City Food Bank

11/03/2024

🌙 Ramadan Mubarak 🌙

14/02/2024

Wishing you everything that makes you happiest, today and always.
Happy Valentine’s Day !❤️

15/12/2023

26/03/2023

একটি বাংলাদেশ 🇧🇩 তুমি জাগ্রত জনতার, সারা বিশ্বের বিস্ময় তুমি আমাদের অহংকার।
এমন সুন্দর ঐক্যবদ্ধ দেশের অংশ হতে পেরে আমরা গর্বিত! আজকের এই দিনে সেই সকল সাহসী যোদ্ধাদের স্মরণ করুন যাদের ত্যাগ এর বিনিময়ে স্বাধীন হয়েছে আমাদের এই দেশ 🇧🇩
দেশবাসীকে CITY FOOD BANK এর পক্ষ থেকে ৫২ তম স্বাধীনতা দিবসের শুভেচ্ছা।

21/02/2023

(Victuals Series - Ep: 14 - Importance of Mineral Nutritions)

পুষ্টির ভূমিকা

পুষ্টি উপাদানগুলি যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে তা নিম্নে তালিকাভুক্ত করা হল:-

ভারসাম্যমূলক কাজ: কিছু লবণ বা খনিজ অন্যান্য পুষ্টির ক্ষতিকারক প্রভাবের বিরুদ্ধে কাজ করে তাই একে অপরের প্রভাবের ভারসাম্য বজায় রাখে।

অসমোটিক চাপের রক্ষণাবেক্ষণ: কোষের জৈব চাপ নিয়ন্ত্রণ করতে কয়েকটি খনিজ পদার্থে কোষের রস জৈব বা অজৈব আকারে উপস্থিত থাকে।

কোষের রসের পিএইচকে প্রভাবিত করে: কোষের রসের পিএইচ-এর উপর বিভিন্ন অ্যানয়ন এবং ক্যাশনের বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে।

উদ্ভিদ দেহের গঠনঃ উদ্ভিদ দেহ গঠনে সাহায্যকারী কিছু উপাদান হল কার্বন, নাইট্রোজেন এবং অক্সিজেন। তারা প্রাচীরের প্রোটোপ্লাজম এবং সংবিধানে প্রবেশ করে সাহায্য করে।

জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ার অনুঘটক: দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং তামা জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ধাতব অনুঘটক হিসেবে কাজ করে।

বিষাক্ততার প্রভাব: নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, আর্সেনিক এবং তামার মতো খনিজ প্রোটোপ্লাজমের উপর বিষাক্ত প্রভাব ফেলে।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল খুব কম অনুপাতে উদ্ভিদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি। তাদের মধ্যে কয়েকটি হল বোরন, আয়রন, ক্লোরিন এবং মলিবডেনাম মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের কিছু উদাহরণ।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের গুরুত্ব

নিম্নে বিশেষত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের কিছু গুরুত্বপূর্ণ কাজ তালিকাভুক্ত করা হল:-

তামা

এটি অক্সিডেস, সাইটোক্রোম অক্সিডেস, ফেনোলেস এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অক্সিডেসের উপাদান হিসাবে এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করার জন্য দায়ী।

এটি ফটোফসফোরিলেশনেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

তামা কার্বোহাইড্রেট-নাইট্রোজেন নিয়ন্ত্রণের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ম্যাঙ্গানিজ

এটি সালোকসংশ্লেষণে প্রয়োজন।

ক্লোরোফিলের সংশ্লেষণে ম্যাঙ্গানিজের প্রয়োজন হয়।

এটি নাইট্রোজেন বিপাকের সক্রিয়কারী হিসাবেও কাজ করে।

দস্তা

এটি মূলত ট্রিপটোফ্যানের সংশ্লেষণ, কার্বোহাইড্রেটের বিপাক,

এবং ফসফরাস।

জিঙ্ক হল অ্যালকোহল ডিহাইড্রেট-গ্যাস, কার্বনিক অ্যানহাইড্রেস, ল্যাকটিক ডিহাইড্রোজেনেস, হেক্সোকিনেজ এবং কার্বক্সিপেপ্টিডেসের মতো এনজাইমের একটি উপাদান।

