18/06/2026
💚🌸☕থাকছে ৪রকমের মজাদার ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের নাস্তার আইটেম। বিকেলে চা এর সাথে দারুণ জমে উঠবে।
-------
🔸🔸মাংসের পুলি পিঠা রেসিপি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
------------
🔹🔹মাংসের পুর তৈরির জন্য:
▪️গরুর মাংসের কিমা বা ছোট টুকরো: ১.৫ কাপ
▪️পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
▪️আদা বাটা: ১ চা চামচ
▪️রসুন বাটা: ১ চা চামচ
▪️জিরা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
▪️গরম মসলা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
▪️কাঁচামরিচ কুচি: ১ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
▪️হলুদ গুঁড়া: ১/৩ চা চামচ
▪️লবণ: স্বাদমতো
▪️তেল: ২ টেবিল চামচ
🔹🔹পিঠার খামির বা ডো তৈরির জন্য:
চালের গুঁড়া (বা ময়দা): ২ কাপ (ময়দা দিলে পিঠা বেশি মচমচে হয়, চালের গুঁড়া দিলে মুচমুচে ও খাস্তা হয়)
▪️পানি: ১.৫ কাপ
▪️তেল বা ঘি: ১ টেবিল চামচ
▪️লবণ: ১/২ চা চামচ
▪️ভাজার জন্য: পর্যাপ্ত সয়াবিন তেল
------
🧑🍳প্রস্তুত প্রণালিঃ
----------------
♻️১. মাংসের পুর তৈরি:
▪️প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
▪️এবার আদা-রসুন বাটা, হলুদ, জিরা, গরম মসলা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মশলাটি সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
▪️মশলা কষানো হলে গরুর মাংসের কিমা দিয়ে দিন। ▪️মাঝারি আঁচে মাংস ভালো করে কষিয়ে রান্না করুন। কিমা থেকে পানি বের হবে, সেই পানিতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে।
▪️মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেলের ওপর উঠলে কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে আরও ২ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
♻️২. ডো বা খামির তৈরি:
▪️একটি পাত্রে পানি, লবণ এবং ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
▪️পানি ফুটলে চালের গুঁড়া বা ময়দা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন। ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ভাপে রাখুন।
▪️এরপর মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতেই হাত দিয়ে খুব ভালো করে মথে একটি মসৃণ ও নরম ডো তৈরি করুন।
♻️৩. পিঠা তৈরি ও নকশা করা:
▪️ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে লুচি বা ছোট রুটির মতো বেলে নিন।
▪️এবার রুটির মাঝখানে পরিমাণমতো মাংসের পুর দিন।
▪️রুটিটি মাঝখান থেকে ভাঁজ করে অর্ধচন্দ্রাকৃতির (চাঁদের মতো) রূপ দিন এবং দুই পাশ আঙুল দিয়ে চেপে ভালো করে আটকে দিন যাতে ভাজার সময় পুর বের না হয়ে যায়।
▪️এবার ছবির মতো করে হাতের বুড়ো আঙুল দিয়ে আলতো চেপে চেপে মুড়িয়ে সুন্দর নকশা তৈরি করুন। (নকশা করতে না পারলে পিঠা তৈরির ছাঁচ বা কাঁটাচামচ দিয়েও মুখ আটকে দিতে পারেন)।
♻️৪. পিঠা ভাজা:
▪️কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল খুব বেশি গরম করবেন না, এতে পিঠার ওপর ▪️দ্রুত রঙ চলে আসবে কিন্তু ভেতর মচমচে হবে না।
▪️গরম তেলে একে একে পিঠাগুলো ছেড়ে দিন। ▪️মাঝারি-লো আঁচে উল্টেপাল্টে হালকা সোনালী ও মচমচে করে ভেজে তুলুন।
👉ব্যস, তৈরি হয়ে গেল গরম গরম ও জিভে জল আনা গরুর মাংসের মাংসপুলি পিঠা!
