Wildviertel

Gourmetprodukte vom Wild. So schmeckt Freiheit aus Jägerinnenhand.

15/06/2026

Wild ist für mich nicht einfach ein Produkt. Es ist Verantwortung ❤️

Wildviertel ist aus der Überzeugung entstanden, dass Jagd nicht erst dort beginnt, wo der Schuss längst gefallen ist. Sondern dort, wo Respekt sichtbar wird. In dem was wir in Händen halten. Im Handwerk. In jeder einzelnen Entscheidung.

Darum steh ich für einen bewussten Umgang mit heimischem Wild – kompromisslos in der Qualität, präzise in der Verarbeitung und offen für neue Wege.

Wildviertel denkt modern, ohne die Wurzeln zu verlieren. Wir arbeiten sauber, hygienisch und mit höchstem Anspruch, aber immer mit der Bereitschaft, Gewohntes zu hinterfragen.

Denn Tradition bedeutet für uns nicht, alles so zu machen, wie es immer gemacht wurde. Tradition bedeutet, Werte weiterzutragen und sie mutig in die Zukunft zu übersetzen.

Wir denken out of the box. Und damit verbinden wir Jagd mit Handwerk, Wissen mit Genuss und Verantwortung mit Innovation.

Wildviertel steht für eine Idee, die tiefer blickt. Für alle die verstehen, dass Wertschätzung nicht beim Erlegen endet.

Wir stehen für Herkunft. Für Respekt. Für Haltung. Und für die Verpflichtung, aus einer Beute etwas Wertvolles zu machen.

12/06/2026

➡️ Swipe ➡️

Unsere Zerwirkkurse gehen bewusst einen anderen Weg. Keine Show, keine trockene Theorie – sondern praxisnahes Arbeiten direkt am Stück, Eindrücke über Jagd und Haltung mit Mehrwert, ein Blick über den Tellerrand in der Lebensmittelverwertung 🦌

Gemeinsam vermitteln wir, worauf es wirklich ankommt:
✓ saubere und sichere Arbeitsweise
✓ Hygiene und Wildbrethygiene in der Praxis
✓ technische Hintergründe verständlich erklärt
✓ fachgerechte Zerlegung Schritt für Schritt
✓ Edelteile erkennen und optimal auslösen
✓ wilde Jause mit besonderen Highlights

Denn Respekt vor dem Wild zeigt sich nicht nur beim Erlegen, sondern auch in der sorgfältigen Verarbeitung danach.

Als Jäger und Fleischermeister verbinden wir jagdliche Praxis mit handwerklichem Know-how und geben genau jenes Wissen weiter, das oft zwischen Revier und Küchentisch verloren geht.

Im Herbst starten neue Kurstermine. Wer Interesse hat, kann sich bereits jetzt ganz unverbindlich melden.

(c) Fotos: Christian Huber

05/06/2026

Zwei Tage der Superlative 🤩
Gemeinsam mit darf ich auf der .co in Graz für wilde Inputs sorgen 🦌🌿 und freue mich schon richtig auf diese Eindrücke!
Mit dieser starken Partnerschaft ist es in den letzten Jahren möglich gewesen, heimisches Wild im Handel verfügbar zu machen. Auch in diesem Jahr erwarten euch wieder Köstlichkeiten aus der Natur die über den Tellerrand hinausgehn 🥰

03/06/2026

Über die Jagd wird viel geredet. 🌿

Über den Moment des Schusses. Über Trophäen. Über Erfolg.

Doch die eigentliche Verantwortung beginnt danach.

Wenn aus einem erlegtem Stück Wildbret werden soll. Wenn Hände arbeiten.
Wenn Wissen, Sorgfalt und Respekt gefragt sind. Wenn aus einem Lebewesen ein wertvolles Lebensmittel entsteht.

Für uns endet Jagd nicht mit dem Erlegen. Sie endet erst dort, wo das Wild vollständig verwertet, verstanden und wertgeschätzt wird.