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল বৃহত্তর অনুপাতে উদ্ভিদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি। এর মধ্যে সালফার, নাইট্রোজেন, কার্বন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের গুরুত্ব

বিশেষ করে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস দ্বারা সম্পাদিত কিছু গুরুত্বপূর্ণ কাজ নিম্নরূপ:-

ফসফরাস

ফসফরাস কার্বোহাইড্রেটের স্থানান্তরকে সাহায্য করে স্বাস্থ্যকর উপায়ে ফল পাকা এবং শিকড় বৃদ্ধির প্রক্রিয়াকে বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে।

ফল এবং বীজে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস পাওয়া যায়।

ফসফরাসের অভাবের কারণে পাতার অকালে ঝরে যাওয়া এবং রং বেগুনি বা গাঢ় সবুজে পরিণত হয়।

নাইট্রোজেন

নাইট্রোজেন বিভিন্ন কোএনজাইম, হরমোন এবং এটিপি ইত্যাদিতে উপস্থিত থাকে।

এটি ভিটামিন, নিউক্লিক অ্যাসিড, প্রোটিন এবং আরও অনেকের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

নাইট্রোজেনের অভাবের কারণে ফুল ও ফলের সম্পূর্ণ দমন, প্রতিবন্ধী বৃদ্ধি এবং কান্ডে অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্টেশনের বিকাশ ঘটে।

পটাসিয়াম

পটাসিয়াম হল একমাত্র মনোভ্যালেন্ট ক্যাটেশন যা উদ্ভিদের জন্য প্রয়োজনীয় যা ডিএনএ পলিমারেজ সহ একটি এনজাইম অ্যাক্টিভেটর হিসাবে কাজ করে। পটাসিয়ামের ঘাটতি মটলড ক্লোরোসিসের দিকে পরিচালিত করে।

21/02/2023

একুশে ফেব্রুয়ারি, আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস ও মহান শহীদ দিবস।

হৃদয়ের ভাষার টানে জীবনকে উৎসর্গ করেছিল হাজারো মায়ের সন্তানেরা। তাদের জানাই বিনম্র শ্রদ্ধা।

20/02/2023

(Foodie Series - Ep: 14 - Pasta Recipe)

উপকরণ
3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
1টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
2টি বড় রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
½ চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক)
400 গ্রাম টমেটো কাটা পারেন
5টি অ্যাঙ্কোভি ফিললেট, সূক্ষ্মভাবে কাটা
120 গ্রাম পিট করা কালো জলপাই
2 টেবিল চামচ ক্যাপার, ড্রেন করা
300 গ্রাম শুকনো স্প্যাগেটি
½ ছোট গুচ্ছ পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা

রান্নার পদ্ধতি
ধাপ 1
একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। এক চিমটি লবণের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 10 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্যবহার করলে রসুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ২
পেঁয়াজের মধ্যে টমেটো, অ্যাঙ্কোভিস, জলপাই এবং ক্যাপারগুলিকে নাড়ুন, মৃদু আঁচে আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য, অনাবৃত রান্না করুন। স্বাদের ঋতু।

ধাপ 3
এদিকে, একটি বড় প্যানে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। প্যাকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে স্প্যাগেটি রান্না করুন, তারপর সস এবং পার্সলে দিয়ে ড্রেন এবং টস করুন।

19/02/2023

(Victuals Series - Ep: 13 - Minerals)

পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, একটি খনিজ হল একটি রাসায়নিক উপাদান যা জীবের জন্য প্রয়োজনীয় কার্য সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি হিসাবে প্রয়োজনীয়। যাইহোক, ওজন দ্বারা মানবদেহের চারটি প্রধান কাঠামোগত উপাদান (অক্সিজেন, হাইড্রোজেন, কার্বন এবং নাইট্রোজেন), সাধারণত প্রধান পুষ্টির খনিজগুলির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয় না (নাইট্রোজেনকে উদ্ভিদের জন্য একটি "খনিজ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত করা হয়। সারে)। এই চারটি উপাদান মানবদেহের ওজনের প্রায় 96% রচনা করে, এবং প্রধান খনিজগুলি (ম্যাক্রোমিনারেল) এবং গৌণ খনিজগুলি (এটিকে ট্রেস উপাদানও বলা হয়) বাকিগুলি রচনা করে।

পুষ্টিকর খনিজ উপাদান, জীবিত প্রাণীর দ্বারা জৈব রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত হতে পারে না। গাছপালা মাটি থেকে খনিজ পদার্থ পায়। মানুষের খাদ্যের বেশিরভাগ খনিজ উদ্ভিদ এবং প্রাণী খাওয়া বা পানীয় জল থেকে আসে। একটি গ্রুপ হিসাবে, খনিজগুলি অপরিহার্য পুষ্টির চারটি গ্রুপের একটি, যার মধ্যে অন্যগুলি হল ভিটামিন, অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। মানবদেহের পাঁচটি প্রধান খনিজ হল ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। মানবদেহে অবশিষ্ট সমস্ত উপাদানকে "ট্রেস উপাদান" বলা হয়। মানবদেহে একটি নির্দিষ্ট জৈব রাসায়নিক ফাংশন রয়েছে এমন ট্রেস উপাদানগুলি হল আয়রন, ক্লোরিন, কোবাল্ট, তামা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম, আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম।

বেশিরভাগ রাসায়নিক উপাদান যা জীব দ্বারা গৃহীত হয় তা সরল যৌগগুলির আকারে থাকে। গাছপালা মাটিতে দ্রবীভূত উপাদান শোষণ করে, যা পরবর্তীতে তৃণভোজী এবং সর্বভুক প্রাণীরা তাদের খেয়ে ফেলে এবং উপাদানগুলি খাদ্য শৃঙ্খলে চলে যায়। বৃহত্তর জীবগুলি মাটি (জিওফ্যাগিয়া) গ্রাস করতে পারে বা অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত উত্সের মাধ্যমে অনুপলব্ধ সীমিত খনিজগুলি পেতে খনিজ সম্পদ যেমন লবণ চাটতে পারে।

ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক প্রাথমিক উপাদানগুলির আবহাওয়ায় একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে যার ফলে তাদের নিজস্ব পুষ্টির জন্য এবং পরিবেশগত খাদ্য শৃঙ্খলে অন্যান্য প্রজাতির পুষ্টির জন্য পুষ্টির মুক্তি ঘটে। একটি উপাদান, কোবাল্ট, ব্যাকটেরিয়া দ্বারা জটিল অণুতে (যেমন, ভিটামিন বি 12) প্রক্রিয়াকরণের পরেই প্রাণীদের ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ। খনিজ পদার্থগুলি প্রাণী এবং অণুজীবের দ্বারা খনিজ গঠনের প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়, যাকে বায়োমিনারলাইজেশন বলা হয়, যা হাড়, সিশেল, ডিমের খোসা, এক্সোস্কেলটন এবং মোলাস্ক শেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

18/02/2023

(Foodie Series - Ep: 13 - Pasta)

পাস্তা হল এক ধরনের খাবার যা সাধারণত পানি বা ডিমের সাথে মিশ্রিত গমের আটার খামিরবিহীন ময়দা থেকে তৈরি করা হয় এবং শীট বা অন্যান্য আকারে তৈরি করা হয়, তারপর সেদ্ধ বা বেক করে রান্না করা হয়। চালের আটা, বা শিম বা মসুর ডালের মতো শিম, কখনও কখনও গমের আটার জায়গায় ব্যবহার করা হয় ভিন্ন স্বাদ এবং গঠন, বা গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প হিসাবে। পাস্তা ইতালীয় খাবারের একটি প্রধান খাবার।