-----------------------
🔸🔸পটেটো পিনহুইল সমোসা🔸🔸
✍️উপকরণঃ
------------
🔹🔹ডো তৈরির জন্য:
▪️ময়দা - ১.৫ কাপ
▪️কালোজিরা - ১/৪ চা চামচ (সুন্দর ঘ্রাণের জন্য)
▪️লবণ - স্বাদমতো
▪️তেল - ২ টেবিল চামচ (ময়ান দেওয়ার জন্য)
▪️পানি - পরিমাণমতো
🔹🔹আলুর পুরের জন্য:
▪️সিদ্ধ আলু - ২-৩টি (মাঝারি সাইজ)
▪️কাঁচামরিচ কুচি - ২-৩টি
▪️পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চামচ (মিহি কুচি)
▪️ভাজা জিরার গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
▪️গরম মশলা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
▪️ধনেপাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ
▪️লবণ - স্বাদমতো
👉স্পেশাল টিপস: ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার (এটি দিলে ভাজার সময় পুরটি ভেতর থেকে বেরিয়ে আসবে না)।
------
🧑🍳প্রস্তুত প্রণালীঃ
----------------
♻️১. ডো তৈরি:
▪️একটি বড় পাত্রে ময়দা, লবণ, কালোজিরা এবং তেল দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন।
▪️এবার অল্প অল্প পানি মিশিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরি করুন (স্বাভাবিক রুটির ডোর চেয়ে একটু শক্ত হবে)।
▪️ডো-এর ওপর সামান্য তেল মেখে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
♻️২. আলুর পুর তৈরি:
▪️সিদ্ধ আলুগুলো গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিন অথবা খুব ভালো করে ম্যাশ করুন যেন কোনো দলা না থাকে।
▪️ম্যাশে করা আলুর সাথে পিঁয়াজ, মরিচ, ধনেপাতা এবং সব গুঁড়ো মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
▪️পুরটি একটু আঠালো করতে এর মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
♻️৩. রোল ও শেপ দেওয়া:
▪️মাখানো ডো থেকে বড় একটি লেচি নিয়ে রুটির মতো করে বড় ও পাতলা করে বেলে নিন।
▪️এবার রুটির ওপর আলুর পুরটি চামচ বা হাত দিয়ে পাতলা স্তর করে পুরো রুটিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
▪️রুটির এক পাশ থেকে ধরে সাবধানে টাইট করে রোলের মতো মুড়িয়ে নিন।
▪️একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রোলটি আধা ইঞ্চি পুরু করে স্লাইস করে কেটে নিন।
▪️কাটা টুকরোগুলো হাতের তালু দিয়ে হালকা চাপ দিলেই সুন্দর পিনহুইল বা চাকার মতো ডিজাইন হয়ে যাবে।
♻️৪. ভাজা:
▪️কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
▪️তেল গরম হলে পিনহুইলগুলো ছেড়ে দিন।
▪️চুলার আঁচ কমিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন বা লালচে করে ভাজুন। আঁচ বাড়িয়ে ভাজলে ওপরটা লাল হলেও ভেতরটা মুচমুচে হবে না।
🍴পরিবেশন:
▪️তেল ছেঁকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। ▪️টমেটো সস বা পুদিনার চাটনির সাথে এটি খেতে দারুণ লাগে।
-----------------------
🔸🔸মিনি মোগলাই পরোটা🔸🔸
✍️উপকরণঃ
-------------
🔹🔹ডো তৈরির জন্য:
▪️ময়দা - ১ কাপ
▪️তেল বা ঘি - ১-২ টেবিল চামচ (ময়ানের জন্য)
▪️লবণ - স্বাদমতো (১/২ চা চামচ)
▪️পানি - ডো মাখানোর জন্য (অল্প অল্প করে)
