Die Mottra Kaviarfarm in der lettischen Hauptstadt Riga ist eine der größten und modernsten ihrer Art in Europa. Während des gesamten energieeffizienten Produktionsprozesses kommen weder Fisch noch Natur zu Schaden. Durch die moderne Störzucht soll die natürliche Population des gefährdeten Fisches nachhaltig unterstützt werden. Genießen mit gutem Gewissen! Produktion
Der größte Unterschied zu den
meisten Kaviarproduzenten besteht in der besonderen Pflege die Mottra ihren Stören zukommen lässt. Zur Zucht wird reinstes artesisches Wasser aus 150 m Tiefe verwendet, welches durch verschiedene Filtersysteme nochmals gereinigt wird. Es ist frei von Schwermetallen, Pestiziden, Dioxinen und anderen durch menschenhand verursachten Verunreinigungen. Mottra wird ausschließlich von verlässlichen Produzenten von hochqualitativen und umweltfreundlichen Futtermitteln, frei von genveränderten Soja, beliefert. Kaviarernte
Mottra hat sich ganz klar für die fischfreundlichste Art der ¬¬Kaviargewinnung entschieden. Anders als bei vielen Kaviarfarmen werden die Fische per Hand „gemolken“ bzw. „abgestreift“ und nicht aufgeschnitten und getötet. Die in der Bauchhöhle befindlichen Fischeier werden durch eine Art Bauchmassage gelöst und gewonnen. Die Fische leben unversehrt weiter und können so viele Male geerntet werden. Während des gesamten Prozesses kommen weder Hormone noch Steroide zum Einsatz. Der Prozess der Kaviarzubereitung hat sich seit Jahrhunderten nicht verändert, mit dem einzigen Unterschied dass heutzutage in komplett sterilen Verarbeitungslagen gearbeitet wird. Mottra fügt seinen Produkten keinerlei Konservierungsstoffe oder Chemikalien bei, einzig in der Endphase wird eine Prise Salz beigegeben. Unser Kaviar Malossol*, wird von Hand gewogen, verpackt und durch Vakuum auf natürliche Weise ohne Zusatz von Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen eingelegt. MOTTRA-Kaviar wird in Glasdosen mit drei unterschiedlichen Inhaltsvolumen angeboten:
28 Gramm (1oz), 56 Gramm (2oz) und 90 Gramm (3,2oz). Die Aufbewahrungsfrist beträgt 12 Monate ab dem Herstellungsdatum. Wir bieten den Kaviar in zwei Sorten an:
OSETRA
Schwarzer Kaviar vom Stör (Acipenser Baerii). Die Bezeichnung OSETRA – ist die gängigste Bezeichnung für die besten Kaviarsorten der Welt. Das Wort OSETRA stammt vom russischen OSETR – Stör. STERLET
Schwarzer Kaviar, der vom Sterlet stammt (Acipenser Ruthenus). Sterlet ist einer der kleinsten Störarten. Sterlet und der Sterlet-Kaviar sind durch hervorragende Geschmackseigenschaften bekannt. Lassen Sie sich durch die Größe der einzelnen Kaviar- Körner nicht irreführen, sie sind kleiner als die von anderen Störfischen, dafür wird Sie der ganz besondere Geschmack nicht enttäuschen.
