07/10/2026
🥬✨ Jetzt wird fermentiert! ✨🥬
Habt ihr schon einmal Gemüse fermentiert? Dann ist jetzt genau der richtige Zeitpunkt! 😍
Mit Kimchi wird Gemüse nicht nur wunderbar würzig, sondern durch die natürliche Milchsäuregärung auch haltbar gemacht. Ursprünglich aus Korea stammend, wird Kimchi traditionell mit Chinakohl und Rettich zubereitet – aber auch Kraut, Karotten & Radieschen eignen sich hervorragend. 🌶️🥕🥬
Bei uns findet ihr alles, was ihr für den Einstieg braucht:
📖 Fermentistas Kochbuch & Fermentista von Andrea Bierwolf
🌶️ SONNENTOR Kimchi-Gewürz
🧂 Rapunzel Naturkost feines Steinsalz
🥬 frisches Gemüse aus der Region für euer eigenes Kimchi
So einfach geht’s:
1️⃣ Gemüse klein schneiden und mit 2 % Salz vermengen – also z. B. 20 g Salz auf 1 kg Gemüse.
2️⃣ Für die Kimchi-Paste Ingwer, Knoblauch, Zwiebel & Apfel pürieren und mit Kimchi-Gewürz sowie nach Geschmack Sojasauce und/oder Misopaste vermischen.
3️⃣ Gemüse und Paste kräftig miteinander verkneten, bis ordentlich Saft austritt.
4️⃣ Alles fest ins Bügelglas drücken – das Gemüse sollte vollständig von Flüssigkeit bedeckt sein.
5️⃣ Etwa 5–7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren und zwischendurch probieren.
6️⃣ Wenn der Geschmack passt, ab in den Kühlschrank. Dort darf das Kimchi noch 2–3 Wochen reifen und entwickelt seinen typischen, intensiveren Geschmack. 😋
💚 Natürlich haltbar machen, ausprobieren und genießen!
👉 Die passenden Zutaten und Inspirationen bekommt ihr natürlich bei Grünhilde.
