Wildviertel

Gourmetprodukte vom Wild. So schmeckt Freiheit aus Jägerinnenhand.

07/08/2026

Mehr als ein Zerwirkkurs. Ein Blick hinter die Kulissen eines besonderen Lebensmittels.

In unseren Kursen geht es nicht nur darum, ein Reh fachgerecht zu zerwirken. Es geht darum, Wildbret zu verstehen – von der hygienischen Versorgung über die einzelnen Arbeitsschritte bis hin zur Verwendung. Mit viel Praxis, Zeit für Fragen und dem Wissen aus Jagd und Fleischerhandwerk vermitteln wir, worauf es wirklich ankommt.

Was euch erwartet:

✓ ½ Reh küchenfertig vakuumiert zum Mitnehmen
✓ Fundiertes Wissen rund um Hygiene und Wildbretqualität
✓ Vom „Aus der Decke schlagen“ bis zu den Edelteilen
✓ Praxisnahes Arbeiten direkt am Wild
✓ Ausreichend Zeit für Praxis, Fragen und Austausch
✓ Tipps aus Fleischerei- und Jagdpraxis
✓ Kleinstgruppen für intensives Lernen
✓ Wilde Jause mit besonderen Highlights
✓ Ausführliches Handout für Zuhause

Ob Jäger, Köchin, Koch oder einfach begeisterter Genießer hochwertiger Lebensmittel – wer verstehen möchte, wie aus Wild ein besonderes Lebensmittel wird, ist bei uns richtig.

📍Neue Termine ab Herbst – wir freuen uns auf euch!

15/07/2026

Wilder Sommer. Echter Geschmack 🌿

Ob Gipfeltour, Badetag, Picknick oder gemütlicher Abend mit Freunden – unsere Wildspezialitäten begleiten euch überall dorthin, wo der Sommer am schönsten ist.

Hergestellt aus heimischem Wild, handwerklich verarbeitet, mit Respekt vor Natur und Tier. Denn genau das die Herausforderung unserer Zeit: zu zeigen, dass Handwerk Freude bereiten darf, ohne oberflächlich zu werden. Dass wir lachen können, ohne den Respekt zu verlieren. Und dass Begeisterung erst dann glaubwürdig ist.

Für alle, die nicht irgendeinen Snack wollen, sondern ehrlichen Genuss mit Herkunft.

10/07/2026

𝗭𝘄𝗲𝗶 𝗭𝘂𝗴ä𝗻𝗴𝗲. 𝗘𝗶𝗻𝗲 𝗛𝗮𝗹𝘁𝘂𝗻𝗴

Hinter unseren Zerwirkkursen stehen nicht nur zwei Fleischermeister – sondern zwei Menschen, die Jagd, Wild und Handwerk als untrennbare Einheit verstehen.

𝗖𝗵𝗿𝗶𝘀𝘁𝗶𝗮𝗻 𝗛𝘂𝗯𝗲𝗿
🦌 Jäger & Fleischermeister
🌲 Studium der Forstwirtschaft
🔪 Verantwortlich für den Fleischbereich in Hohenlehen

Geprägt von der entlegenen Bergjagd kennt Christian den Wert eines Stückes Wild lange bevor es in der Wildkammer ankommt. Die Notwendigkeit, in nicht zugänglichen Regionen vor Ort zu improvisieren, zu zerwirken, sowie die Beute und damit die Konsequenz am Rücken zu tragen. Wer diesen Zugang kennt, entwickelt einen tiefen Respekt vor jedem Stück Wild und vor der Verantwortung.

𝗩𝗲𝗿𝗲𝗻𝗮 𝗥𝗼𝘀𝗲𝗻𝗸𝗿𝗮𝗻𝘇
🦌 Jägerin & Fleischermeisterin
📚 Wirtschaftspsychologin
🏔️ Gründerin und Geschäftsführerin von Wildviertel

Verena ist geprägt von einem intensiven und emotionalen Zugang zur Jagd und dem engen Zusammenspiel mit dem Jagdhund. Sie verbindet traditionelles Fleischerhandwerk mit modernen Vermarktungsstrategien und zeigt, wie Wildprodukte ihren selbstverständlichen Platz im Lebensmittelhandel und in der Kulinarik finden können.

Was uns verbindet, ist mehr als ein Beruf.
Wir teilen die Überzeugung, dass hochwertiges Wildbret nur dort entsteht, wo Wissen, handwerkliche Präzision und Respekt zusammenkommen.
Jagd setzt lange vor dem Schuss bereits Verantwortung voraus und endet keineswegs mit der Erlegung. In unseren Zerwirkkursen vermitteln wir genau diesen Anspruch: praxisnah, verständlich und mit tiefem Respekt vor jeder Entscheidung. Für uns ist Wild ein Lebensmittel von besonderem Wert, das einen bewussten und verantwortungsvollen Umgang verdient.

Wir freuen uns darauf, dieses Wissen mit euch zu teilen.
Ab Herbst bieten wir wieder neue Kurse an:
✔ ZWETTL: 6. September & 8. November
✔ HOHENLEHEN: 4. Oktober & 13. Dezember

06/07/2026

Nicht jedes Stück Wild erzählt dieselbe Geschichte.

Wildschwein steht für Kraft, Intelligenz und Anpassungsfähigkeit. Es verlangt dem Jäger Geduld, Erfahrung und Respekt ab. Jeder erfolgreiche Jagdtag ist deshalb mehr als Beute – er ist Verantwortung.

Aus genau diesem Wild entsteht unser Rohschinken.

