Wie sind die Öffnungszeiten?

Dienstag 11:00 - 18:00 Mittwoch 11:00 - 18:00 Donnerstag 11:00 - 18:00 Freitag 11:00 - 18:00

Biochi

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Bio-Bistro & Café. Vegane Kochschule. Bio-Catering / Veganes Catering Vom Anbau bis zur Ernte. Für Tier und Pflanze. Und unserer Erde.

Wir leben und lieben Bio und sagen ja, zu konsequenten Kontrollen die höchste Qualität und schonende Bedingungen garantieren. Und damit schließt sich der Kreis: Dein und mein Biokonsum tut Körper, Geist und Seele gut. Im Biochi in Schladming haben wir unser Biofachgeschäft, eine Kochschule und ein Bistro, wo wir täglich frische Vegane und vegetarische Gerichte zubereiten.

27/10/2026

Veranstaltungstipp, Mittwoch 28.10. bei uns im biochi.

26/10/2026

🌱 Unser Menüplan für diese Woche. Wir freuen uns auf euch!

20/10/2026

Ein österreichischer Klassiker, den jeder von Kindheit an kennt und liebt! 😍 Wir haben ihn ein bisschen anders gemacht: vegan und basisch, aber genauso, wie ein richtig guter Kaiserschmarrn sein soll. Und weil wir finden, dass gute Rezepte geteilt gehören, gibt’s unseres heute für euch zum Nachmachen.

🥣 REZEPT FÜR UNSEREN VEGANGEN, BASISCHEN DINKEL-KAISERSCHMARRN (Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Dessert):
160 g Dinkelmehl fein
1 EL Ei-Ersatz-Mehl (z.B. Sojamehl)
1 EL Weinsteinbackpulver
20 g Rohrohrzucker
Vanille- und Zimtpulver
250 ml Sojadrink natur
80 ml Mineralwasser
Prise Salz
Kokosfett zum Backen
100 g Preiselbeeren

Zubereitung:
Trockene Zutaten wie Dinkelmehl, Ei-Ersatz-Mehl, Backpulver, Rohrohrzucker, Salz, Vanille und Zimtpulver vermengen. Die flüssigen Zutaten (Sojadrink und Mineralwasser) dazugeben. Mit dem Schneebesen gut zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 5 Minuten rasten lassen.

Kokosfett erhitzen. Den Teig in die Pfanne gießen und bei zugedecktem Deckel 3 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Jetzt die Preiselbeeren darüberstreuen und nochmals 1 Minute backen. Den Teig vierteln und wenden. Etwas Kokosfett in die Pfanne geben und wiederum 3 Minuten bei geschlossenem Deckel und milder Hitze backen. Dann in kleinere Stücke teilen.

➡️ Mein Tipp: Gerne kannst du statt Preiselbeeren auch Heidelbeeren verwenden. Serviere gerne Apfelmus dazu, es schmeckt wunderbar.

Viel Freude beim Nachkochen!

18/10/2026

🌱Unser Menüplan für die kommende Woche. Wir freuen uns auf euch!

15/10/2026

Der Duft von frisch gebackenen Keksen, ein warmer Tee dazu und langsam kommt dieses Gefühl auf: Weihnachten ist nicht mehr weit. ✨🎄 Und genau darauf freuen wir uns schon sehr: Am 21. November wird bei uns im biochi gemeinsam gebacken, gekostet und natürlich genascht. 😊 In unserem Weihnachtsbackkurs „Anders backen zur Weihnachtszeit“ zeigen wir euch, wie Kekse, Kuchen und Desserts auch anders gelingen – mit hochwertigen Bio-Zutaten und Alternativen zu klassischem Weißzucker und Weißmehl.
Denn Weihnachtsbäckerei darf süß sein, richtig gut schmecken und trotzdem ein bisschen bewusster sein.

📅 Samstag, 21. November 2026
⏰ 11–15 Uhr
📍 biochi Akademie in Pichl bei Schladming
💚 € 155 pro Person

Alle Infos & Anmeldung findet ihr auf unserer Website.

14/10/2026

🌱 Wir waren eingeladen am 1. Gaumen Hoch Symposium in Grafenegg. Zwei Tage voller Inspiration, Begegnungen und neuer Perspektiven auf unser Ernährungssystem. 🌿

Das Gaumen Hoch-Symposium brachte Menschen aus Landwirtschaft, Gastronomie, Wissenschaft, Politik, Medien und Wirtschaft zusammen, um gemeinsam die Zukunft unseres Ernährungssystems neu zu denken.

