23/09/2026
🌺🍀❤️মসলার ঘ্রাণে মন মাতানো সুস্বাদু আখনি বিরিয়ানি! নরম মাংস, ঝরঝরে চাল আর দারুণ সুগন্ধ—এক প্লেট খেলে মন ভরবে, কিন্তু ইচ্ছে করবে আরেক প্লেট!
----------
🔸🔸আখনি বিরিয়ানি রেসিপি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
------------
🔹🔹মাংসের জন্য
▪️গরু/খাসির মাংস – ১ কেজি
▪️পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
▪️আদা বাটা – ১½ টেবিল চামচ
▪️রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
▪️টক দই – ½ কাপ
▪️মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️হলুদ – ½ চা চামচ
▪️ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️লবণ – স্বাদমতো
▪️সরিষা/সয়াবিন তেল – ½ কাপ
🔹🔹আখনি ও চালের জন্য
▪️বাসমতি/চিনিগুঁড়া চাল – ১ কেজি
▪️পানি – প্রয়োজনমতো
▪️দারুচিনি – ৩ টুকরা
▪️এলাচ – ৫টি
▪️লবঙ্গ – ৫টি
▪️তেজপাতা – ২টি
▪️গোলমরিচ – ১ চা চামচ
▪️শাহি জিরা – ১ চা চামচ
▪️কাঁচা মরিচ – ৬–৮টি
▪️আলু – ৪–৫টি, চাইলে
▪️কেওড়া জল – ১ টেবিল চামচ
▪️গোলাপ জল – ১ চা চামচ
▪️জাফরান/জাফরান রং – সামান্য
▪️ঘি – ৩ টেবিল চামচ
-----
👩🍳প্রস্তুত প্রনালীঃ
----------------
♻️১. মাংস মেরিনেট করুন
▪️মাংসের সঙ্গে দই, আদা-রসুন বাটা, মরিচ, হলুদ, ধনে, জিরা ও লবণ মিশিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন।
♻️২. মসলা ভাজুন
▪️হাঁড়িতে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ ও শাহি জিরা দিন।
♻️৩. পেঁয়াজ ভাজুন
▪️পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। কিছু ভাজা পেঁয়াজ তুলে রাখুন।
♻️৪. মাংস কষান
▪️মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
♻️৫. মাংস সিদ্ধ করুন
▪️প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
♻️৬. আখনি তৈরি করুন
▪️মাংসের ঝোলের সঙ্গে পর্যাপ্ত গরম পানি দিন এবং লবণ ঠিক করে নিন। এটাই হবে বিরিয়ানির সুগন্ধি আখনি।
♻️৭. চাল দিন
▪️চাল ভালোভাবে ধুয়ে আখনির মধ্যে দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচও দিয়ে দিন।
♻️৮. চাল ৭০–৮০% সিদ্ধ করুন
▪️মাঝারি আঁচে রান্না করুন। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ করবেন না।
♻️৯. দমের জন্য স্তর তৈরি করুন
▪️চাল ও মাংসের ওপর ভাজা পেঁয়াজ, ঘি, কেওড়া জল ও গোলাপ জল ছড়িয়ে দিন।
♻️১০. জাফরান দিন
▪️সামান্য জাফরান গরম পানিতে ভিজিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন।
♻️১১. দম দিন
▪️হাঁড়ির ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করে কম আঁচে ১৫–২০ মিনিট দমে রাখুন।
♻️১২. পরিবেশন করুন
▪️দম শেষে আলতোভাবে বিরিয়ানি মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। সঙ্গে বোরহানি, সালাদ ও ডিম দিলে জমে যাবে।
⭐ স্বাদের টিপস:
▪️আখনি বিরিয়ানির মূল স্বাদ আসে মাংসের ঝোল ও গোটা গরম মসলার সুগন্ধ থেকে। তাই আখনিতে লবণ ও মসলার ভারসাম্য ঠিক রাখুন এবং দমের সময় ঢাকনা বারবার খুলবেন না।
☘️🌹 Ajker Recipe Time ©️
❤️ এমন ভিন্ন স্বাদের মজাদার সব রেসিপি আমাদের Ajker Recipe Time পেজে নিয়মিত পেতে Like, Comment ও Share করে পাশে থাকুন।
❤️ যদি রেসিপি ভালো লেগে থাকে:
👉 👍 পোস্টে Like দিন
👉 💬 Comment করে আপনার মতামত জানান
👉 🔁 পোস্ট Share করে আপনার প্রিয়জনদের জানাতে ভুলবেন না!
👉 💾 Save করে রাখুন, পরে আবার বানানোর জন্য!
📌 Follow করুন — Ajker Recipe Time
প্রতিদিন নতুন নতুন সুস্বাদু, ঘরোয়া ও রেস্টুরেন্ট-স্টাইল রেসিপি পেতে পাশে থাকুন! 🌺🍀❤️
Cp
