Gemüse Kirchgatterer

24/06/2026

Zucchini-Laibchen mit Fetakäse
2 mittelgroße Zucchini (meine hatten 500 g)
1 großes Ei
125 g Haferflockenmehl (Ersatz: normales Mehl)
100 g Feta-Käse grob zerbröselt od. Emmentaler-Käse (gerieben)
Salz/Pfeffer aus der Mühle
frische Petersilie, fein gehackt
1–2 Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl und ein Stück Butter zum Herausbacken
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und raspeln, mit 1 TL Salz vermengen und für ein paar Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken und in ein sauberes Geschirrtuch geben und nochmals fest ausdrücken. (So kommt das Restwasser aus den Zucchiniraspeln.)
Mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen und aus der Masse ca. 1 cm dicke Laibchen formen.
Das Öl und die Butter in einer Pfanne zerlassen und die geformten Laibchen herausbacken.
Dazu passen heurige festkochende Petersilienkartoffeln.
Mit Sauerrahm-Dip anrichten und genießen.
Rezept & Gestaltung: Edith Götschhofer

18/06/2026

18/06/2026

Knusprige Karfiolröschen in einer Brösel-Parmesan-Mischung
Die Karfiol Röschen kann man in Öl herausbacken oder im Backrohr zubereiten.
Zutaten: für 2 Pers.
1 mittlerer Karfiol – in mundgerechte Röschen zerteilt*
2 Eier
120 g Brösel
50 g geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver, optimal geräuchert
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz und etwas Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:
Das Backrohr auf 200°vorheizen.
Den Karfiol in Röschen teilen und die Stiele abbrechen, gründlich abspülen und abtupfen (Stiele können für eine Karfiolsuppe verwendet werden)
Eier in einer Schüssel gut verschlagen
In einer Schüssel Brösel u. Parmesan mit den Gewürzen gut vermengen.

Karfiolröschen zuerst in Ei und dann in der Brösel-Parmesan-Mischung panieren.
Die panierten Röschen auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwas Abstand lassen.
Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nach 15 Minuten einmal wenden.
Sobald die Karfiolröschen knusprig sind, aus dem Backofen nehmen.
Mein Tipp: Die Karfiolröschen können natürlich auch im Öl knusprig gebacken werden, da sollte man die Karfiolröschen vorher ein paar Minuten im Salzwasser kochen. Damit die Karfiolröschen nicht zu hart sind nachdem herausbacken.

Dazu passt ein Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln mit einem Dressing deiner Wahl.
Rezept & Gestaltung . Edith Götschhofer

18/06/2026

Saisonales,regionales Gemüse und Obst von bester Qualität,kommt wöchentlich direkt zu dir nach Hause.
Das Gemüse kannst du dir individuell selbst zusammenstellen und online bestellen.
Die Lieferung kommt am Mittwoch oder Donnerstag direkt zu dir nach Hause
Danke an das großartige Team von
Gemüse Kirchgatterer .

Text und Gestaltung: Edith Götschhofer

14/06/2026

Halloumi mit gebratenem Sommergemüse
Das solltest du unbedingt ausprobieren.
Halloumi ist wegen seines Protein- und Kalziumgehalts gesund für den Muskelaufbau und die Knochen.

Zucchini, Karotten oder Gemüse deiner Wahl kurz anbraten, mit knackiger Blattsalat-Mischung und Zwiebelscheiben, mit einem aromatischen Minze-Dressing beträufelt, ist ein Gaumengenuss.

Zutaten: 2Pers.
1 Pkg.Halloumi
2 Karotten (in dünne Scheiben)
1 Zucchini (in Scheiben)
Blattsalate deiner Wahl
Zwiebel in Scheiben nach Geschmack
Minz-Dressing:
1–2 Zweige Zitronenminze u. etwas Pfefferminze,
3–4 Zweige glatte Petersilie,
4 EL Olivenöl,
6 EL Zitronensaft + 1–2 EL Wasser,
1–2 Zehen Knoblauch,
Salz und grob gemahlener Pfeffer
Am einfachsten alles zusammen mit dem Pürierstab pürieren.

Zubereitung:
Halloumi abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten bis der Halloumi braun ist.
Das vorbereitete Gemüse in der selben Pfanne scharf anbraten, etwas salzen (Röstaromen sind erwünscht)
Blattsalate waschen, gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten anrichten.
Das Minze-Dressing darauf verteilen und genießen!
Rezept & Gestaltung: Edith Götschhofer

13/06/2026

10/06/2026

08/06/2026

Mangold – so vielseitig in der Zubereitung
Mangold lässt sich auf verschiedenste Arten zubereiten und ist ein echter Allrounder in der Küche.
Mangold enthält Mineralstoffe wie Magnesium,Kalium,Eisen und Vitamin A, C, K.

Klassisch gebraten:
Einfach in der Pfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zubereiten.
Wichtig: Die Blätter vom Stiel trennen und in grobe Streifen schneiden. Die Stiele feiner schneiden und zuerst anbraten, da sie länger garen müssen.

Als Füllung:
Mangold eignet sich perfekt für herzhafte Gerichte wie Gemüsestrudel, Lasagne oder Gemüseaufläufe.

Als Gemüsebett:
Ideal als aromatische Unterlage für kurz gebratenes Fleisch oder Fisch, Geflügel, Lachs oder Halloumi.

Mein Rezept dazu:
Karotten, vorgegarte rote Beete, Mangold Stengel und Blätter in Olvenöl anbraten mit Knoblauch und Salz/Pfeffer würzen.
Darüber geröstete Kürbiskerne oder Nüsse deiner Wahl.
Text&Gestaltung:Edith Götschhofer

08/06/2026