🔹🔹পুরের জন্য
▪️ডিম - ২-৩টি (বড়)
▪️পেঁয়াজ কুচি - ১/২ কাপ (মিহি কুচি)
▪️কাঁচালঙ্কা কুচি - ২-৩টি (ঝাল অনুযায়ী)
▪️ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ
▪️চাট মশলা বা গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ (অপশনাল, সুন্দর ফ্লেভারের জন্য)
▪️লবণ - স্বাদমতো
🔹🔹ভাজার জন্য:
▪️সাদা তেল বা ঘি - পরিমাণমতো (ডিপ ফ্রাই করার জন্য)
-------
🧑🍳প্রস্তুত প্রণালীঃ
----------------
♻️১. ডো মাখানো ও রেস্টিং:
▪️একটি পাত্রে ময়দা, লবণ ও তেল/ঘি নিয়ে হাত দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন (যাকে ময়েন দেওয়া বলে), যতক্ষণ না ময়দা মুঠো করলে দলা পাকিয়ে যায়।
▪️অল্প অল্প পানি দিয়ে একটি নরম ও মসৃণ ডো তৈরি করুন। রুটির ডো-এর চেয়ে একটু নরম হবে।
ডো-এর ওপর সামান্য তেল মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২০-৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এতে মোগলাই খুব মুচমুচে হবে।
♻️২. পুর তৈরি:
▪️একটি বাটিতে ডিম, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, লবণ এবং চাট মশলা/গরম মশলা একসাথে ফেটিয়ে নিন।
✨টিপস:
▪️ভাজার ঠিক আগ মুহূর্তে ডিমের মিশ্রণ তৈরি করবেন, নাহলে পেঁয়াজ থেকে পানি ছেড়ে দেবে।
♻️৩. মোগলাই শেপ দেওয়া:
▪️৩০ মিনিট পর ডো-টি আরেকবার মথে নিয়ে ছোট ছোট ৬-৮টি লেচি কেটে নিন।
▪️একটি লেচি নিয়ে সামান্য তেল দিয়ে পাতলা করে রুটি বেলে নিন। চেষ্টা করবেন চারকোনা শেপ করার।
রুটির মাঝখানে ১-২ টেবিল চামচ ডিমের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
▪️রুটির চারপাশ থেকে ভাঁজ করে একটি ছোট চৌকো (Square) পকেট বা মোগলাইয়ের শেপ দিন। কোণাগুলো পানির সাহায্যে আটকে দিন যাতে ডিম বেরিয়ে না আসে।
♻️৪. ভাজা:
▪️কড়াইতে ডুবো তেল গরম করুন। তেল বেশি গরম করবেন না, মাঝারি আঁচে গরম হতে হবে।
সাবধানে মোগলাইগুলো গরম তেলে ছাড়ুন।
✨পারফেক্ট টিপস:
▪️চুলার আঁচ একদম লো-মিডিয়ামে রেখে মোগলাইগুলো লালচে ও মুচমুচে করে ভাজতে হবে। বেশি আঁচে ভাজলে ওপরটা পুড়ে যাবে, ভেতরটা কাঁচা থাকবে।
▪️একটি সাইড সোনালী হলে উল্টে দিন। উভয় পাশ মুচমুচে সোনালী রং হলে তেল থেকে তুলে নিন।
🥗 পরিবেশন:
▪️কিচেন টাওয়েলের ওপর রাখুন যাতে বাড়তি তেল শুষে নেয়।
▪️গরম গরম মিনি মোগলাই মাঝখান থেকে কেটে সালাদ (পেঁয়াজ কুচি, শসা) ও কাসুন্দি বা টমেটো কেচাপের সাথে পরিবেশন করুন।
✨সেরা স্বাদের জন্য কিছু টিপস:
👉ডো-এর ময়েন: ময়দা মাখানোর সময় তেল বা ঘি দিয়ে দলা পাকিয়ে আসা পর্যন্ত মিশানোটা খুব জরুরি।
👉ফোল্ডিং: ভাঁজ করার সময় ডিমের মিশ্রণ যেন বাইরে না আসে, তাই কোণাগুলো শক্ত করে বন্ধ করুন।
👉আঁচ: পুরো ভাজাটি কম আঁচে করলে ভেতরটা সিদ্ধ হবে এবং ওপরটা মুচমুচে থাকবে।
--------------------------
🔸🔸পটেটো নুডলস ফিঙ্গার🔸🔸
✍️উপকরণঃ
------------
🔹🔹মূল পুর তৈরির জন্য:
▪️সিদ্ধ আলু - ৩-৪টি (মাঝারি)
▪️পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চামচ (মিহি কুচি)
▪️কাঁচামরিচ কুচি - স্বাদমতো
