18/03/2026
El Pisco: identidad y definición
El Pisco es un aguardiente exclusivamente peruano obtenido de la destilación directa y discontinua de mostos frescos de uvas pisqueras recientemente fermentadas, a partir de procesos y métodos de producción tradicionales que le imprimen su calidad excepcional.
Características esenciales:
No contiene agua, azúcar ni aditivos.
Se elabora únicamente en la costa de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y en los valles de Locumba, Sama y Caplina (Tacna).
Solo puede producirse con ocho uvas pisqueras: Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Uvina, Italia, Torontel, Moscatel y Albilla.
Se realiza una sola destilación (no se permite doble destilación).
El Pisco representa historia, territorio, tradición e identidad nacional.
La Denominación de Origen Pisco
La Denominación de Origen (D.O.) es un signo distintivo que identifica productos cuyas características se deben a factores naturales y humanos propios de una zona geográfica determinada.
La Denominación de Origen Pisco:
Fue reconocida en 1990 y ratificada en 1991.
Es la primera Denominación de Origen del Perú.
Garantiza autenticidad, calidad y cumplimiento del reglamento técnico.
Protege el nombre “Pisco” frente a usos indebidos.
El titular es el Estado peruano, que autoriza su uso únicamente a productores que cumplan con los requisitos establecidos en el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco.
Tipos de Pisco
El reglamento reconoce tres tipos:
Pisco Puro: elaborado con una sola variedad de uva pisquera.
Pisco Mosto Verde: destilado de mostos parcialmente fermentados.
Pisco Acholado: mezcla de uvas pisqueras, mostos o piscos.
