18/12/2024
🔹ড্রীম_কেক🔹
বর্তমান সময়ে সবচেয়ে পপুলার হচ্ছে এই ড্রীম কেক।
এই কেকের অনেক রেসিপি ই দেখছি নিজের মন মতো যা ইচ্ছে বানিয়ে নিচ্ছে ‼️
৫টি লেয়ারের উপর এই ড্রীম কেক তৈরি হয়।
১. প্রথম লেয়ার চকলেট ময়েস্ট বা স্পঞ্জ কেক+কফি সুগার সিপার
২. চকলেট মুজ
৩.চকলেট গানাশ
৪.চকলেট হার্ড শেল
৫. ডাস্ট করা কোকো পাউডার দিয়ে।
🍫🔹চকলেট ময়েস্ট কেকের জন্যঃ
◾রুমের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকা ১ টি ডিম
◾১/৩ কাপ চিনি
◾২ টেবিল চামচ বাটার বা তেল
◾১/৪ কাপ জ্বাল করা ঘন দুধ
◾চকলেট ইমালশন/এসেন্স ১/২চা.চামচ
◾ময়দা ১/২ কাপ
◾কোকো পাউডার ১/৪ কাপ
◾বেকিং পাউডার ১/২ চা.চামচ
◾লবন সামান্য
◾গরম পানি ১/৪ কাপ + কফি পাউডার ১/২ চা.চামচ
🔹প্রস্তুত প্রনালীঃ
🔹প্রথমে ওভেন 180C এ 10 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন।
একটি 5/6 ইঞ্চি রাউন্ড মোল্ড এ তেল ব্রাশ করে বেকিং পেপার দিয়ে রাখুন।
একটি বাটিতে ডিম, চকলেট ইমালশন/এসেন্স, চিনি, তেল এবং দুধ একসাথে মিশিয়ে নিন। হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন।
এখন এতে শুকনো উপাদানগুলো চেলে দিয়ে দিন ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার এবং লবণ। হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে মিশিয়ে নিন।
শুকনো উপকরণ মেশানো হয়ে গেলে সাথে সাথেই এর মধ্যে আমরা গরম কফি দিয়ে দিবো। বয়লিং হট ওয়াটার বলতে আমরা যা বুঝি সে রকম গরম পানিতে কফি মিশিয়ে নিবো।
গরম এই কফির মিশ্রণ কেকের ব্যাটারে দিয়ে দিবো।
খুব ভালোভাবে মিশিয়ে কেকের ব্যাটার মোল্ডে নিয়ে, হালকা ট্যাপ করে ওভেনে বেক করে নিবো।
এই কেক চুলাতে বেশি একটা ভালো হবেনা,ভেতরে কাচা থাকার সম্ভাবনা আছে।
১৮০°তে ৩০মিনিট বেক করলেই ময়েস্ট কেকটা সুন্দরভাবে হয়ে যাবে।
প্রথম লেয়ারের ময়েস্ট কেকের জন্য সুগার সিরাপ। চাইলে এই সুগার সিরাপ পুরোপুরি স্কীপ করতে পারেন
2 টেবিল চামচ চিনি+ ১/৪ কাপ গরম পানি + সামান্য পরিমানে কফি পাউডার একসাথে মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিলেই সুগার সিরাপ রেডি।
🔹২য় লেয়ার চকোলেট মুজ, কিন্তু এই মুজ তৈরির আগেই আমরা ৩য় লেয়ার চকলেট গানাশ রেডি করবো, কারণ ২য় লেয়ার মুজ তৈরির জন্য আমাদের গানাশ প্রয়োজন।
🍫চকোলেট গানাশ:
▪️১২০ গ্রাম প্রিমিয়ার ডার্ক চকলেট
▪️৫০ গ্রাম মিল্ক চকলেট
▪️১০০ গ্রাম গরম হেভি/কুকিং ক্রীম বা হুইপড ক্রীম।
🔹ডাবল বয়েল প্রসেস এ হেভি হুইপিং ক্রিম গরম করুন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ডার্ক এবং মিল্ক চকলেট ঢেলে দিন। 5-10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন এবং তারপর একসাথে মেশান। তারপরও না গলে গেলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য আবার গরম করুন।
এই গানাশটাকে আমরা ২ ভাগে ভাগ করবো। ১ ভাগ গানাশ হিসেবে, আরেকভাগ চকলেট মুজ এ ইউজ করবো।
🍫চকলেট মুজ
বরফ ঠান্ডা হেভি হুইপিং ক্রীম বা কুকিং ক্রীম ১/২ কাপ বিট করে ফোম করে নিতে হবে।
১/৪চা.চামচ চকলেট ইমালশন এবং রুম টেম্পারেচার এ থাকা অর্ধেকটা চকলেট গানাশ মিশিয়ে নিতে হবে।
🔹চতুর্থ স্টেপ: চকোলেট হার্ড শেল
100 গ্রাম মিল্ক চকলেট ডাবল বয়েল প্রসেস এ মেল্ট করে নিবো। এর সাথে আর কোনো কিছু এড করা যাবেনা। টপার এর জন্য ঠিক যেভাবে মেল্ট করে থাকি সেভাবে।
🔹৫ম স্টেপ:
১/২ চা. চামচ কোকো পাউডার ডাস্ট করা।
ড্রীম কেকের জন্য সবগুলো স্টেপ রেডি এখন শুধু লেয়ার করে নিবো।
বক্সের মধ্যে চকলেট ময়েস্ট কেকটি দিয়ে দিন,এর উপর কফি সিরাপ দিয়ে দিন।
পাইপিং ব্যাগের সাহায্য এ চকলেট মুজ এর লেয়ার চারদিকে সমান করে দিন।
এর উপরে ঠাণ্ডা চকলেট গানাশ ঢেলে দিন। ড্রীম কেক বক্স ঘুরিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন।
গানাশ দেওয়ার পর কেকটি কমপক্ষে ৩০ মিনিট এর জন্য ফ্রিজের নরমালে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
৩০ মিনিট পর ফ্রীজ থেকে বের করে মেল্ট করে নেওয়া মিল্ক চকলেট এর উপরে সমান ভাবে দিয়ে দিতে হবে।
চকলেট শক্ত হওয়ার জন্য কিছুটা সময় দিতে হবে।
এখন সবশেষে এর উপর ১/২ চা.চামচ কোকো পাউডার ডাস্ট করে দিন।
➡️ দারুণ মজার ড্রীম কেক এখন পুরোপুরি রেডি।
হুবহু এভাবে তৈরি করে দেখবেন কী যে মজা এটা খেতে।
-অবশ্যই ভালো মানের প্রিমিয়াম
চকলেট ব্যবহার করবেন।
-কোকো পাউডার ও ভালোমানের ব্যবহার করবেন।
মিল্ক চকলেট+ডার্ক চকলেট মিলিয়ে করলে স্বাদ খুব ভালো আসে।
আপনি চাইলে শুধু ডার্ক চকলেট বা শুধু মিল্ক চকলেট দিয়েও গানাশ করতে পারেন।
Cp
