26/05/2026
ঈদের দাওয়াত হোক কিংবা পরিবারের বিশেষ আয়োজন, আল্ট্রা টক দই দিয়ে তৈরি শাহী বিফ কোরমা এনে দেবে অতুলনীয় স্বাদ!
দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি-
উপকরণঃ
গরুর মাংস – ২ কেজি
আল্ট্রা টক দই – ১ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি – ২ কাপ
আদা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ৩ টেবিল চামচ
জিরা– ১ টেবিল চামচ
পোস্ত দানা – ১ চা চামচ
কাজুবাদাম – ৩ টেবিল চামচ
তেল – ২ কাপ
জয়ফল ও জয়েত্রী – সামান্য পরিমাণ
আল্ট্রা তরল দুধ – ১ কাপ
কাঁচা মরিচ – ৫/৬ টি
গুঁড়া মরিচ – ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
এলাচ – ৪/৫ পিস
দারচিনি – ৩ পিস
তেজ পাতা – ২ পিস
আল্ট্রা ঘি – ২ টেবিল চামচ
লবণ – পরিমাণমতো
বেরেস্তা – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. প্রথমে গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি বড় বাটিতে মাংসের সাথে আল্ট্রা টক দই, আদা-রসুন বাটা, মরিচ, জিরা, জয়ফল ও জয়েত্রী গুঁড়া, ও লবণ মিশিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
২. এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে পোস্ত দানা, কাজুবাদাম বাটা, মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
৩. মাংস থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে পরিমাণমতো গরম পানি ও আল্ট্রা তরল দুধ দিন এবং ঢেকে দিন। ধীরে ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস একদম নরম হয়ে আসে। শেষে কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা ছড়িয়ে আরও ৫ মিনিট দমে রাখুন।
৪. পরিবেশনের সময় উপর থেকে ঘি ও বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু শাহী বিফ কোরমা।