পাস্তা দুটি বিস্তৃত বিভাগে বিভক্ত: শুকনো (পাস্তা সেকা) এবং তাজা (পাস্তা ফ্রেসকা)। বেশিরভাগ শুকনো পাস্তা একটি এক্সট্রুশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত হয়, যদিও এটি বাড়িতে উত্পাদিত হতে পারে। তাজা পাস্তা ঐতিহ্যগতভাবে হাত দ্বারা উত্পাদিত হয়, কখনও কখনও সাধারণ মেশিনের সাহায্যে। মুদি দোকানে পাওয়া তাজা পাস্তা বাণিজ্যিকভাবে বড় আকারের মেশিন দ্বারা উত্পাদিত হয়।

শুকনো এবং তাজা পাস্তা উভয়ই বিভিন্ন আকার এবং বৈচিত্র্যে আসে, 310টি নির্দিষ্ট ফর্ম যা 1,300 টিরও বেশি নথিভুক্ত নামে পরিচিত। ইতালিতে, নির্দিষ্ট পাস্তার আকৃতি বা প্রকারের নামগুলি প্রায়ই লোকাল অনুসারে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, পাস্তা ফর্ম ক্যাভেটেলি শহর এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে 28টি ভিন্ন নামে পরিচিত। পাস্তার সাধারণ ফর্মগুলির মধ্যে রয়েছে লম্বা এবং ছোট আকার, টিউব, ফ্ল্যাট আকৃতি বা শীট, স্যুপের জন্য ক্ষুদ্র আকার, যা ভরা বা স্টাফ করা হয় এবং বিশেষ বা আলংকারিক আকার।

ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে একটি বিভাগ হিসাবে, তাজা এবং শুকনো পাস্তা উভয়ই ক্লাসিকভাবে তিন ধরণের প্রস্তুত খাবারের একটিতে ব্যবহৃত হয়: পাস্তা অ্যাসকিউটা (বা পাস্তাসিউত্তা) হিসাবে, রান্না করা পাস্তাকে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং একটি পরিপূরক সস বা মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়; পাস্তা খাবারের দ্বিতীয় শ্রেণীবিভাগ হল ব্রোডোতে পাস্তা, যেখানে পাস্তা একটি স্যুপ-টাইপ খাবারের অংশ। একটি তৃতীয় বিভাগ হল পাস্তা আল ফোর্নো, যেখানে পাস্তাকে একটি থালাতে যুক্ত করা হয় যা পরবর্তীতে চুলায় বেক করা হয়। পাস্তা থালা - বাসন সাধারণত সহজ, কিন্তু পৃথক থালা - বাসন প্রস্তুতিতে পরিবর্তিত হয়। কিছু পাস্তা খাবার একটি ছোট ফার্স্ট কোর্স বা হালকা লাঞ্চের জন্য পরিবেশন করা হয়, যেমন পাস্তা সালাদ। অন্যান্য খাবারগুলিকে বড় করে ভাগ করে রাতের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পাস্তা সস একইভাবে স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচারে পরিবর্তিত হতে পারে।

পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, রান্না করা প্লেইন পাস্তা 31% কার্বোহাইড্রেট (বেশিরভাগই স্টার্চ), 6% প্রোটিন এবং কম চর্বিযুক্ত, মাঝারি পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ, তবে পাস্তায় সাধারণত কম মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট উপাদান থাকে। পাস্তা সমৃদ্ধ বা সুগঠিত হতে পারে, অথবা সম্পূর্ণ শস্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

16/02/2023

(Series - Ep: 12 - Vitamin C Suppliments)

