Wildviertel

Gourmetprodukte vom Wild. So schmeckt Freiheit aus Jägerinnenhand.

03/06/2026

Über die Jagd wird viel geredet. 🌿

Über den Moment des Schusses. Über Trophäen. Über Erfolg.

Doch die eigentliche Verantwortung beginnt danach.

Wenn aus einem erlegtem Stück Wildbret werden soll. Wenn Hände arbeiten.
Wenn Wissen, Sorgfalt und Respekt gefragt sind. Wenn aus einem Lebewesen ein wertvolles Lebensmittel entsteht.

Für uns endet Jagd nicht mit dem Erlegen. Sie endet erst dort, wo das Wild vollständig verwertet, verstanden und wertgeschätzt wird.

Unser Zerwirkkurs ist deshalb weit mehr als das Erlernen von Schnitten und Handgriffen. Er ist eine Begegnung mit dem Ganzen. Mit der Jagd. Der Beute. Dem Handwerk. Mit der Herkunft unserer Nahrung. Mit der Haltung zum Wild. Mit der Verpflichtung, nichts als selbstverständlich zu betrachten.

Wer Wildbret wirklich schätzt, betrachtet nicht nur die Jagd. Er betrachtet den gesamten Weg. Vom Wald bis auf den Teller. Denn Respekt zeigt sich nicht in Worten oder Bildern. Respekt zeigt sich in dem, was wir danach tun.

(c) Bilder: Christian Huber

25/05/2026

Bald ist es wieder so weit und wir sind schon ganz gespannt 🤩 dieses mal mit vielen wilden Inputs beim Chefs Table und zwischendurch für alle Gäste! 🦌

22/05/2026

Passend zum Frühling ein kurzer Einblick in die wichtigsten Teile vom Rehwild und deren Verwendung 🌿
Danke an für den Besuch 🥰

17/05/2026

Was macht Wildviertel eigentlich aus?

hat auch hier genauer hingesehen. Mit diesem kleinen Videobeitrag könnt ihr euch selber ein Bild machen 🌿

15/05/2026

Wir durften im Auftrag von und einen Rehleberkäse zaubern.

Dabei bekommt ihr auch gleich einen Eindruck von Wildviertel umd Lust auf undere Produkte! 🌿

28/04/2026

Aufgrund der großen Nachfrage gibt es einen zusätzlichen privaten Zerwirkkurs - passend mitten in die Jagdsaison 🦌

Die Vortragenden - Verena Rosenkranz und Christian Huber - sind beide Fleischermeister und leidenschaftliche Jäger 🌿 hier wird Praxis mit einem Ziel groß geschrieben: das Beste aus jedem Stück herausholen!

Im Fokus steht das Reh: vom erlegten Stück in der Decke bis zu den Edelteilen, sauber, nachvollziehbar und Schritt für Schritt erklärt. Wir zeigen nicht nur, wie man zerwirkt, sondern auch warum man bestimmte Schnitte setzt und wie sie in der Küche Verwendung finden.

Was euch erwartet:
• Zerwirken eines Rehs vom "aus der Decke schlagen" bis zu den Edelteilen.
• praxisnahes Arbeiten direkt am Wild
• viele Tipps aus der täglichen Fleischerei- und Jagdpraxis
• Kleinstgruppe für intensives Lernen und Fragen

Infos & Anmeldung per Nachricht oder Mail!

Wir freuen uns auf euch 🥰

27/04/2026

Jagd bedeutet in einen Spiegel zu blicken. 🌿

Es geht um Verantwortung für das Leben und alles was danach passiert. Für den Moment der Entscheidung und für alles was daraus folgt. Wild ist kein anonymes Stück Fleisch.
Es ist ein Lebewesen, dem ich begegne, bevor ich entscheide.

Ich kenne den Weg davor.
Die Ruhe. Das Beobachten. Das Abwägen. Das Zittern. Und ich kenne das Danach. Die schwere Stille. Ein demütiges Gefühl aber auch ein dankbares Gefühl. Die Pflicht. Die Sorgfalt. Den Respekt im Handwerk.

Vor diesen Gefühlen gibt es kein Ausweichen.
Kein „jemand anderes“ sein. Nur dann kann man die Jagd bewusst tragen.

Es ist ein Einstehen für jeden Schritt. Für jede Entscheidung. Für jedes Stück.
Jagd heißt: selbst hinsehen, selbst handeln, selbst tragen 🌿

20/04/2026

Ausgebucht & voller Begeisterung 🙌

Gestern fand unser Zerwirkkurs – auch für Nicht-Jäger – statt und war auf Anhieb voll belegt.

Die ersten Eindrücke seht hier hier (swipe➡️)

🔪 2 Fleischermeister, 2 Jäger durch und durch - und ein gemeinsamer Anspruch: Wildbret einen Stellenwert zu verleihen, den es verdient hat.
🔪 Gemeinsam führten Christian Huber und Verena Rosenkranz durch eine fundierte Theorie bis direkt in die Praxis.
🔪 Von Hygiene und Fleischreifung bis hin zum fachgerechten „Aus der Decke schlagen“, groben Zerteilen und
🔪 küchenfertigen Zubereiten – gespickt mit vielen kleinen Tipps & Tricks.

Der Austausch war intensiv, das Interesse riesig und das Know-how spürbar gewachsen. Genau so soll’s sein. 🥩🔥

Wir freuen uns auf die nächsten Kurse mit einem tollen Publikum!

07/04/2026

Jagd heißt, die Natur und ihr Leben anzunehmen – so wie es ist. Nicht schöner. Nicht einfacher. Sondern echt 🌿

Beute ist dabei kein lautes Wort.
Es ist ein stilles. Es steht für den Moment.

Für die bewusste Haltung, Verantwortung nicht abzugeben, sondern selbst zu tragen.
Und für den Respekt, der nicht aufhört, wenn alles vorbei ist – sondern genau dort beginnt.
In der Jagd trägt jeder diese Verantwortung für sich - das Gewicht, die Entscheidung, die Konsequenz.

Und genau dort liegt der Unterschied. Wild ist kein Trend. Es ist Ursprung. Ehrliches Fleisch.
Sauber verarbeitet und möglichst vollständig genutzt.

29/03/2026

Wilde Gaumenfreude zu Ostern? Was im Nest auf keinen Fall fehlen darf, findet ihr in unserem Onlineshop. 🐇

Egal ob würziges Grammelschmalz, gereifte Salami oder eine klassische Wilddauerwurst.

➡️ www.wildviertel.com/shop

Wir freuen uns auf eure Bestellungen und schicken den Osterhasen bei euch vorbei 🥰

Adresse

Roiten 12
Rappottenstein
3911

Telefon

+436642412523

Webseite

https://www.wildviertel.com/

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