24/08/2026
🍑 Zwetschgenkuchen mit Pudding & Streuseln
Die süßen Zwetschgen, der cremige Pudding und die knusprigen Zimtstreusel – einfach herrlich.
Zwetschgenstreusel-Kuchen mit leckeren LENZ Balsam-Essigen💚
Für den Pudding
• 750 ml Hafermilch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
Puddingpulver und Zucker in der Hafermilch verrühren, aufkochen und unter Rühren andicken lassen. Anschließend eine Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.
Für den Streuselteig
• 200 g kalte Butter
• 80 g Kokosblütenzucker
• 1 Ei vom Martinshof
• 300 g Dinkelmehl vom Martinshof
80 g geriebene Mandeln
• 1 Prise LENZ Salz
• etwas Natron
• Zitronenschale
• ein kleiner Schuss LENZ Vanillebalsam
• ein kleiner Schuss LENZ Apfelessig
• etwas LENZ Haselnussöl
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Streuselteig verkneten.
Etwa ein Drittel des Teiges für die Streusel abnehmen und mit Zimt von Safranoleum vermischen. Die Streusel anschließend in den Kühlschrank stellen.
Für den Zwetschgenbelag
• ca. 500 g reife Zwetschgen
• Zimt von Safranoleum
• etwas Zucker
• Zitronenschale
• ein kleiner Schuss LENZ Vanillebalsam
Die Zwetschgen entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Zimt, Zucker, Zitronenschale und einem kleinen Schuss Vanillebalsam vorsichtig vermischen.
Und jetzt wird geschichtet
Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den restlichen Streuselteig auf dem Boden und am Rand der Springform verteilen und gut andrücken.
Den Pudding noch einmal kurz durchrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Darauf die vorbereiteten Zwetschgen legen und anschließend die gekühlten Zimtstreusel darüber verteilen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 45 Min