ভিটামিন সি এর সরাসরি প্রতিস্থাপন আদর্শ, শিশুদের জন্য দৈনিক 300 মিলিগ্রাম পর্যন্ত এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 500 মিলিগ্রাম থেকে 1000 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। প্রতিস্থাপনের শেষ বিন্দু এক মাস বা ক্লিনিকাল সিকুয়েলের রেজোলিউশনের পরে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য বিকল্প চিকিত্সা পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে 3 দিন পর্যন্ত এক থেকে 2 গ্রাম, তারপরে এক সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম এবং তারপরে 3 মাস পর্যন্ত প্রতিদিন 100 মিলিগ্রাম। অবিলম্বে পরিপূরক ছাড়াও, পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ নিশ্চিত করতে রোগীকে জীবনযাত্রার পরিবর্তন সম্পর্কে শিক্ষিত করুন এবং অ্যালকোহল এবং তামাক ব্যবহার বন্ধ করার পরামর্শ দিন।

অভাবের অনুপস্থিতিতে, শিশুদের জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা 45 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 90 মিলিগ্রাম, মহিলাদের জন্য 75 মিলিগ্রাম এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 120 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

মূল বিষয় হল স্কার্ভি সৃষ্টিকারী প্রাথমিক অবস্থার চিকিৎসা করা।

15/02/2023

(Series - Ep: 12 - Best Burger Places)

Best places for Burger -
Burger Xpress - https://www.facebook.com/BurgerXpressbd/
Burger n Co. Jatrabari - https://www.facebook.com/Bnc.jatrabari
Chunk - https://www.facebook.com/chunk.dhanmondi/
Burger King Bangladesh - https://www.facebook.com/BurgerKingBangladesh/
Takeaway - https://www.facebook.com/Takeaway2k17/
Griddle - https://www.facebook.com/instagriddle/
Burger Mania Mirpur - https://www.facebook.com/burgermaniamirpur/

14/02/2023

(Series - Ep: 11 - Importance of Vitamin C)

ভিটামিন সি, যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, শরীরের সমস্ত টিস্যুর বৃদ্ধি, বিকাশ এবং মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি কোলাজেন গঠন, আয়রন শোষণ, ইমিউন সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতা, ক্ষত নিরাময়, এবং তরুণাস্থি, হাড় এবং দাঁতের রক্ষণাবেক্ষণ সহ শরীরের অনেক কাজগুলির সাথে জড়িত।

ভিটামিন সি অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি যা ফ্রি র‌্যাডিক্যাল নামক ক্ষতিকারক অণুগুলির পাশাপাশি বিষাক্ত রাসায়নিক এবং সিগারেটের ধোঁয়ার মতো দূষকগুলির দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। ফ্রি র্যাডিকেলগুলি তৈরি করতে পারে এবং ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং আর্থ্রাইটিসের মতো স্বাস্থ্যের অবস্থার বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

শরীর ভিটামিন সি সঞ্চয় করে না, তাই অতিরিক্ত মাত্রা একটি উদ্বেগ নয়। কিন্তু পেট খারাপ এবং ডায়রিয়া এড়াতে প্রতিদিন 2,000 মিলিগ্রামের নিরাপদ উচ্চ সীমা অতিক্রম না করা এখনও গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন সি হল "জল-দ্রবণীয়" ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি। যেহেতু আপনার শরীর সেগুলি সঞ্চয় করে না, তাই স্বাস্থ্যকর মাত্রা বজায় রাখার জন্য আপনাকে সর্বদা আপনার ডায়েটে রাখতে হবে। ভিটামিন-সি-সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি কাঁচা খান বা ন্যূনতম জল দিয়ে রান্না করুন যাতে আপনি রান্নার জলে কিছু জল-দ্রবণীয় ভিটামিন হারাবেন না।

ভিটামিন সি সহজেই খাদ্য এবং বড়ি আকারে উভয়ই শোষিত হয়, এবং যখন দুটি একসাথে খাওয়া হয় তখন এটি আয়রনের শোষণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

ভিটামিন সি এর ঘাটতি তুলনামূলকভাবে বিরল, এবং প্রাথমিকভাবে অপুষ্টিতে আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে দেখা যায়। চরম ক্ষেত্রে, এটি স্কার্ভি হতে পারে -- দুর্বলতা, রক্তশূন্যতা, ক্ষত, রক্তপাত এবং আলগা দাঁত দ্বারা চিহ্নিত।