Über Wochen sorgfältig gereift, entwickelt er seinen charakteristischen Geschmack ganz ohne Eile. Das Ergebnis ist kein gewöhnlicher Schinken, sondern ein Stück heimischer Natur, handwerklich verarbeitet und mit der Wertschätzung, die freilebendes Wild verdient.

So schmeckt Freiheit!

29/06/2026

Der Sommer schmeckt nach draußen 🌿

Ob Gipfeljause, Badetag, Picknick oder einfach als Snack zwischendurch – unsere Wild-Cabanossi sind der perfekte Begleiter für Groß und Klein. Hergestellt aus heimischem Wild, kräftig im Geschmack und praktisch für unterwegs.

Regional. Ehrlich. Handwerklich gefertigt.
Jetzt gleich im Onlineshop unkompliziert bestellen 🤩

15/06/2026

Wild ist für mich nicht einfach ein Produkt. Es ist Verantwortung ❤️

Wildviertel ist aus der Überzeugung entstanden, dass Jagd nicht erst dort beginnt, wo der Schuss längst gefallen ist. Sondern dort, wo Respekt sichtbar wird. In dem was wir in Händen halten. Im Handwerk. In jeder einzelnen Entscheidung.

Darum steh ich für einen bewussten Umgang mit heimischem Wild – kompromisslos in der Qualität, präzise in der Verarbeitung und offen für neue Wege.

Wildviertel denkt modern, ohne die Wurzeln zu verlieren. Wir arbeiten sauber, hygienisch und mit höchstem Anspruch, aber immer mit der Bereitschaft, Gewohntes zu hinterfragen.

Denn Tradition bedeutet für uns nicht, alles so zu machen, wie es immer gemacht wurde. Tradition bedeutet, Werte weiterzutragen und sie mutig in die Zukunft zu übersetzen.

Wir denken out of the box. Und damit verbinden wir Jagd mit Handwerk, Wissen mit Genuss und Verantwortung mit Innovation.

Wildviertel steht für eine Idee, die tiefer blickt. Für alle die verstehen, dass Wertschätzung nicht beim Erlegen endet.

Wir stehen für Herkunft. Für Respekt. Für Haltung. Und für die Verpflichtung, aus einer Beute etwas Wertvolles zu machen.

12/06/2026

➡️ Swipe ➡️

Unsere Zerwirkkurse gehen bewusst einen anderen Weg. Keine Show, keine trockene Theorie – sondern praxisnahes Arbeiten direkt am Stück, Eindrücke über Jagd und Haltung mit Mehrwert, ein Blick über den Tellerrand in der Lebensmittelverwertung 🦌

Gemeinsam vermitteln wir, worauf es wirklich ankommt:
✓ saubere und sichere Arbeitsweise
✓ Hygiene und Wildbrethygiene in der Praxis
✓ technische Hintergründe verständlich erklärt
✓ fachgerechte Zerlegung Schritt für Schritt
✓ Edelteile erkennen und optimal auslösen
✓ wilde Jause mit besonderen Highlights

Denn Respekt vor dem Wild zeigt sich nicht nur beim Erlegen, sondern auch in der sorgfältigen Verarbeitung danach.

Als Jäger und Fleischermeister verbinden wir jagdliche Praxis mit handwerklichem Know-how und geben genau jenes Wissen weiter, das oft zwischen Revier und Küchentisch verloren geht.

Im Herbst starten neue Kurstermine. Wer Interesse hat, kann sich bereits jetzt ganz unverbindlich melden.

(c) Fotos: Christian Huber

05/06/2026

Zwei Tage der Superlative 🤩
Gemeinsam mit darf ich auf der .co in Graz für wilde Inputs sorgen 🦌🌿 und freue mich schon richtig auf diese Eindrücke!
Mit dieser starken Partnerschaft ist es in den letzten Jahren möglich gewesen, heimisches Wild im Handel verfügbar zu machen. Auch in diesem Jahr erwarten euch wieder Köstlichkeiten aus der Natur die über den Tellerrand hinausgehn 🥰

03/06/2026

Über die Jagd wird viel geredet. 🌿

Über den Moment des Schusses. Über Trophäen. Über Erfolg.

Doch die eigentliche Verantwortung beginnt danach.

Wenn aus einem erlegtem Stück Wildbret werden soll. Wenn Hände arbeiten.
Wenn Wissen, Sorgfalt und Respekt gefragt sind. Wenn aus einem Lebewesen ein wertvolles Lebensmittel entsteht.

Für uns endet Jagd nicht mit dem Erlegen. Sie endet erst dort, wo das Wild vollständig verwertet, verstanden und wertgeschätzt wird.

Unser Zerwirkkurs ist deshalb weit mehr als das Erlernen von Schnitten und Handgriffen. Er ist eine Begegnung mit dem Ganzen. Mit der Jagd. Der Beute. Dem Handwerk. Mit der Herkunft unserer Nahrung. Mit der Haltung zum Wild. Mit der Verpflichtung, nichts als selbstverständlich zu betrachten.

Wer Wildbret wirklich schätzt, betrachtet nicht nur die Jagd. Er betrachtet den gesamten Weg. Vom Wald bis auf den Teller. Denn Respekt zeigt sich nicht in Worten oder Bildern. Respekt zeigt sich in dem, was wir danach tun.

(c) Bilder: Christian Huber

25/05/2026

Bald ist es wieder so weit und wir sind schon ganz gespannt 🤩 dieses mal mit vielen wilden Inputs beim Chefs Table und zwischendurch für alle Gäste! 🦌

Adresse

Roiten 12
Rappottenstein
3911

Telefon

+436642412523

Webseite

https://www.wildviertel.com/

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