Anas's Cuisine

Anas's Cuisine "এক্ষুনি খেতে চাই"
আপনার যা মনে চায়, তাই মুহুর্তের মধ্যে খেতে, অর্ডার করুন আমাদেরকে। Hey, This is Rakibul Islam Anas. Professional Learner Chef at PCA.

Appreciate Junior Advocate at Dhaka Judge Court. Cooking is my passion and I love this profession.

রেসিপি নাম: ক্রিম অব চিকেন স্যূপ (কন্টিনেন্টাল) উপকরণ: ১/গাজর ৫০ গ্রাম২/রসূন১ কোয়া৩/চিকেন ওয়েসটেজ৪/ পানি ৩ লিটার৫/পেয়াজ ...
13/03/2024

রেসিপি নাম: ক্রিম অব চিকেন স্যূপ (কন্টিনেন্টাল)

উপকরণ:
১/গাজর ৫০ গ্রাম
২/রসূন১ কোয়া
৩/চিকেন ওয়েসটেজ
৪/ পানি ৩ লিটার
৫/পেয়াজ ১ পিস
৬/লিক ২০ গ্রাম
৭/ সেলারি ২০ গ্রাম
৮/ কুকিং ক্রিম ১ কাপ
৯/ বাটার ১ কাপ
১০/ ময়দা ১ কাপ
১১/ লিকুইড মিল্ক ১ কাপ
১২/ আস্ত কালো গোল মরিচ ৮-১০ পিস
১৩/ লবন পরিমাণমতো
১৪/ চিকেন কুচি পরিমাণমতো (স্টক থেলে সংগৃহীত)

রন্ধন প্রণালী:
ধাপ ১: প্রথমে ২ লিটার পানি ফুটিয়ে গাজর কুচি, রসূন কুচি, পেয়াজ কুচি, সেলারি কুচি, লিক কুচি, ব্ল্যাক পেপার দিয়ে ৩০-৬০ মিনিট ফুটয়ে স্টক বের করবো।

ধাপ ২: স্টক ছেকে আলাদা করে রাখবো।

ধাপ ৩: ঠান্ডা পানির সাথে কর্নফ্লাওয়ার মিক্স করে রাখবো।

ধাপ ৪: প্যান এ এক কাপ বাটারের সাথে এক কাপ ফ্লাওয়ার দিয়ে রো তৈরী করবো। রো হয়ে আসলে চিকেন স্টক দিয়ে দিবো। চিকেন দিয়ে দিবো। কুকিং ক্রিম এবং মিল্ক দিয়ে দিবো এক কাপ করে। কর্নফ্লাওয়ার মিক্স দিয়ে দিবো। চিকেন পাওডার এড করবো ২ চা চামচ। পরিমাণমতো লবন দিয়ে স্বাদ চেক করবো। তারপর কুকিং ক্রিম দিয়ে গার্নিশিং করে সার্ভ করবো।

রেসিপি: Quiche Lorraine (French)উপকরণ: 1/Salted Tark; Flour 250gm, Salt 1/3 Ts, Butter 50gm, Egg 1 Piece, Water 70-80/10...
02/12/2023

রেসিপি: Quiche Lorraine (French)

উপকরণ: 1/Salted Tark; Flour 250gm, Salt 1/3 Ts, Butter 50gm, Egg 1 Piece, Water 70-80/100 ml (Making Doux, Merinate for 30 min to 2 hour)

2/ Salted Tark 1 Piece (Like pizza Doux)
3/ Chicken Cube Cut 200 gm
4/ Garlic chop 2 Ques
5/Onion Chop 1/2 piece medium
6/ Mushroom Slice 6-8 piece
7/ Beshamil Cream Sauce (Butter+Flour+Liquid Milk+Cooking Cream) 3 Cup
8/ Salt 1 pinch
9/White Pepper 1 pinch
10/ Origano 1 pinch
11/ Chicken Stock 1 cup
12/ Mozzarella Cheese 1 Tbs
13/ Egg 2 piece

রন্ধন প্রণালী: Molt Plate এ Salted Tark প্লেইন করে নিবো। Inner এ চাল/ছোট পাথর দিয়ে Filling করে 10 Min 180°-200°© এ Bake করবো।

প্যান গরম করে৷ 1 Tbs Butter দিবো, সাথে 1 Ts Olive oil দিবো বাটার যেন পুড়ে না যায়। Garlic & Onion দিয়া দিবো। ফ্লেভার আসলে মাশরুম দিবো এবং চিকেন দিয়ে দিবো। Salt, White Pepper & Origano দিবো 1 Pinch করে। Beshamil Crean Sauce দিবো 3 Cup। Chicken Stock দিবো 1 cup. কিছুক্ষণ কুক করবো।

