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🍷Weinbar und Handel
🥪Sauerteig Focaccia
🍃Organic ✋🏻Handmade
📍Servitengasse 5 1090 Vienna
🕛 Mo-Fr 12-22h

05/06/2026

🇬🇧

Only 16 days left until the official start of summer! ☀️

Which also means there are only up to 16 days left to enjoy our Primavera focaccia.

I have to admit, it's currently my favourite focaccia on the menu.

Our toasted sourdough focaccia is spread with almond cream and topped with rocket dressed in a lemon vinaigrette, poached spring onions, preserved lemons and sheep's cheese from Vorarlberg.

It's fresh, crunchy and creamy, with a lovely acidity and a delicate marzipan-like almond aroma.

For me, it's the perfect flavour of early summer. 🌱✨

🇦🇹

Es sind nur noch 16 Tage bis zum offiziellen Sommeranfang! ☀️ Und das bedeutet: Unsere Focaccia „Primavera“ gibt es nur noch maximal 16 Tage auf der Karte.

Ich muss zugeben: Gerade ist sie meine Lieblings-Focaccia auf unserer Speisekarte.

Unsere getoastete Sauerteig-Focaccia wird mit Mandelcreme bestrichen und anschließend mit Rucola in Zitronendressing, pochierten Frühlingszwiebeln, Salzzitronen und Schafkäse aus Vorarlberg belegt.

Das Ergebnis ist frisch und knackig, mit einer schönen Säure, Cremigkeit und einem feinen, leicht marzipanartigen Aroma der Mandeln.

Wer sie noch probieren möchte, sollte nicht mehr allzu lange warten. 🌿

28/05/2026

Große Neuigkeiten von Wine and Dough 🍷
Ab Juni erweitern wir unsere Öffnungszeiten und sind jetzt täglich von 11:30 bis 22:00 Uhr für euch da.
Das bedeutet auch: Lunch bei Wine and Dough 👀
Kommt zwischen 11:30 und 14:00 Uhr vorbei und entdeckt unser neues Lunch Deal — perfekt für eine entspannte Mittagspause mit frischen Cicchetti, gutem Dough und einem Glas Wein oder Hausgemachte Frische Limonade
Ob schneller Lunch, kleiner Snack am Nachmittag oder ein gemütlicher Abend mit Wein — wir freuen uns, euch den ganzen Tag begrüßen zu dürfen ❤️
Bis bald bei Wine and Dough!

Big news from Wine and Dough 🍷
From June, we’re extending our opening hours and will now be serving you daily from 11:30 – 22:00.
That also means one thing… lunch is officially on at Wine and Dough 👀
Join us between 11:30 and 14:00 for our new Lunch Deal — the perfect midday stop for fresh cicchetti, great dough, and a glass of wine or homade fresh lemonade to make the day better.
Whether it’s a quick lunch, an afternoon bite, or an evening wine session, we’ll be here for you all day long ❤️
See you soon at Wine and Dough!

15/05/2026

RARITÄTEN Neu bei Wine & Dough 🍷✨ Seltene Flaschen, kleine Produktionen und jede Menge Charakter — von frischem Trebbiano d’Abruzzo von Valentini bis hin zu elegantem Bourgogne und Puligny-Montrachet von Benoît Ente. Nur wenige Flaschen verfügbar — wenn weg, dann weg.

Fresh rare arrivals at Wine & Dough 🍷✨ Rare bottles, small productions, and pure character — from crisp Valentini Trebbiano d’Abruzzo to elegant Burgundy and Puligny-Montrachet by Benoît Ente. A few bottles only. Once they’re gone, they’re gone.

11/05/2026

🍾 Fresh drop alert — the new vintages from Nicola Gatta just landed from Gussago 🇮🇹

Raw, alive, elegant & seriously drinkable — natural bubbles and wines made with zero shortcuts.
If you’re into real wine with energy and character, you need to try these. ✨🍇

Jetzt neu bei uns: die neuen Jahrgänge von Nicola Gatta 🍾
Wild, lebendig und voller Vibes — natürliche Weine & Franciacorta mit echter Persönlichkeit.

