre Speisen wurden von Eunuchen klein geschnitten , die sie mit einer Art kleiner goldener Gabel mit zwei Zähnen hielt..." (Bericht des Geistlichen Petrus Damiani 1007-1072). Einen richtigen Siegeszug trat die Gabel erst im 18. Jahrhundert an, also sie vierzinkig wurde:
Der König von Neapel, Ferdinand IV (1751-1825) liebte Spaghetti mit Tomatensauce, aber die höfischen Tischsitten hatten mit Spaghetti-Essen ein Problem 😊. Der Kämmerer des Königs ersann auf dessen Befehl eine neue Variante der Gabel: er kürzte die Zinken, stumpfte sie ab und verdoppelte die Zinken von 2 auf 4. So konnte man Spaghetti ordentlich aufspiessen und um die Gabel rollen !
Buon Appetito - und grazie a Re Ferdinando !

08/03/2022

www.nonsolovino.at
Caponata siciliana - von diesem kalten Melanzanigemüse mit süß-sauren Aromen gibt es soviele Varianten wie Orte auf Sizilien. Uns schmeckt folgende : Melanzani, Staudensellerie, Tomatensauce, grüne Oliven, Kapern, Essig, Zucker, Basilikum und Pinienkerne.
Angeblich war die Caponata im 18. Jahrhundert ein Gericht für Adelige, mit dem teuren Capone- Fisch (Goldmakrele). Die arme Bevölkerung ersetzte diesen durch Melanzanistücke ….wenn die Geschichte auch vielleicht nicht wahr ist, dann gut erfunden😊
Caponata schmeckt kalt als Vorspeise oder als Beilage zu Mozzarella, zu Fischgerichten , auf Weißbrot , uvm

Adresse

Bischofstrasse 15
Linz
4020

Telefon

+43732797788

Webseite

http://www.nonsolovino.at/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Non Solo Vino erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.