22/05/2026
*ইস্ট বেকারের স্লাইস ব্রেড*
সেটা হচ্ছে ইস্ট বেকারের ব্রেড যেমন সফট হয়, আমাদের ব্রেড তেমন সফট হয় না। এর মূল কারণ হচ্ছে ইস্ট বেকার ব্রেডের সাথে Azodicarbonamide (ADA) ব্যাবহার করে। এর ফলে ব্রেড ফোমের মত নরম থাকে।
*Azodicarbonamide (ADA) এটি কী কাজে ব্যবহার হয়?*
Azodicarbonamide মূলত দুই ধরনের কাজে ব্যবহৃত হয়:
1. খাদ্য শিল্পে (Food additive)
এটি ময়দা (flour) শক্ত ও ফোলানো (dough conditioner) করার জন্য ব্যবহার করা হয়
বিশেষ করে রুটি, পাউরুটি, বান ইত্যাদিতে
ময়দার গঠন উন্নত করে এবং ডো (dough) দ্রুত ফুলতে সাহায্য করে
2. প্লাস্টিক ও ফোম তৈরিতে
এটি একটি “blowing agent” হিসেবে কাজ করে
প্লাস্টিক বা রাবার ফোম (যেমন জুতা, ম্যাট) তৈরিতে গ্যাস উৎপন্ন করে ফোলায়
এটি কি ক্ষতিকর?
কিছু দেশে (যেমন ইউরোপের অনেক দেশ) খাবারে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ
আবার কিছু দেশে সীমিত পরিমাণে অনুমোদিত *(যেমন - যুক্তরাষ্ট্রে সীমিত মাত্রায় এটি এখনো অনুমোদিত আছে।)*
বেশি তাপমাত্রায় এটি ভেঙে কিছু রাসায়নিক (যেমন semicarbazide) তৈরি করতে পারে, যা নিয়ে স্বাস্থ্যঝুঁক আছে।