Kommt vorbei und entdeckt die neuen Vintages. 🥂

09/05/2026

🍷 Einladung zur exklusiven Masterclass 🍷
Liebe Sommeliers, liebe Weinfreunde,
wir freuen uns, euch zu einer besonderen Masterclass mit dem renommierten Weingut Weingut Markus Lang aus dem Kremstal einzuladen. Euch erwartet eine inspirierende Verkostung ausgewählter Weine sowie die seltene Gelegenheit, den Winzer persönlich kennenzulernen. Markus Lang wird selbst vor Ort sein und spannende Einblicke in seine Philosophie, seine Arbeit im Weingarten und die Besonderheiten der Kremstaler Weinregion geben.
📍 Ort: Wine and Dough�📅 Datum: 01.06.2026�⏰ Uhrzeit: 14:00 Uhr
❗️ LIMITIERTE PLÄTZE ❗️
Sichert euch euren Platz und entdeckt mit uns die charakterstarken Weine aus dem Kremstal.�Wir freuen uns auf einen genussvollen Nachmittag mit euch! 🍇
Anmeldung per DM oder WhatsApp.

🍷 Invitation to an Exclusive Masterclass 🍷
Dear sommeliers and wine lovers,
We are delighted to invite you to a special masterclass with the renowned Weingut Markus Lang from the Kremstal region. Enjoy an inspiring tasting of selected wines and the unique opportunity to meet the winemaker in person. Markus Lang himself will be present to share fascinating insights into his philosophy, vineyard work, and the distinctive character of the Kremstal wine region.
📍 Location: Wine and Dough�📅 Date: June 1, 2026�⏰ Time: 2:00 PM
❗️ LIMITED SPOTS AVAILABLE ❗️
Reserve your seat and join us for an afternoon dedicated to expressive wines from Kremstal.�We look forward to welcoming you! 🍇
Registration via DM or WhatsApp.

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MarkusLang WineMasterclassWineWithMarkus WineEducation WineTastingExperience

20/04/2026

🇦🇹

Neu bei uns: Spargel

Wir könnten auf gar keinen Fall ein Cichetto ohne Spargel anbieten – wir sind ja schließlich in Österreich und es ist Spargelsaison!
🥳 Dieses Jahr hat die Spargelzeit sogar früher begonnen, und wir freuen uns riesig darüber, weil wir unsere hausgemachte Sauerteig-Focaccia perfekt mit Spargel kombinieren können.

Unser Spargel-Cichetto – auch als Panino erhältlich –:
Auf getoasteter Focaccia kommt cremige Stracciatella, verfeinert mit Zitronenzeste. Dazu gegrillter Bio-Grünspargel aus NÖ und geröstete Haselnüsse aus dem Piemonte.
Cremig, nussig und richtig schön spargelig – einfach geil. Kein Wunder, dass ihn schon jeder Tisch bestellt.

Seit Freitag bei uns!

🇬🇧

New on the menu: Spargel (asparagus)

There’s no way we could offer a cichetto without asparagus – we are in Austria after all, and it’s asparagus season!
🥳 This year, the season started earlier than usual, and we’re so happy about it because it means we can pair our homemade sourdough focaccia perfectly with asparagus.

Our asparagus cichetto – also available as a panino:
On toasted focaccia, we add creamy stracciatella, finished with lemon zest. Then grilled organic green asparagus from Lower Austria and roasted hazelnuts from Piedmont.
Creamy, nutty, and asparagusy – simply delicious. No wonder every table has already ordered it.
Available since Friday!

19/04/2026

🇦🇹

Unsere Zero-Waste Käsekreation 2.0 🧀✨
Käse Mille Feuille

Wir starten mit einer Käsecreme: Käseränder werden über Nacht in Obers infundiert, anschließend erhitzt, fein gemixt und passiert. Mit Eigelb zur Rose abgezogen und für eine leichte Textur mit Ricotta verfeinert.