হয়ে গেলে Salted Tark এ কুকড চিকেন ঢেলে দিবো। উপরে ২ টা ডিম এর সাথে ২ টেবিল চামচ কুকিং ক্রিম দিয়ে মিক্স করে উপরে লেয়ার দিয়ে দিবো। এটার উপর Mozerrala Cheese দিয়ে দিবো। তারপর ৫ মিনিট বেক করবো। হয়ে যাবে সুন্দর করে। গার্নিশিং করে সার্ভ করবো।

রেসিপি: Nicoise Salad (French)উপকরণ: 1/ Letus (Cut Julian) 30gm2/ Long Beans (Jordanian Cut) 30gm3/ Capsicums (Red+Yello...
02/12/2023

রেসিপি: Nicoise Salad (French)

উপকরণ: 1/ Letus (Cut Julian) 30gm
2/ Long Beans (Jordanian Cut) 30gm
3/ Capsicums (Red+Yellow+Green) 100gm
4/Tomato 1 piece
5/ Cheery Tomato 3-4 piece
6/ Blue Berry (Ring) 4-5 piece
7/ Boiled Potato (Cube) 2 piece
8/ Tuna Fish (BBQ/Cane) 50gm
9/Boiled Egg 1 piece
10/Lemon Dressing;(Lemon juice 2Tbs, Mastered paste 1Ts, Sugar 1Ts, Salt 1/2 ts, pepper 1/3 ts; mixed and adding Olive oil 50gm)

রন্ধন প্রণালী: সালাদ বোল নিবো। Long Beans Boiled 30%। প্রথমে লেটুস পাতা দিবো, তারপর ক্যাপসিকাম, লং বিনস, টোমেটো, চেরি টমেটো, ব্লু-বেরি, পটেটো, টুনা ফিশ এবং এগ সাজিয়ে দিবো। সিজনিং করা যাবে না। কাপে লেমন ড্রেসিং দিয়ে দিবো। গার্নিশিং করে সার্ভ করবো।

রেসিপি: Prawn Bisque Soup (French)উপকরণ: 1/Prawn Shale (Wastages) 250gm2/Celery 3 inch3/Tomato 1 piece 4/Cilantro (Frenc...
02/12/2023

রেসিপি: Prawn Bisque Soup (French)

উপকরণ: 1/Prawn Shale (Wastages) 250gm
2/Celery 3 inch
3/Tomato 1 piece
4/Cilantro (French) 30gm
5/Onion(White/Red) 1 Piece
6/Unsalted Butter 1Table Spone
7/Olive Oil 1Tea-spone
8/Flour 1 Tea-Spone
9/Salt 1 Pinch (to test)
10/Pepper 1 Pinch
11/Water/Prawn Stock/Chicken Stock 1 Litre
12/ Cooking Cream (Optional)

রন্ধন প্রণালী: প্যান গরম করে বাটার দিবো। বাটার যেন পুড়ে৷ আ যায় অলিভওয়েল দিবো ১ চা চামচ। এক এক করে সেলারি,টমেটো, চিলান্ত্রো, অনিওন, দিবো৷ হালকা স'তে করবো এবং Prawn Shale/Wastage দিয়ে দিবো৷ নাড়তে থাকবো যেন ভালোভাবে মিশে। ফ্লেভার আসবে। ফ্লেভার আসলে থিকনেস এর জন্য ১ চা চামচ ফ্লঅর দিবো। মাখা মাখা হবে এবং Prawn Stock/Water দিয়ে দিবো অল্প অল্প করে এক লিটার আর নাড়তে থাকবো। আধাঘন্টা থেকে এক ঘন্টা ঢেকে রেখে ফুটাতে থাকবো। ১ পিঞ্চ করে সল্ট পেপার দিয়ে দিবো। ঢেকে দিবো আবারও। বয়েল হয়ে এলে স্টকের ঘ্রাণ চেক করবো। একটা বাটিতে নামিয়ে স্মেশ করবো ভালোভাবে৷ Prawn Shale গুলোকে চেপে চেপে স্মেশ করবো। বড় ফুটার ছাকনিতে ছেকে নিবো। ছেকে Prawn Shale গুলো আলাদা করে ফেলে দিবো। স্বাদমতো লবন এবং গোলমরিচ দিবো। চাইলে কুকিং ক্রিম দিয়ে সার্ভ করতে পারি। না দিলেও চলবে। সুন্দর করে গার্নিশিং করবো।

