Südburgenländische Weidegans

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Südburgenländische Weidegans

Aktuelles aus dem Verein Genuss Region Südburgenländische Weidegans Gänse wurden im Burgenland seit jeher gehalten. Der Hl. Am 11. Im 16. und 17.

Das Burgenland wird auch oft aufgrund des Landespatrons, des Hl. Martin, mit der Gänsehaltung in Verbindung gebracht. Martin wurde im Jahre 316 in Steinamanger geboren. Nach seinem Kriegsdienst widmete er sich voll und ganz der Kirche. Die Legende besagt, dass der Mönch Martin nicht Bischof werden wollte und sich daher in einem mit Gänsen gefüllten Stall versteckte. Das Schnattern der Gänse verrie

t sein Versteck den Leuten, die ihn suchten. Um die Gänse für diese Tat zu strafen, hat der Hl. Martin diese schlachten und braten lassen. November um das Jahr 400 starb Martin und als Andenken an ihn werden bis heute an diesem Tag Martinigänse aufgetischt. 1924 wurde der Hl. Martin zum Landespatron des Burgenlandes erklärt. Mit Ausnahme der Martinigans und der Suppenhenne wurde früher auf Geflügel kein besonderer Wert gelegt. So durfte die „Matinigans“ in manchen Orten auf keinen Tisch fehlen. In Pinkafeld fand der sogenannte „Ganslkiato“ statt, dessen Tradition sich bis heute gehalten hat.
Ältere Menschen aus dem Südburgenland, die sich an ihre Kindheit erinnern, berichten, dass damals die Gänse auf den Wiesen grasen und in der „Gansllacke“ baden durften. Auch sehr wichtig war früher der Brauch des Federnschleißens, da ein Grund für die Gänsehaltung im Südburgenland die Mitgift der Töchter bei der Heirat war. Diese bekamen 2 Tuchenten und 4 Pölster zur Hochzeit. Der Martinitag war früher ein wichtiger Zins- und Abgabetermin. Später wird als vorwiegender Grund für die Gänsehaltung das „Martinigeld“ bzw. „Christkindgeld“ und die Federn, aus denen die Bettenaustattung gemacht werden konnte, genannt. Jahrhundert wurden in zahlreichen Ortschaften im südlichen Burgenland Gänse gehalten. Trotz der jahrhundertealten Tradition der Gänsehaltung sind Gänse in den 1960er Jahren fast gänzlich aus den burgenländischen Dörfern verschwunden. Nur noch wenige Höfe hielten damals Gänse und vermarkteten diese direkt Ab-Hof. 1992 startete das Projekt „Österreichische Weidegans“ und seit damals wächst die Produktion von Weidegänsen kontinuierlich an. Im Burgenland gibt es schon seit Jahrhunderten die Tradition Weidegänse zu halten. Eine Gruppe innovativer Landwirte hat es sich zum Ziel gesetzt diese Leitprodukt in der Region Südburgenland wieder vermehrt zu produzieren. Seit 2002 steigt nun die Produktion kontinuierlich an. Bei der Weidehaltung von Gänsen handelt es sich um eine artgerechte, naturnahe und extensive Haltungsform. Die Tiere haben nach Möglichkeit ab der 6. Lebenswoche einen ständigen Weidezugang und fressen frisches, burgenländisches Weidegras, welches bei Bedarf mit regionalem Getreide ergänzt wird. Durch diese natürliche, tiergerechte und stressfreie Haltung wachsen die Weidegänse in ca. 26 Wochen zu köstlichen Martini-Gänsen heran. Ein weiterer wichtiger Vorteil der Weidegänsehaltung besteht darin, dass Wiesenflächen, die bisher kaum bewirtschaftet wurden, einer extensiven Nutzung und Pflege zugeführt werden, somit trägt die Weidegans auch zur Erhaltung der reizvollen pannonischen Landschaft bei.

27/10/2025

Unsere #𝕎𝕖𝕚𝕕𝕖𝕘ä𝕟𝕤𝕖 stehen jetzt bei ausgewählten Wirtinnen und Wirten auf der Karte!

Mit #𝕃𝕖𝕚𝕕𝕖𝕟𝕤𝕔𝕙𝕒𝕗𝕥 zubereitet und im Einklang mit der Natur – so schmeckt echte #ℝ𝕖𝕘𝕚𝕠𝕟𝕒𝕝𝕚𝕥ä𝕥.

