27/10/2026
קציצות בשר נמסות בפה – עסיסיות, רכות ומלאות טעם, פשוט טעימה להפליא
מצרכים:
חצי קילוגרם בשר צלעות טרי טחון עם השומן שלו (נתח מספר 2)
בצל קצוץ דק
חופן נדיב של עלי סלרי קצוצים
1 ביצה
4 כפות פירורית לבנה של אוסם
רבע כוס מי סודה תוססים
מלח לפי הטעם
חצי כפית פלפל שחור גרוס
(לאוהבי חריף – פלפל ירוק חריף טרי קצוץ דק או פלפל צ’ילי אדום קצוץ)
שמן לטיגון
הוראות הכנה:
1. מניחים בקערה גדולה את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, עלי הסלרי, הביצה, הפירורית, מי הסודה, המלח והפלפל השחור. למי שאוהב טעם חריף, אפשר להוסיף גם פלפל חריף קצוץ.
2. לשים ומערבבים היטב את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה, רכה ונוחה לעיצוב.
3. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים קציצות עגולות או מאורכות, בהתאם להעדפה האישית.
4. מחממים שמן במחבת רחבה, בגובה בינוני המתאים לטיגון קציצות. כשהשמן חם, מניחים את הקציצות בזהירות במחבת.
5. מטגנים על להבה בינונית משני הצדדים עד שהקציצות מקבלות צבע זהוב ויפה ומתבשלות היטב מבפנים.
6. מעבירים את הקציצות המוכנות לצלחת מרופדת בנייר סופג, ומגישים כשהן חמות לצד אורז, תפוחי אדמה או סלט ירקות טרי.
מתקבלות קציצות בשר רכות ועסיסיות, מלאות בטעם ובעלות מרקם נפלא שכמעט נמס בפה!