রেসিপি: Prawn Brochette (French)উপকরণ: 1/Shrimp (Prawn) 300gm2/ Salt- 2 Pinch3/ Black Pepper - 1 Pinch4/ Lemon Juice - 1...
01/12/2023

রেসিপি: Prawn Brochette (French)

উপকরণ: 1/Shrimp (Prawn) 300gm
2/ Salt- 2 Pinch
3/ Black Pepper - 1 Pinch
4/ Lemon Juice - 1 Table Spone
5/ Yellow Mastered Paste - 1 Tea-Spone
6/ Tabasco - 5 Drop
7/ Cilantro Chop - 1 Tea- Spone

For Grill:
8/Olive Oil- 1 Table spone
9/Butter 1 Tea-Spone

রন্ধন প্রণালী: একটি বাটিতে Shrimp/Prawn গুলো নিয়ে নিবো। এতে একে একে Salt, Pepper, Lemon juice, Yellow Mastered Paste, Tabasco Syrup, Cilantro Chop দিয়ে মাখাবো। ভালোভাবে Mix করে স্টিকে সুন্দরভাবে গেথে নিবো। কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রেখে দিবো।
একটা প্যানে অলিভওয়েল দিয়ে গরম করবো। তারপর Prawn Stick গ্রিল করতে থাকবো। একপাশ ১ থেকে ১:৩০ মিনিট গ্রিল করবো এবং 1 Tea Spone Butter দিয়ে দিবো। Prawn Bochette তে Butter এর ফ্লেভার এড হবে। সুন্দর একটা কালার আসবে এবং ওভার কুকড হবে না। উঠয়ে গার্নিশিং করে সার্ভ করবো। শুধু লেমন দিয়ে গার্নিশিং করা উত্তম।

24/11/2023

রেসিপিঃ ভেজিটেবল স্টক

উপকরণঃ ১/ ভেজিটেবল ওয়েস্টেজ ৩০০ গ্রাম (ক্যাবেজ,কলিফ্লাওয়ার,ক্যারোট, টোমেটো, ক্যাপসিকাম+++)
২/ ক্যারোট ৫০ গ্রাম জুলিয়ান কাট
৩/ গারলিক ১ কোয়া
৪/ অনিওন ১ পিস স্লাইস
৫/ সেলারি ২০ গ্রাম
৬/ লিক ২০ গ্রাম
৭/ ব্ল্যাক পেপার ৮-১০ পিস হোল

রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমে ২ লিটার পানি ফুটিয়ে নিবো। ফুটন্ত পানিতে ভেজিটেবল ওয়েস্টেজ দিয়ে দিবো। তারপর ক্যারোট দিবো এবং এক এক করে গারলিক, অনিওন, সেলারি, লিক, ব্ল্যাক পিপার দিয়ে ৩০-৬০ মিনিট ধরে ঢেকে রেখে সেদ্ধ করবো। স্টক বের হয়ে এলে ছেকে স্টক আলাদা করবো।

ভেজিটেবল স্টক বিভিন্ন রান্নার এবং ভেজিটেবল স্যূপের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যায়।

23/11/2023

রেসিপিঃ চিকেন স্টক

উপকরণঃ ১/ চিকেন ওয়েস্টেজ ৩০০ গ্রাম
২/ ক্যারোট ৫০ গ্রাম জুলিয়ান কাট
৩/ গারলিক ১ কোয়া
৪/ অনিওন ১ পিস স্লাইস
৫/ সেলারি ২০ গ্রাম
৬/ লিক ২০ গ্রাম
৭/ ব্ল্যাক পেপার ৮-১০ পিস হোল

রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমে ২ লিটার পানি ফুটিয়ে নিবো। ফুটন্ত পানিতে চিকেন+বোন+স্কিন ওয়েস্টেজ দিয়ে দিবো। তারপর ক্যারোট দিবো এবং এক এক করে গারলিক, অনিওন, সেলারি, লিক, ব্ল্যাক পিপার দিয়ে ৩০-৬০ মিনিট ধরে ঢেকে রেখে সেদ্ধ করবো। স্টক বের হয়ে এলে ছেকে স্টক আলাদা করবো।

চিকেন স্টক বিভিন্ন রান্নার এবং চিকেন স্যূপের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যায়।

🤤🤤🤤
15/11/2023

🤤🤤🤤

Hey Nachos🤤
14/11/2023

Hey Nachos🤤

08/07/2021

Order us, we Always open

Address

Rafiqul Islam Mohila College Road
Bhairab Bazar
2350

Telephone

+8801971035972

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Anas's Cuisine posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Anas's Cuisine:

Shortcuts

Share

Category