Wir sagen 𝒟𝒶𝓃𝓀𝑒 an unsere Partnerbetriebe, die unsere Werte teilen und unsere Gänse mit so viel Hingabe verarbeiten. 🫶

👉 Wo ihr sie genießen könnt:
̈nsezeit

02/10/2025

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Frische 𝒲ℯ𝒾𝒹ℯℊä𝓃𝓈ℯ direkt von unseren landwirtschaftlichen Familienbetrieben:

09/11/2024

😋🤩🪿

Wer Lust auf eine saftige hat, kommt seit heute in unserem Gasthof Kirchenwirt *** Mirth voll auf seine Rechnung. Claudia und Ihr Küchenteam haben seit gestern vorbereitet, Rotkraut geschabt und gekocht und heute Früh schon frische Südburgenländischen Weidegänse von Bauernspezialitäten Panner in den Ofen geschoben.

04/11/2024

Weidegans-Hofvorstellung
K**r Bio Hof, Güttenbach

Die Aufzucht und artgerechte Haltung von Bio-Weidegänsen hat eine langjährige Tradition am K**r Bio Hof. Bereits Onkel Domi hat Weidegänse gehalten, dies führen Andi, Felix und Romeo fort und kümmern sich rührend um die Weidegänse.
Jedes Jahr ist es das Highlight, wenn die flauschigen Gössel auf den Bio Hof einziehen. Unsere Kinder sind in der Anfangszeit kaum aus dem Stall zu bekommen und würden am liebsten bei ihnen schlafen und sie andauernd streicheln.
Die Bio-Weidegänse sind aus dem Ortsbild nicht mehr wegzudenken, so kommen jedes Jahr die Kinder der Volksschule und beobachten die Tiere. Oft kommen Besucher und sitzen einfach bei den Gänsen auf der Weide und erfreuen sich an ihnen.
Den Tieren steht eine sehr große Bio-Weidefläche zur Verfügung, auf der sie das ganze Jahr bestes Grünfutter finden. Ebenso wird das hofeigene, qualitativ hochwertige Bio-Getreide verfüttert.
Den Gänsen geht’s einfach sehr gut und das merkt und schmeckt man an der Qualität – überzeugen Sie sich selbst und holen Sie sich Ihre Bio-Weidegans vom K**r Bio Hof.

K**r Bio Hof
Obere Hauptstraße 11
7536 Güttenbach
Mail: [email protected]
Tel.: 0664/8426256
www.knorbiohof.at

03/11/2024

Weidegans-Hofvorstellung: Familie Schneider aus Eisenberg an der Pinka

Seit 2003 lebe ich und mein Mann sechs Monate im Jahr mit und für unsere Gänse. Die Weideganshaltung ist für uns eine Herzensangelegenheit und der Weg, Gänsen ein Leben im Einklang mit der Natur zu ermöglichen. Uns ist wichtig, dass unsere Tiere die Freiheit haben, ihren natürlichen Instinkten zu folgen – sei es auf der Weide zu schnattern, zu grasen oder einfach das Sonnenlicht zu genießen.

Wenn sich morgens das Tor öffnet und die schneeweiße Gänse in den Tag stürmen – das ist für uns immer wieder ein magischer Moment. Es gibt nichts Schöneres als ihre ungeduldige Freude und den Anblick, wie sie sofort ans saftige Gras gehen.

2012 wurde in einen modernen, direkt am Stall angebauten Schlachthof investiert. Dank der fehlenden Transportwege wird der Stress bei der Schlachtung auf ein Minimum reduziert.

