16/09/2022
يُمزج صفار البيض مع السكر والملح في وعاء كبير مقاوم للحرارة.
ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي مع الخفق باستمرار لضمان عدم تكتل البيض.
بمجرد أن يتكاثف الخليط ، يصبح لونه باهتًا (يستغرق الأمر حوالي 10 إلى 13 دقيقة) ، أخرج الوعاء من القدر واتركه جانبًا ليبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. اخفقي الماسكاربوني البارد وخلاصة الفانيليا في خليط البيض حتى تمتزج جيدًا ولا تبقى أي كتل (تأكد من عدم الإفراط في الخلط). في وعاء خلط بارد منفصل مع مضارب نظيفة ، اخفقي كريمة الخفق حتى تصل تصبح متوسطة الصلابة. أضيفي نصف الكريمة المخفوقة إلى مزيج بيض الماسكاربوني حتى تمتزج بالكامل ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة المتبقية اتركيها جانبًا.
في طبق عميق ضعي القهوة الباردة. اغمس أصابع البسكوت في القهوة ، واحدة تلو الأخرى ، ورتب نصفها في طبقة واحدة في صينية الخبز.
يُوزّع نصف مزيج الماسكاربوني على أصابع البسكويت ويوضع فوقها طبقة أخرى من ليدي فينجرز المغموسة.
وزعي خليط الماسكاربوني المتبقي على أصابع البسكوت ورشيها بمسحوق الكاكاو.
غطي صينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل التقديم
Combine the egg yolks, granulated sugar, and salt in a large heat-proof bowl.
Set the bowl over a saucepan of simmering water, whisking constantly to ensure that the eggs don’t scramble.
Once the mixture has thickened, is pale in color (it should take about 10 to 13 minutes) remove the bowl from the saucepan and set aside to cool for 5 to 10 minutes.
Whisk the cold mascarpone and vanilla extract into the egg mixture until well combined and no lumps remain (make sure not to overmix).
In a separate cold mixing bowl with clean beaters, beat the heavy whipping cream to medium-stiff peaks.
Fold half of the whipped cream into the mascarpone egg mixture until fully combined, then fold in the remaining whipped cream. Set aside.
In a shallow dish put cold coffee. Dip the ladyfingers into the coffee, one at a time, and arrange half of them in a single layer in baking pan.
Spread half of the mascarpone mixture over the ladyfingers and top with another layer of dipped ladyfingers.
Spread the remaining mascarpone mixture over the ladyfingers and dust with cocoa powder.
Cover the baking pan with plastic wrap and refrigerate for at least 8 hours or overnight before serving.