Unser Zerwirkkurs ist deshalb weit mehr als das Erlernen von Schnitten und Handgriffen. Er ist eine Begegnung mit dem Ganzen. Mit der Jagd. Der Beute. Dem Handwerk. Mit der Herkunft unserer Nahrung. Mit der Haltung zum Wild. Mit der Verpflichtung, nichts als selbstverständlich zu betrachten.

Wer Wildbret wirklich schätzt, betrachtet nicht nur die Jagd. Er betrachtet den gesamten Weg. Vom Wald bis auf den Teller. Denn Respekt zeigt sich nicht in Worten oder Bildern. Respekt zeigt sich in dem, was wir danach tun.

(c) Bilder: Christian Huber

25/05/2026

Bald ist es wieder so weit und wir sind schon ganz gespannt 🤩 dieses mal mit vielen wilden Inputs beim Chefs Table und zwischendurch für alle Gäste! 🦌

22/05/2026

Passend zum Frühling ein kurzer Einblick in die wichtigsten Teile vom Rehwild und deren Verwendung 🌿
Danke an für den Besuch 🥰

17/05/2026

Was macht Wildviertel eigentlich aus?

hat auch hier genauer hingesehen. Mit diesem kleinen Videobeitrag könnt ihr euch selber ein Bild machen 🌿

15/05/2026

Wir durften im Auftrag von und einen Rehleberkäse zaubern.

Dabei bekommt ihr auch gleich einen Eindruck von Wildviertel umd Lust auf undere Produkte! 🌿

28/04/2026

Aufgrund der großen Nachfrage gibt es einen zusätzlichen privaten Zerwirkkurs - passend mitten in die Jagdsaison 🦌

Die Vortragenden - Verena Rosenkranz und Christian Huber - sind beide Fleischermeister und leidenschaftliche Jäger 🌿 hier wird Praxis mit einem Ziel groß geschrieben: das Beste aus jedem Stück herausholen!

Im Fokus steht das Reh: vom erlegten Stück in der Decke bis zu den Edelteilen, sauber, nachvollziehbar und Schritt für Schritt erklärt. Wir zeigen nicht nur, wie man zerwirkt, sondern auch warum man bestimmte Schnitte setzt und wie sie in der Küche Verwendung finden.

Was euch erwartet:
• Zerwirken eines Rehs vom "aus der Decke schlagen" bis zu den Edelteilen.
• praxisnahes Arbeiten direkt am Wild
• viele Tipps aus der täglichen Fleischerei- und Jagdpraxis
• Kleinstgruppe für intensives Lernen und Fragen

Infos & Anmeldung per Nachricht oder Mail!

Wir freuen uns auf euch 🥰

27/04/2026

Jagd bedeutet in einen Spiegel zu blicken. 🌿

Es geht um Verantwortung für das Leben und alles was danach passiert. Für den Moment der Entscheidung und für alles was daraus folgt. Wild ist kein anonymes Stück Fleisch.
Es ist ein Lebewesen, dem ich begegne, bevor ich entscheide.

Ich kenne den Weg davor.
Die Ruhe. Das Beobachten. Das Abwägen. Das Zittern. Und ich kenne das Danach. Die schwere Stille. Ein demütiges Gefühl aber auch ein dankbares Gefühl. Die Pflicht. Die Sorgfalt. Den Respekt im Handwerk.

Vor diesen Gefühlen gibt es kein Ausweichen.
Kein „jemand anderes“ sein. Nur dann kann man die Jagd bewusst tragen.

Es ist ein Einstehen für jeden Schritt. Für jede Entscheidung. Für jedes Stück.
Jagd heißt: selbst hinsehen, selbst handeln, selbst tragen 🌿

Adresse

Roiten 12
Rappottenstein
3911

Telefon

+436642412523

Webseite

https://www.wildviertel.com/

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