Live to Eat

22/07/2026

25/06/2026

Captured a culinary creation featuring perfectly cooked protein atop a bed of pristine white rice. This dish offers a delightful blend of textures and subtle flavors. 🍚✨🍴😋

24/06/2026

ডাব চিংড়ি (নারকেলের সুবাসে ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রেসিপি)

ডাব চিংড়ি বাঙালি খাবারের এক অনন্য ও অভিজাত পদ। কচি ডাবের মিষ্টি স্বাদ, সরিষার ঝাঁঝ এবং চিংড়ির অসাধারণ সুবাস একসঙ্গে মিশে তৈরি করে মুখরোচক এই রান্না। বিশেষ অতিথি আপ্যায়ন বা পারিবারিক আয়োজনের জন্য এটি হতে পারে দারুণ একটি পদ।

প্রস্তুতির সময়

২০ মিনিট

রান্নার সময়

৪০-৪৫ মিনিট

প্রয়োজনীয় উপকরণ
মাঝারি আকারের চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম
কচি ডাব – ১টি (পানি ও শাঁস আলাদা করে রাখা)
সরিষা বাটা – ২ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা – ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ
চেরা কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি
ডাবের শাঁস – কুচি করে নেওয়া
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: চিংড়ি প্রস্তুত করুন

চিংড়ি মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে সামান্য হলুদ, লবণ এবং এক চা চামচ সরিষার তেল মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।

ধাপ ২: মসলার মিশ্রণ তৈরি

একটি পাত্রে সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ এবং বাকি সরিষার তেল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন করতে প্রয়োজন হলে অল্প ডাবের পানি ব্যবহার করুন।

ধাপ ৩: চিংড়ি মাখানো

মসলার সঙ্গে ম্যারিনেট করা চিংড়ি এবং অর্ধেক ডাবের শাঁস মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিট রেখে দিলে মসলা আরও ভালোভাবে চিংড়ির সঙ্গে মিশে যাবে।

ধাপ ৪: ডাবের মধ্যে ভরা

ডাবের ভেতরে চিংড়ির মিশ্রণ ঢেলে দিন। উপরে বাকি শাঁস ও চেরা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। এরপর ডাবের মুখ আগের কাটা অংশ দিয়ে বন্ধ করে ময়দার ডো দিয়ে ভালোভাবে সিল করে দিন।

ধাপ ৫: ভাপে রান্না

একটি গভীর পাত্রে সামান্য পানি গরম করে তার মধ্যে ডাবটি বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৪০-৪৫ মিনিট ভাপ দিন। চাইলে প্রেসার কুকারেও সিটি ছাড়া একইভাবে রান্না করা যেতে পারে।

ধাপ ৬: পরিবেশন

রান্না হয়ে গেলে ডাবের মুখ খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। সাদা ভাত, পোলাও বা ঘি-ভাতের সঙ্গে ডাব চিংড়ির স্বাদ অতুলনীয়।

শেফের টিপস
গলদা চিংড়ি ব্যবহার করলে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়।
ঝাল বেশি পছন্দ করলে অতিরিক্ত কাঁচা মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
ডাবের পানি ফেলে না দিয়ে সামান্য মসলার সঙ্গে মিশিয়ে দিলে রান্নায় প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ আসে।

ডাব চিংড়ি শুধু একটি খাবার নয়, এটি বাঙালির ঐতিহ্য ও স্বাদের এক অনবদ্য উদযাপন। 🍤🥥