28/12/2024
24 ALLGEMEINE EIERWISSEN
1. Wenn Sie Eier kopfüber lagern, sind sie länger haltbar. Wenn Sie Ihre Eier auf den Kopf stellen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, bleiben sie länger haltbar. Wenn Sie das spitze Ende nach unten in den Karton legen, wird verhindert, dass Lufteinschlüsse in der Schale mit dem Eigelb in Kontakt kommen, was dazu beiträgt, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
2. Es wird im Allgemeinen nicht empfohlen, Eier von Reptilien wie Schlangen und Eidechsen oder anderen Nichtvogeltieren zu essen, da deren Eier keine gute Nahrungsquelle für den Menschen darstellen. Im Vergleich zu Vogeleiern sind sie oft fettreich und eiweißarm. Einige Reptilieneier können schädliche Bakterien oder Parasiten enthalten, die Sie krank machen können.
3. Gewaschene Eier müssen gekühlt werden. Wenn eine Henne ein Ei legt, schlüpft aus dem Ei eine nahezu unsichtbare Schicht, die sogenannte Blüte. Diese Blüte verhindert, dass Luft und Bakterien in die Schale eindringen und das Ei vorzeitig altern lassen. Deshalb werden frische Eier direkt vom Huhn oft in Schüsseln oder Körben auf der Küchentheke platziert. Eier aus Lebensmittelgeschäften hingegen wurden gewaschen, wodurch der Belag entfernt wurde und sie gekühlt werden mussten, um sie frisch zu halten.
4. Die Farbe des Eigelbs sollte sehr hellgelb oder tieforange sein. Der Farbunterschied hängt davon ab, was das Huhn frisst. Hühner, die nur das ihnen gegebene Getreidefutter fressen, legen gelbe Eier. Hühner aus Freilandhaltung, die hauptsächlich Insekten und Pflanzen fressen, produzieren dieses orangefarbene Eigelb.
5. Hühner können auch dann Eier legen, wenn kein Hahn vorhanden ist (männliches Huhn). Viele Leute denken, dass eine Henne einen Hahn braucht, um Eier zu legen. Die meisten Hühner, die heute Eier produzieren, haben noch nie in ihrem Leben einen Hahn gesehen.
6. In den Geschäften finden Sie normalerweise kleine, mittlere, große und Jumbo- oder extragroße Eier. Manche spekulieren vielleicht, dass dies etwas mit der Rasse zu tun hat, aber in der kommerziellen Industrie hat es normalerweise eher mit dem Alter einer Henne zu tun. Je älter die Henne, desto größer die Eier. Je älter die Henne ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie diese größeren Eier produziert.
7. Abgesehen von der Verwendung von Wasser, um die Frische eines Eies zu testen, gibt es noch andere Möglichkeiten, um festzustellen, ob ein Ei frisch ist:
Wenn die Schale ungewöhnlich dick erscheint, ist sie frisch.
Wenn das Eigelb nach dem Aufschlagen des Eies sehr hoch steht, ist es frisch.
Wenn das Eigelb Falten aufweist oder sich beim Aufschlagen in einer Pfütze auflöst, handelt es sich um ein altes Ei.
8. Ein Huhn legt größere und stärkere Eier, wenn Sie die Beleuchtung so ändern, dass es denkt, ein Tag sei 28 Stunden lang.
9. Eier sind gut für die Augen. Sie enthalten Lutein, das Katarakt und Muskelschwund verhindert.
10. Die Rasse bestimmt die Farbe der Eierschale. Handelsübliche Eier sind braun oder weiß, einige Rassen können jedoch auch blaue, grüne oder rosafarbene Eier legen.
11. Enteneier haben einen höheren Fettgehalt und eignen sich besser zum Backen.
12. Braune Eier sind teurer als weiße Eier, weil die Hühner, die sie legen, größer sind und mehr Futter benötigen.
Fortsetzung folgt später...
