17/08/2026
হোমমেড চকলেট তৈরিতে পুরো বিশ্বে Van Houten Professional এবং Calleboute সব চেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় । কারণ Vanhouten এর রয়েছে এক সম্বৃদ্ধ ইতিহাস - ১৮১৫ সালে আমস্টারডমে শুরু হওয়া ডাচ চকলেট ব্র্যান্ড ভ্যান হাউটেন (Van Houten) চকলেট শিল্পে বিপ্লব আনে। রসায়নবিদ কোনরাড ভ্যান হাউটেন ১৮২৮ সালে কোকো প্রেস ও ক্ষারীয় প্রক্রিয়ায় 'ডাচিং' আবিষ্কার করেন, যা কোকো পাউডারকে দ্রবণীয় ও সুস্বাদু করে। এই আবিষ্কার আধুনিক চকলেট বার ও সাশ্রয়ী উৎপাদনে বড় ভূমিকা রাখে।
👉 ভ্যান হাউটেন (Van Houten), কালেবাউট (Callebaut) এবং কাকো ব্যারি বা ব্যারি (Cacao Barry/Barry) নামের এই তিনটি ব্র্যান্ডই একই মূল কোম্পানির অধীনে পরিচালিত হয়। এই মূল কোম্পানিটির নাম Barry Callebaut Group، যা বেলজিয়াম ও সুইজারল্যান্ডের যৌথ মালিকানাধীন একটি বিশ্বখ্যাত চকলেট ও কোকো প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান।
১৯৯৬ সালে বেলজিয়ামের [Callebaut] এবং ফ্রান্সের [Cacao Barry] কোম্পানি দুটি একত্রিত হয়ে বর্তমান [Barry Callebaut] প্রতিষ্ঠানটি গঠন করে। পরবর্তীতে তারা বিখ্যাত ডাচ ব্র্যান্ড ভ্যান হাউটেন-এর স্বত্ব ও ব্যবসা কিনে নেয়।
💥 ভ্যান হাউটেনের মূল মাইলফলক
# ১৮১৫: নেদারল্যান্ডসের আমস্টারডমে ছোট পরিসরে উৎপাদন শুরু।
# ১৮২৮: কোকো থেকে মাখন আলাদা করার প্রেস ও পাউডার তৈরির পদ্ধতি পেটেন্ট হয়।
# ১৮৪৬: কোকো পাউডার তৈরির 'ডাচিং প্রসেস' বা ক্ষারযুক্তকরণের প্রসার।
# ১৯ শতকের শেষভাগ: যুক্তরাজ্য, যুক্তরাষ্ট্র ও জার্মানিতে ব্র্যান্ডটির দ্রুত বিস্তার ঘটে।
#আধুনিক যুগ: পেশাদার শেফ ও কারিগরদের জন্য ব্যারি ক্যালিবোটের অধীনে বিশ্বজুড়ে সমাদৃত।
ভ্যান হাউটেন কম্পাউন্ড চকলেটের সুবিধা :-
# মসৃণ ও চকচকে ফিনিশ: চকলেট সেট হওয়ার পর সুন্দর গ্লসি টেক্সচার এবং মুখে মিলিয়ে যাওয়ার ভাব পাওয়া যায়।
# কোনো টেম্পারিংয়ের প্রয়োজন নেই,এটি গলানোর পর সরাসরি মোল্ডে ঢেলে কাজ করা যায়, যা ঘরের কাজে অত্যন্ত সহজ।
# সহজে গলনযোগ্য: মাইক্রোওয়েভ বা ডাবল বোলারে খুব দ্রুত ও সমানভাবে গলে যায়।
# চমৎকার স্বাদ ও সুবাস: সাশ্রয়ী দামে প্রিমিয়াম কোকো পাউডার ও উপাদানের কারণে এর স্বাদ বেশ সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু হয়।
এটা আমাদের ওয়ারহাউস এর ছবি ,, VanHouten প্রায় 2500kg স্টক আছে 😀