Kontakt:
Schneider Stefan
Dorfstraße 46
7474 Eisenberg/P
Mail: [email protected]
Tel.: 0664/442 97 66

31/10/2024

Weidegans-Hofvorstellung
Jürgen und Maria Resch, Litzelsdorf

Vor mittlerweile mehr als 10 Jahren, machten wir uns Gedanken, wie wir die Grünlandflächen um unser Haus sinnvoll nutzen könnten. Nach Abwägung der Möglichkeiten und einigen Gesprächen mit Weideganshaltern, war der Entschluss schnell gefasst. Wir stallten im Frühjahr 2013 die ersten Weidegänse ein.
Im Nachhinein gesehen war es damals die richtige Entscheidung. Auch wenn sie im Herbst schon teilweise ordentlich Lärm machen, ist das Federvieh fixer Bestandteil nicht nur auf unserm Betrieb, sondern auch in der näheren und weiteren Nachbarschaft.
Da bekommt man dann schon manchmal von den Nachbarn, wenn wir die Gänse etwas später aus dem Stall lassen zu hören „Na hobt´s heit faschlofm, weil die Gäns erst so spät auf da Weide woan“?
Auch wenn die Zeit der Vermarktung rund um Martini ziemlich arbeitsintensiv ist, freuen wir uns jedes Jahr im Frühling wieder, wenn wir die kleinen Gössel von der Brüterei in Empfang nehmen dürfen, und sie bis in den Herbst hinein auf unseren Weideflächen, ein glückliches Leben verbringen können.
In der Früh warten die Gänse schon sehnsüchtig, bis sich das Tor öffnet und sie wieder über die Weide grasen können, und sich, um die herabgefallen Äpfel der Streuobstbäume streiten zu können.
Vor einigen Jahren sind wir, zusammen mit der ganzen Familie unseren Nachbarn, und unseren Gänsen vom Stall zu Hause, zu unserer Weide, die etwas weiter weg liegt, im Gänsemarsch durch die Ortschaft marschiert. Das war nicht nur für die Gänse ein Spektakel, sondern auch für uns und die zufällig vorbeikommen Zuseher.
Am Ziel angekommen waren sowohl die Gänse als auch die menschlichen Begleiter etwas erschöpft. Deshalb gab es für die Gänse frisches Gras von der neuen Weide, und für die Helfer eine Jause und kühle Getränke.
Sollten sie Lust auf eine südburgenländische Weidegans bekommen haben, melden sie sich bei uns und sichern sie sich ihren Vogel.

Kontakt
Jürgen und Maria Resch
Sonnenweg 23
7532 Litzelsdorf
Mail: [email protected]
Tel.: 0664/53 16 843

30/10/2024

Liebe Weidegans-Fans,

wir freuen uns, euch in den kommenden Tagen ein paar der engagierten Menschen hinter unseren Weidegänsen vorzustellen!
In dieser Reihe möchten wir euch einen Einblick in die vielfältigen Geschichten, Erfahrungen und Leidenschaften der Menschen hinter unseren Weidegänsen geben, die mit Herzblut und Hingabe für das Wohl der Tiere sorgen. Alle tragen auf individuelle Weise dazu bei, diese besondere Form der Tierhaltung lebendig zu halten und nachhaltige, naturnahe Landwirtschaft zu fördern.
Bleibt dran und lernt die Menschen kennen, die unsere Gänse mit so viel Liebe umsorgen!

24/10/2024

Liebe Fans der Weidegans,
🍂 Es ist wieder soweit! 🍂
Die goldene Jahreszeit bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch den unwiderstehlichen Geschmack unserer Österreichischen Weidegans auf die Teller! ✨
Wie jedes Jahr haben wir euch eine Liste zusammengestellt:
Weideganshalter*innen – euers Vertrauens! Bei ihnen könnt ihr Weidegänse bestellen, perfekt zum Selberzubereiten und Genießen mit Familie und Freunden 🍽️👩🍳,
und 🍽 Gastronomiebetriebe, die für euch mit viel Liebe die österreichische Weidegans zubereiten.
🎯 Sichert euch jetzt eure Gans: Ob zum gemeinsamen Kochen Zuhause oder zum Schlemmen im Restaurant – schnell sein lohnt sich!

Lasst euch diesen Geschmack nicht entgehen!

Link Wirteliste: https://www.genussburgenland.at/burgenlandisches-weidegansl/?fbclid=IwY2xjawGF6ztleHRuA2FlbQIxMQABHQPsKEKJi8N_nu8vWS8miSmSzPzYm_S2u9EaeK3FUNo8fuuu2XDe8gvtLg_aem_FdOLi0_0QAcIWjhtidev7g

Adresse

Prinz-Eugen-Straße 7
Oberwart
7400

Telefon

+43 3322/42610

Webseite

http://www.weidegans.at/

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