Dazwischen: hausgemachte Bergkäse-Blätterteigchips, Bio-Grünspargel aus Niederösterreich, gepickelte Radieschen und ein Hauch Balsamico.

Bis zu dieser Version haben wir viel experimentiert – neue Ideen, neue Geschmäcker. Umso glücklicher sind wir, dass wir drangeblieben sind: Es hat sich gelohnt. Wirklich gut geworden.

Perfekt für die Spargelsaison 🥳

🇬🇧

Our Zero-Waste Cheese Creation 2.0 🧀✨
Cheese Mille Feuille

We start with a cheese cream: cheese trimmings are infused overnight in cream, then gently heated, blended until smooth, and strained. Finished with egg yolk to a custard consistency and lightened with ricotta.

In between: homemade Bergkäse puff pastry crisps, organic green asparagus from Lower Austria, pickled radishes, and a touch of balsamic.

It took a lot of experimenting to get to this version – new ideas, new flavours. We’re really happy we kept going, because it truly paid off. It turned out really well.

Perfect for asparagus season 🥳

16/04/2026

BERGKLOSTER
Westhofen, Rheinhessen, Deutschland
🌿 Natur. Tradition. Ausdruck.
Im Herzen des Wonnegau – dem „Land der tausend Hügel“ – liegt das Familienweingut Bergkloster, seit über vier Generationen in Familienhand.
Seit 2004 biologischer Anbau, geprägt von Respekt für die Natur. Mit Jason Groebe als fünfter Generation (seit 2018) entstand eine neue Dynamik: minimal-invasive Weinbereitung.
✨ Weniger Kontrolle. Mehr Vertrauen.
– Spontane Gärung
– Keine Filtration
– Keine Schönung
– Ohne Zusatzstoffe
Die Weine: frisch, klar und lebendig – getragen von einem tief verwurzelten Naturverständnis.
—
🌍 Nature. Heritage. Expression.
Nestled in the “Land of a Thousand Hills,” Bergkloster is a multi-generational family estate in the Wonnegau region.
Since 2004: organic viticulture.
Since 2018: minimal-intervention winemaking led by Jason Groebe (5th generation).
✨ Not control — but trust in nature.
– Spontaneous fermentation
– Unfiltered
– Unfined
– No additives
The result: fresh, focused, vibrant wines rooted in humility and terroir.
Rheinhessen Terroir Winemaking AuthenticWine 🍷

20/01/2026

‼️VERKOSTUNG DER WOCHE‼️
 🌋 I Vigneri di Salvo Foti – Die Seele des Ätna im Glas 🍷
An den vulkanischen Hängen des Ätna ist I Vigneri di Salvo Foti weit mehr als ein Weingut – es ist ein lebendiges Erbe sizilianischer Weinkultur. Alte Rebstöcke in traditioneller Alberello-Erziehung, autochthone Rebsorten und historische Trockensteinmauern prägen diese einzigartige Landschaft.
Salvo Foti widmete sein Leben dem Erhalt der traditionellen Weinbaukunst am Ätna – mit größtem Respekt vor Natur, Geschichte und Terroir. Die Weine sind authentisch, mineralisch und voller Energie – echte Botschafter des Vulkans.
✨ Erlebt bei unserer Verkostung die pure Ausdruckskraft des Ätna.

🌋 I Vigneri di Salvo Foti – The Soul of Mount Etna in a Glass 🍷
Rooted on the volcanic slopes of Mount Etna, I Vigneri di Salvo Foti is more than a winery – it’s a living archive of Sicilian wine heritage. Old bush vines (alberello etneo), native grape varieties and ancient dry-stone terraces tell the story of a place shaped by fire, time and human devotion.
Salvo Foti dedicated his life to preserving Etna’s traditional viticulture, working with minimal intervention and deep respect for nature. The wines are pure, vibrant and volcanic – true expressions of Etna’s unique terroir.
✨ Join us for a tasting and discover wines that speak of lava soils, altitude and history.
 

Adresse

Servitengasse 16/1
Wien
1090

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