🙏 DANKE an die Initiatoren Reinhold und Alexandra von Gaumen Hoch .

💚 Es motiviert, unserer Leidenschaft und Mission weiter treu zu bleiben …

✔️

06/10/2026

Kürbis zum Dessert? 🎃 Ja – und wir finden, das müsst ihr unbedingt einmal probieren! Auf unsere cremige Chia-Basis kommt süßer Kürbis, gemixt mit Orangen und Mandeln. Fruchtig, cremig, leicht nussig und angenehm süß. Und ganz nebenbei eine schöne Möglichkeit, Kürbis einmal völlig anders zu genießen. Schick uns bei Interesse eine Nachricht und wir lassen dir das Rezept zukommen!

Zutaten für 2 Personen:
15 g Chiasamen
100 ml Mandelmilch
1 TL Reissirup
100 g Kürbis, Hokkaido
100 ml Mandelmilch
1 Prise Kurkuma und Kardamompulver
1/2 Bio-Orange
20 g Mandelmus
50 g Reissirup
1 TL Leinmehl
1 Prise Kardamompulver
Früchte und Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Die Chiasamen mit Mandelmilch und Reissirup gut verrühren und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Zwischendurch nochmals gut durchrühren. Hokkaidokürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden. Mit der Mandelmilch, Kurkuma und 1 Prise Kardamompulver weichkochen.
Orange schälen. Den Kürbis mit Mandelmus, Reissirup, Orange, Kardamom und Leinmehl im Mixer fein pürieren.
Die Chiasamen nun auf den Gläserboden geben und die Kürbiscreme darübergießen. Im Kühlschrank 2 Stunden gut durchkühlen. Vor dem Servieren mit Früchten der Saison und Minzeblätter garnieren.

04/10/2026

Unser Menüplan für die kommende Woche 🌱 Wir freuen uns auf euch!

30/09/2026

Saisonaler Kürbis, cremige Polenta und dazu gebratener Tofu – genau so mögen wir den Herbst auf dem Teller. Saisonal, wärmend und so zusammengestellt, dass unser Körper mit allem Wichtigen versorgt wird. Der Kürbis bringt wertvolle Vitamine und Mineralstoffe mit, die Polenta liefert Energie und der Tofu eine gute Portion pflanzliches Eiweiß. 🌿

Für uns ist genau das gesunde Küche: nicht kompliziert, sondern aus saisonalen Bio-Zutaten, die uns gut tun.
Zutaten für 4 Personen:
150 g Polenta (Maisgrieß)
500 ml Sojadrink natur
400 ml Basenfond
Gewürze: Rosmarin, Kurkuma, Galgant, Muskatnuss gerieben
400 g Hokkaido Kürbis in Spalten geschnitten
400 g Tofu natur in Scheiben geschnitten
Kräutersalz, Bruschettagewürz (getrocknete Tomaten, Knoblauch, Oregano, Pfeffer)
100 g Sauerrahmalternative (z.B. von Sojananda)
1 EL Sojasauce
30 ml Rapskern- oder Olivenöl
1 EL Ume Su
Frische Kräuter zum Garnieren: Oregano, Petersilie
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Sojadrink natur und Basenfond mit den Gewürzen in einen Topf geben und aufkochen. Den Polenta langsam einrühren. Mit dem Schneebesen gut verrühren, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen. Die Hokkaidokürbisspalten in heißem Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten wenden und weitere 2 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Deckel drauf geben und ziehen lassen. Den Tofu bei geringer Hitze 2 Minuten braten, Kräutersalz und Bruschettagewürz darüber geben, wenden und nochmals 2 Minuten mild braten. Polenta mit veganer Sauerrahmalternative, Sojasauce und Rapskern- oder Olivenöl verfeinern. Jetzt noch die Hokkaidokürbisspalten mit Ume Su beträufeln. Vor dem Servieren mit frischen Kräuter garnieren.

Adresse

Pichl 100
Schladming
8970

Öffnungszeiten

Dienstag	11:00 - 18:00
Mittwoch	11:00 - 18:00
Donnerstag	11:00 - 18:00
Freitag	11:00 - 18:00

Telefon

+43 3687 23927

Website

http://www.biochi.at/

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