07/10/2025
ঘরোয়া ভাবে ফ্রাইড রাইস রান্না করা একদম সহজ — রেস্টুরেন্টের মতো সুস্বাদু বানাতে হলে কিছু ছোট কৌশল জানলেই হয় 😋
নিচে ধাপে ধাপে বলছি:
🧂 প্রয়োজনীয় উপকরণ (২–৩ জনের জন্য)
১. কদর চিনিগুড়া – ২ কাপ (আগের দিনের হলে ভালো)
২. ডিম – ২টা
৩. পেঁয়াজ কুচি – ১টা মাঝারি
৪. রসুন কুচি – ১ চা চামচ
৫. গাজর কুচি – ½ কাপ
৬. ক্যাপসিকাম – ¼ কাপ (ঐচ্ছিক)
৭. মটরশুঁটি বা বীনস – ¼ কাপ (ঐচ্ছিক)
৮. সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
৯. ভিনেগার – ১ চা চামচ
১০. লবণ – স্বাদমতো
১১. গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
১২. তেল – ২ টেবিল চামচ
১৩. পেঁয়াজপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ (গার্নিশের জন্য)
🍳 রান্নার ধাপ
*ভাত প্রস্তুত করুন:
ভাতটা ঠান্ডা ও ঝরঝরে হওয়া দরকার। একদম গরম ভাত ব্যবহার করবেন না — তাতে ফ্রাইড রাইস চটচটে হয়ে যায়।
*ডিম ভাজা:
কড়াইয়ে অল্প তেল দিন, ডিম ভেঙে একটু নেড়ে স্ক্র্যাম্বল করে ভেজে তুলে রাখুন।
*সবজি ভাজা:
একই কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিন।
তারপর রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর গাজর, বীনস, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি দিয়ে ২–৩ মিনিট নেড়ে নিন।
*ভাত যোগ করুন:
এখন ঠান্ডা ভাত ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে ভালো করে নেড়ে দিন যাতে সবকিছু মিশে যায়।
*সিজনিং:
সয়াসস, ভিনেগার, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিন।
চাইলে সামান্য চিলি সস বা টমেটো সসও দিতে পারেন (স্বাদ অনুযায়ী)।
*ডিম মেশানো:
আগের ভাজা ডিমগুলো যোগ করে সবকিছু মিশিয়ে নিন।
*শেষ টাচ:
পেঁয়াজপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন এবং আরও ১ মিনিট নেড়ে চুলা বন্ধ করুন।
আপনার প্রিয়জনকে নিয়ে ঘরেই একদিন ভন্ন ভাবে রান্না করুন। স্বাদ যেমনি হোক আনন্দ হবে ভরপুর।