▪️চাট মশলা বা নুডলস মশলা - ১ প্যাকেট (স্বাদ বাড়ানোর জন্য)
▪️গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
▪️লবণ - স্বাদমতো
▪️ধনেপাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ
▪️কর্নফ্লাওয়ার বা ব্রেড ক্রাম্বস - ২ টেবিল চামচ (বাইন্ডিংয়ের জন্য)
🔹🔹উপরের লেয়ার বা কোটিংয়ের জন্য:
▪️ইন্সট্যান্ট নুডলস - ১-২ প্যাকেট (কাঁচা নুডলস আধভাঙ্গা করে নেওয়া)
▪️ময়দা - ৩ টেবিল চামচ
▪️কর্নফ্লাওয়ার - ১ টেবিল চামচ
▪️পানি - পাতলা ব্যাটার তৈরির জন্য
▪️তেল - ভাজার জন্য
-------
🧑🍳প্রস্তুত প্রণালীঃ
---------------
♻️১. আলুর মিশ্রণ তৈরি:
▪️প্রথমে সিদ্ধ আলুগুলো খুব ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
▪️ম্যাশে করা আলুর সাথে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ, ধনেপাতা, নুডলস মশলা, গোলমরিচ এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
▪️বাইন্ডিংয়ের জন্য এতে কর্নফ্লাওয়ার বা ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে খুব ভালো করে মেখে একটি মণ্ড তৈরি করুন।
♻️২. ফিঙ্গার শেপ দেওয়া:
▪️হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে আলুর মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে লম্বাটে 'ফিঙ্গার' বা সিলিন্ডার শেপ দিন।
☘️৩. কোটিং বা প্রলেপ দেওয়া:
▪️একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার এবং সামান্য লবণ দিয়ে পানি মিশিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার বা গোলা তৈরি করুন।
▪️অন্য একটি প্লেটে কাঁচা নুডলসগুলো হাত দিয়ে আধাভাঙ্গা বা ছোট ছোট করে ছড়িয়ে রাখুন।
▪️এখন একেকটি আলুর ফিঙ্গার নিয়ে প্রথমে ময়দার গোলায় ডুবিয়ে নিন, তারপর নুডলসের টুকরোগুলোর ওপর গড়িয়ে নিন যাতে চারপাশ নুডলস দিয়ে ভালোভাবে আবৃত হয়। হাত দিয়ে হালকা চেপে নুডলসগুলো বসিয়ে দিন।
♻️৪. ভাজা:
▪️কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে ফিঙ্গারগুলো ছেড়ে দিন।
▪️চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে লালচে ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত উল্টেপাল্টে ভাজুন। আঁচ খুব বেশি হলে নুডলস দ্রুত পুড়ে যাবে কিন্তু ভেতরটা ঠিকমতো হবে না।
🥗 পরিবেশন:
▪️তেল ঝরিয়ে কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন।
▪️টমেটো সস বা চিলি সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
▪️এর ওপর সামান্য চাট মশলা ছিটিয়ে দিলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
#রান্নারশিল্প #আজকের
©️🧡🥰 🌹 😄🍁🍀 cp 🌹❤️🥤🌿 ❤️🌺🍀Cp-From
#লাইক ও শেয়ার করে নিজে যেটা জানলেন বন্ধুদের কেও তা জানতে দিন।🌺💚🍀AjkerRecipeTimeBd
💚🍁🍀❤️🌺🍀রেসিপি নং -
🥰🤤 🌺🌺✍️🍀🇧🇩 💐☘️🌹🍁🌺💜😋❤️✍️
🙏 🌹আজকের #রেসিপি টি স্পন্সর করেছে -😋
https://www.facebook.com/Amirulsblog 🌺😋
❤️ এমন ভিন্ন স্বাদের মজাদার সব রেসিপি আমাদের AjkerRecipeTime পেজে নিয়মিত পেতে like,comment,share দিয়ে পাশেই থাকুন। ধন্যবাদ
